- 王岩;闫吉辉;王俊;赵为民;楚翔;
随着全球化进程的不断推进,国内进出口贸易规模逐年扩大,食品安全问题也日益受到关注。进出口罚没食品主要是指在进出口环节被海关等执法部门查获的违法食品,这些罚没食品通常会涉及质量、标签以及假冒伪劣等问题,一旦这些产品流入或者流出,则会对消费者的饮食安全造成严重影响。而在我国法律法规的规定下,执法部门有权利罚没这些问题食品,并具备销毁罚没食品的权利。为此,本文将对进出口罚没食品类型展开分析,并论述进出口罚没食品的销毁技术,以期不断提升我国食品安全管理水平。
2024年06期 No.407 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 1708K] - 郭毅娟;
随着互联网技术的快速发展,餐饮行业也朝着数字化、智能化方向发展,尤其是外卖服务的出现,为人们的日常饮食提供了诸多便利。外卖食品由于其种类多样、配送便捷、价格优惠等优势,突破了传统堂食的时间及空间限制,受到了广大消费者的青睐。但是由于外卖食品的特殊交易方式,加上国家在外卖行业的法律法规制定存在空白,外卖食品质量安全问题频发,对消费者的合法权益造成了巨大损害,不利于社会的和谐发展。为了更好地解决外卖食品的质量安全问题,采取科学有效的监管措施显得尤为重要。本文主要分析了外卖食品的质量安全特点,明确了外卖食品质量安全监管的现状,并提出了加强监管的具体措施,以期完善外卖食品的质量安全监管制度,保障外卖行业的健康发展。
2024年06期 No.407 4-6+10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1688K] - 李慧霞;王晶;孙钰洁;
本文对不同样品的抽样标准和抽样技术要求进行了简要汇总,以2023年江苏省省级农产品质检机构实际承检样品为例,对样品抽样情况进行分析,找出存在的问题,并提出针对性的建议,以期为综合性的农业质检机构抽样环节样品管理工作提供参考。
2024年06期 No.407 7-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1688K] - 丁晓军;文俊儒;李娟;
水果农药残留检测对于保障食品安全和消费者健康意义重大。水果农药残留检测时,检测技术是否先进,应用是否合规,直接影响着水果农药残留检测精准性。为保障水果质量安全,做好农药残留检测技术应用管理工作具有重要的现实意义。基于此,本文分析了水果农药残留检测技术类型,同时对水果质量安全管理对策进行探讨,以供参考。
2024年06期 No.407 11-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 1674K] - 徐楚;
当前农产品质量检测与安全控制面临诸多挑战,包括检测技术与方法不完善、检测体系与监管机制不健全、农产品生产过程存在安全隐患等问题。为了保障农产品质量安全,本文从加强检测技术与方法的创新、完善检测体系与监管机制、加强农产品生产过程中的安全控制等多个方面提出了具体的策略,以期有效提升农产品质量检测水平,确保农产品质量安全,促进农业可持续发展。
2024年06期 No.407 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1675K] - 吴婉脉;黄雯娴;蒙治洲;彭耀勇;
高温杀菌粥是以饮用水、白砂糖、黑米、小麦、玉米、糙米、芡实、燕麦、莲子、银耳、杂粮以及薏米等为原料,不添加任何食品添加剂,经过特定工艺制备而成,主要工序包括预处理、熬煮、灌装、密封和杀菌。在工艺制作及保存过程中若处理不当则可能会造成微生物入侵,导致产品变质胀杯,所以深入分析产品变质原因,采取针对性措施,对提高产品质量有很大的帮助。
2024年06期 No.407 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1716K] - 王冉冉;王丽玲;
“十四五”时期,我国三农工作的重心转向全面推进乡村振兴,进一步加快我国特色农业农村现代化发展的进程。在此背景下,我国农产品质量安全发展面临新的机遇。作为发展林果业、畜牧业的优势区,近年来,X市种植养殖业规模迅速扩大,农产品行业大快速发展,但同样面临农产品质量安全管理的压力和挑战。针对当前X市食用农产品质量安全管控现状,发现X市在食用农产品质量安全管控过程中存在协同管控不到位、存在管控盲区、管控的方式及机制不健全等问题,制约X市食用农产品行业的发展。因此,通过对X市食用农产品质量安全管控现状、问题及对策进行深入探讨,为X市顺利高效开展食用农产品质量安全管控工作提供参考和指导,为人们提供更多高质量和安全的食用农产品。
2024年06期 No.407 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1718K] - 郝振宇;
随着快节奏生活方式的普及,近年来预制菜产业迅速发展,为消费者提供了便捷的饮食解决方案。然而,这一新兴产业的快速扩张同时伴随着食品安全风险的增加,且这些风险主要集中在生产许可、加工经营、贮存与运输以及销售等环节。针对这些问题,本文分析了预制菜产业面临的主要食品安全风险,并提出了相应的治理对策,旨在通过这些措施的实施,有效降低预制菜产业的食品安全风险,保障消费者健康。
2024年06期 No.407 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 1676K] - 王泽红;
网络食品作为信息网络的衍生产物,受到了年轻群体的追捧和热爱,但其中的食品安全质量问题也对网络食品市场造成了极大的影响。基于此,本文通过分析网络食品安全监管的发展现状和发展困境,得出网络食品安全在法律法规、市场监管、平台监管和监管执行等方面的不足之处,并据此提出健全网络食品行业相关法律法规、优化网络食品市场监督管理方式和完善网络食品安全监督管理体系的建议。
2024年06期 No.407 27-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1709K] - 宿彩霞;
随着社会对食品安全问题的关注度不断增加,食品安全事故应急演练已经得到广泛推广。所谓食品安全事故应急演练是指模拟真实的食品安全事故情景,引导参与者进行相关处理和评估活动,以提升政府部门及工作人员对食品安全突发事件的应急处置能力。本文从应急演练与评估相关理论概述入手,以青岛市三市联动食品安全突发事件应急演练为案例,分析目前应急演练与评估取得的经验与不足,并提出完善应急预案和工作机制,加强评估的建议。
2024年06期 No.407 30-32+36页 [查看摘要][在线阅读][下载 1722K]
- 吴志华;张斯益;
目的:建立原子荧光光谱法同时测定食用鱼中汞、砷含量的方法。方法:采用微波消解法对样品进行预处理,原子荧光光谱法同时测定食用鱼(淡水鱼、海水鱼)中汞、砷含量,分析其检测结果。结果:汞在0~10.0μg·mL~(-1)时线性关系良好,砷在0~40.0μg·mL~(-1)时线性关系良好,相关系数> 0.999。汞的检出限在2.50~3.83μg·m L~(-1),回收率为94.1%~99.0%,精密度为2.9%;砷的检出限在2.30~3.68μg·mL~(-1),回收率为93.3%~99.2%,精密度为2.0%。对比发现食用海水鱼中汞、砷含量显著高于淡水鱼(P <0.05)。结论:原子荧光光谱法操作简单、检测灵敏度较高,可同时测定食用鱼汞、砷含量。
2024年06期 No.407 47-49+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 2194K] - 杨芳;戴春阳;李茜;王鹤鸣;李陈娟;于海龙;
食品安全关系产业发展、社会稳定,为了解和掌握江苏省食品安全水平,本文对2023年江苏省某市食品安全监督抽检结果进行了分析。结果显示,2023年江苏省某市食品安全监督抽检共计2 820批次,覆盖辖区内所有街道,包括生产、流通和餐饮环节中的多个业态,涉及食品30大类。不合格样品39批次,涉及蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、餐饮具和食用农产品4大食品类别,主要问题集中在超限量使用食品添加剂、微生物污染、农药残留污染等方面,监管部门可进一步加强监管、精准抽检,充分发挥食品安全监督抽检的作用。
2024年06期 No.407 50-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1689K] - 周峰;李东;单晓丽;
为了解安丘市大葱中农药残留的状况,利用液相色谱-三重四极杆串联质谱法对安丘市12个镇街区大葱种植区域抽取的594份大葱样品中25种农药残留进行定量分析。结果表明,594份大葱样品中共62份样品有农药残留阳性检出率为10.4%,样品合格率为99.3%。在监测的25种农药残留中,检出的农药残留共有5种,均为农业生产过程中常用的低毒药物,未检出剧毒类农药和违禁农药。
2024年06期 No.407 54-56+61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1726K] - 孙迪;
目的:调查夏季营口市鲅鱼圈区2处建筑工地食堂食物中毒事件,查找该事件发生原因及致病因素,为制定防控措施提供科学依据。方法:按照国家有关食品安全标准与调查技术规范,对营口市鲅鱼圈区建筑工地食堂进行食物中毒筛查,对发生食物中毒工地的相关人员进行流行病学调查,并对病例、食堂留样食物开展相关病原菌分离培养,记录实验室检测信息。结果:2处建筑工地食堂就餐274人,共计209人发生食物中毒。食物中毒符合点源暴露模式,病例临床主要表现为恶心、头晕、呕吐;通过回顾性队列研究和Logistic回归分析发现,荤素包子与梅菜扣肉为食物中毒事件的可疑食品。结论:综合分析流行病学调查结果、现场卫生学调查及病例临床症状等,确定此次事件是因细菌引起的食物中毒事件,荤素包子与梅菜扣肉为最终致病食品。
2024年06期 No.407 57-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1824K] - 王润润;刀兵;李海珍;
为了评估云南地区常见野生食用菌重金属污染元素铅、镉、砷和汞的含量水平,本文依据《食品安全国家标准食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)和《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2022)对云南省昆明、大理、玉溪、楚雄、丽江及普洱6个地区常见野生食用菌进行重金属污染元素残留量的评估。结果表明,收集的585批次样品中有171批野生菌样本重金属含量超过国家标准规定。其中,鸡枞菌、羊肚菌镉元素超标较突出,大红菌、松茸总砷元素超标最为突出,牛肝菌、奶浆菌汞元素超标突出,香菇中无重金属元素超标。
2024年06期 No.407 62-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 2145K] - 刘双全;
目的:通过小鼠免疫功能试验评估豆粉、乳清蛋白粉、复配蛋白粉3种受试物是否具有增强免疫力的功效。方法:利用随机分组法进行实验,将200只昆明种小鼠分为对照组、豆粉组、乳清蛋白粉组和复配蛋白粉组,分别评估不同受试物的免疫功能。结果:豆粉、乳清蛋白粉、复配蛋白粉均能有效增强小鼠免疫功能,豆粉有效剂量为600 mg·kg~(-1) bw·d~(-1),乳清蛋白粉有效剂量为400 mg·kg~(-1) bw·d~(-1),复配蛋白粉有效剂量为1 g·kg~(-1) bw·d~(-1)。结论:3种受试物均能有效增强小鼠免疫功能,其中复配蛋白粉的效果最好。
2024年06期 No.407 66-68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1749K] - 庞婕;刘杰;孔庆岩;秦森翰;董建锋;
近年来,包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的现象时有发生,运用国家安全标准方法进行检验,过程烦琐,周期较长,不利于监管。然而,实时荧光PCR检验法具有灵敏、快速、准确等优点,被广泛应用于各种检验检测中。本文采用实时荧光PCR法,利用特异性引物和探针对目标基因进行扩增。然后通过实时荧光PCR法对其他5种细菌和梯度含量的铜绿假单胞菌菌悬液进行检测,验证方法的特异性和灵敏度。结果表明,只有铜绿假单胞菌的实时荧光PCR检测结果为阳性,其他细菌的检测结果为阴性,说明本方法对铜绿假单胞菌的特异性较好,方法的灵敏度为1×10~3 CFU·mL~(-1)。同国家安全标准方法相比,实时荧光PCR法所用时间更短,明显提高了检测效率。
2024年06期 No.407 69-71+75页 [查看摘要][在线阅读][下载 2238K] - 董志梅;黄叶薇;
目的:通过离子色谱法、硫酸铈催化分光光度法、电感耦合等离子体质谱法3种方法测定水中碘化物,通过实验比较,分析3种方法的优缺点。方法:选取质控样品作为实验对象,按照3种方法实验步骤测定各实验组水中碘化物浓度。结果:3种检测方法线性关系均满足实际检测要求,且相关系数R~2≥0.999。电感耦合等离子体质谱法检出限为0.6μg·L~(-1),加标回收率为100.8%,相对标准偏差为0.36%~0.45%;硫酸铈催化分光光度法检出限为1.2μg·L~(-1),加标回收率为84.4%,相对标准偏差为0.80%~1.91%;离子色谱法检出限为8μg·L~(-1),加标回收率为91.4%,相对标准偏差为0.23%~1.11%。结论:3种检测方法检测范围广、灵敏度高,且精密度和准确度表现良好,均可准确测定水中碘化物的含量。
2024年06期 No.407 72-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 2156K] - 苗蕾;辛雨霏;李春玲;邓丽;王鹤亭;
对食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪检测方法进行探讨,并提出一种改进后新的脂肪测定方法,以酸水解-索氏抽提法为基础,对实验条件进行改进后,新方法能够同时满足食品、饲料、蛋及蛋制品中脂肪的测定。通过数据比较,新方法的相对标准偏差为0.81%~3.76%。与不同产品脂肪检测国家标准方法相比,相对误差平均值在0.77%~1.75%。新方法的提出,为实验室及日常检验检测工作提供了一个实验更加便捷、准确度更好、污染更小、试剂回收率更好的检测方法。
2024年06期 No.407 76-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 2226K] - 鄢中妮;熊福平;冉福林;杨宝红;谭昌玲;张凯;
建立微波消解-原子荧光光谱法测定恩施地区粮食蔬菜类农产品中硒含量的方法。样品经微波消解仪处理,使用原子荧光光谱法测定玉米、小麦、西红柿、圆白菜和大米中硒含量。结果表明,在1.0~10.0μg·L~(-1),硒含量与荧光值之间线性关系良好,线性方程为y=139.44x+31.464,相关系数为0.999 8;回收率达95.63%~102.80%,RSD小于1.2%,精密度RSD小于0.1%。本方法具有操作简便、重现性好等优点,可满足恩施地区粮食及蔬菜类农产品中硒含量的测定要求。
2024年06期 No.407 79-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 2201K] - 张群;朱海宁;刘超;许进;王勤;
目的:通过对淄博市外环境禽流感样本的检测结果进行分析,探讨淄博市禽流感病毒的分布特点、传播途径及其影响因素,为禽流感防控工作提供科学依据。方法:采集2021—2023淄博市辖区内4个区县的家禽规模养殖场和城乡活鸡活鱼市场的6类外环境禽流感样本,采用实时荧光定量分析法对样本进行病毒核酸检测,分析禽流感病毒在不同场所、标本中的分布情况,比较不同监测年度禽流感病毒阳性检出率的差异。结果:2021—2023年淄博市共采集外环境禽流感样本401份,A型阳性64份,阳性率为15.96%。其中,H9型57份(14.21%),占比最高,H5型1份(0.25%),H7型2份(0.50%),H5、H9型混合阳性4份(1.00%)。不同年度阳性检出率差异无统计学意义,不同监测场所和不同样本类型阳性检出率差异有统计学意义。结论:淄博市外环境中存在的禽流感病毒以H9亚型为主,其中城乡活禽市场是人感染禽流感的高危场所。
2024年06期 No.407 82-84+88页 [查看摘要][在线阅读][下载 1813K] - 卢媛;钟颖涛;
目的:应用24重荧光real-time PCR检测技术快速筛检食物中毒病原菌,结合国家标准中的培养法探讨24重荧光real-time PCR检测技术符合性和应用价值。方法:采用高灵敏度、高特异性的24重荧光real-time PCR检测技术作为中毒病原菌的初筛方法,国标方法进行细菌分离培养,并对分离出的病原菌进行生化鉴定。结果:5份食物中毒患者肛拭子在增菌前检出4份霍乱弧菌核酸(非O1/非O139群,24重荧光real-time PCR),9份患者肛拭子在增菌后检出5株霍乱弧菌(非O1/非O139群,国标培养法),其中包含4份PCR技术初筛阳性样品,两个方法的符合率为80%。所有样本均未检出沙门氏菌、志贺菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希菌以及金黄色葡萄球菌。结论:应用24重荧光real-time PCR检测技术同时检测24种常见致病病原菌,能高效锁定中毒病原菌。将其与国标培养法相结合,对临床治疗和食物中毒快速处置能起到积极作用,值得应用和推广。
2024年06期 No.407 85-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 1756K] - 荣明华;
目的:建立测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的免疫亲和层析高效液相色谱法。方法:小麦粉经粉碎处理,用水提取,通过免疫亲和柱上样、净化和洗脱后,用高效液相色谱仪测定小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量。结果:在100~5 000 ng·mL~(-1),方法的线性关系良好,相关系数(R~2)为0.999 8,检出限为48 ng·mL~(-1),回收率为90.1%~109.6%,相对标准偏差为1.49%~2.20%。结论:该方法操作步骤简便,特异性强,精密度高,可以作为大批量分析小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的处理方案。
2024年06期 No.407 89-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 2212K] - 闫素华;
目的:建立电感耦合等离子体质谱法测定生活饮用水中铝、镉、铜、铁、锰、铅和锌7种金属元素含量的分析方法。方法:优化仪器工作参数条件,选用Bi、Ge、In、Sc液体标准样品作为内标,依次将试剂空白、标准系列、生活饮用水上机分析,用电感耦合等离子体质谱法测定。结果:通过优化仪器工作条件,7种元素各自选择合适的内标,克服了检测过程中存在的质谱与非质谱干扰,方法的线性关系良好,检测限、定量限满足相关标准要求,各元素加标回收率为91.4%~104.9%,RSD为0.98%~4.52%。结论:该方法操作简便、灵敏度高、结果准确、重现性好,可用于生活饮用水中多种金属元素的分析检测。
2024年06期 No.407 92-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1722K] - 韦凯;梁莉;王萌;廖丹葵;蒋强;
采用HPLC法和紫外分光光度法,对芒果苷的吸光度和浓度进行测定,系统研究了其对光、热、酸碱的耐受情况。结果发现芒果苷在有光无光、高温变化下的吸光值波动起伏不大,在酸性和强碱性条件下芒果苷含量显著降低,说明芒果苷能耐受光照、高温,但强酸强碱能迅速破坏芒果苷的稳定性。
2024年06期 No.407 95-97+102页 [查看摘要][在线阅读][下载 1823K] - 王铭海;张亦凡;龙娇;李丹;
本文依据《国家计量技术规范测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)对基于HPLC法测定酱卤肉制品中山梨酸含量的不确定度进行了综合分析评定。结果表明,山梨酸含量为0.029 0 g·kg~(-1),其相对标准不确定度为0.041,扩展不确定度为0.002 4 g·kg~(-1)(p=95%,k=2)。该测定方法中标准曲线拟合、仪器测定和标准系列溶液配制对不确定度的影响较大,其他因素则影响较小。
2024年06期 No.407 98-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 3285K] - 方锴莉;
以稻秆为原料,通过马来酸-碱联合预处理方法制备木糖和葡萄糖。在不同温度下比较了马来酸和硫酸对木糖回收率的影响,并对稻秆酸解后的残渣用碱脱木质素,最后进行纤维素酶水解,以释放葡萄糖。结果表明,当温度为150℃时,木糖的回收率最高,达72.12%。对稻秆的马来酸预处理残渣进行酶解,其葡萄糖得率仅为39.12%;在80℃下用2%NaOH对残渣脱木素处理12 h,酶解葡萄糖得率可提高到83.17%。
2024年06期 No.407 103-105+109页 [查看摘要][在线阅读][下载 1967K] - 单晓丽;王国洋;周峰;李东;
选用4种在食品生产中杀菌效果较好的杀菌剂作用于小麦淀粉乳,以菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母为指标研究4种杀菌剂对产品的杀菌效果。结果表明,使用稳定性过氧化氢生产小麦淀粉乳时最佳杀菌条件为添加量10.0%杀菌2 h;百宜杀菌剂和二氧化氯的最适添加量分别为4.0%和7.2 mg·L~(-1),二者作用于小麦淀粉乳的时间均与稳定性过氧化氢相同。4种杀菌剂中稳定性过氧化氢、百宜杀菌剂和二氧化氯在小麦淀粉生产过程中均具有较好的杀菌作用,但乳酸链球菌素在小麦淀粉生产过程中对大肠菌群的杀菌效果均不佳,不建议在生产中使用。
2024年06期 No.407 106-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 1767K] - 刘燕;王英;林伟;
为提高实验室数据的准确性和工作效率,减少实验误差,本文使用石墨消解炉加全自动凯氏定氮仪代替人工消解、蒸馏和滴定的方法进行酱油中全氮的测定。结果表明,改进方法和国标法无显著性差异(P> 0.05)。改进方法的回收率为100.8%~106.2%,精密度为0.889%,均符合《实验室质量控制规范食品理化检测》(GB/T 27404—2008)的规定。改进方法可以在实验室中推广应用。
2024年06期 No.407 110-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 2201K] - 黄小小;莫秋云;
目的:建立一种样品前处理简易、快速、成本低的液相色谱-串联质谱法,对花生油样品中黄曲霉毒素进行定量分析。方法:花生油样品经甲醇-水(7∶3)提取,以10 mmol·L~(-1)乙酸铵溶液-甲醇作为流动相进行梯度淋洗,采用电喷雾正离子模式多反应监测扫描,外标法定量。利用所建立的分析方法对样品进行高、中、低3水平的加标实验,并对实际样品中黄曲霉毒素含量进行测定。结果:黄曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2在0.2~10.0 ng·mL~(-1)呈现良好的线性相关性,相关系数分别为0.999 6、0999 5、0.998 8、0.999 7;加标回收率在72.5%~102.4%;检出限分别为0.02μg·kg~(-1)、0.02μg·kg~(-1)、0.01μg·kg~(-1)、0.03μg·kg~(-1);相对标准偏差均<9.2%,符合国标要求。利用该方法对实际样品中黄曲霉毒素含量进行测定,所得结果与GB 5009.22—2016中的第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法相近。结论:该方法在确保准确度的前提下,具有较好的选择性和高灵敏度,准确高效,可用于花生油中黄曲霉毒素的检测。
2024年06期 No.407 113-115+131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2169K]
- 苏权;
乳制品生产过程中,数据挖掘与智能化控制技术对于提升产品质量、优化生产流程和降低成本具有重要意义。利用数据挖掘技术对乳制品生产过程中的原料质量、工艺参数和设备状态进行智能化监控与优化。通过采集生产数据,运用统计分析、仿真实验方法,挖掘关键信息,实现实时监控、预警和自动化的智能调控,可有效提升乳制品的品质稳定性,降低能耗,提高生产效率。
2024年06期 No.407 135-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 1824K] - 韦升坚;王丽;黎冬裕;黄玲;林光燎;苏倩;
目的:设计基于地理信息系统(Geographic Information System,GIS)的广西食品抽样系统建设方案,清洗抽样数据建立大数据仓库,开发建设基于GIS的广西食品抽样系统。方法:通过运用GIS技术,建立大数据基础库,梳理从抽样计划制订,到实地抽样,再到抽样结果检测,提供区域安全风险等级图、区域抽样进度图、区域抽样覆盖完成实况;通过与实验室信息管理系统(Laboratory Information Management System,LIMS)的数据共享,实现抽样记录自动更新,数据自动完成清洗;通过Web Service接口技术实现抽、检数据互联互通,信息实时共享,消除信息孤岛。结果:优化了目前的国家食品安全抽样检验信息系统,生成区域安全风险等级图、区域抽样进度图、区域抽样覆盖完成实况等更直观的图像,实现抽样记录自动更新,数据自动完成清洗,提高了数据利用率,大幅缩短了抽样路程所需时间。结论:基于GIS的广西食品抽样系统为我区食品安全监管提供了数据信息保障,并大大减少了广西食品抽样的人力物力成本,成为食品安全智慧化监管不可或缺的工具。
2024年06期 No.407 139-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 1878K] - 刘腾;刘东波;
近年来,我国生物产业快速发展,且发酵对身体和胃肠道健康具有很多益处,有关微生物发酵的研究逐渐增多。为探讨发酵领域近5年的研究现状与发展前景,对中国知网和Web of Science数据库中2019—2023年发表的文献进行检索并筛选,使用Cite Space软件对文章发文量、研究团队、研究热点进行图谱分析。结果表明,近5年国内发酵领域发文量偏少,年发文量平稳上升;国外发文量较多,年发文量超过100篇,2023年发文量达到200篇;国内外研究群体主要是中医药高校和研究机构;国内外研究热点集中在抗氧化和肠道菌群,国内研究重点为发酵技术,而国外研究范围较广,重点为益生菌的研究;国内外学者间合作较为密切,但研究机构间尚未形成紧密的合作关系。高校和研究机构应突破地区间的限制,促进发酵研究领域的融合。肠道菌群是近5年发酵的研究热点,也是未来发酵研究深入的对象。
2024年06期 No.407 143-150页 [查看摘要][在线阅读][下载 2426K] - 刘漾伦;徐文泱;李政;
花色苷是花青素的显色成分,存在于很多植物体内,具有抗氧化活性、抗癌、抗肥胖等作用。本研究概述了花色苷的分布、提取方式、鉴别及定量分析、生物学特性研究进展,并展望了花色苷在食品中的应用。
2024年06期 No.407 151-153页 [查看摘要][在线阅读][下载 1755K] - 王丽娟;
离子色谱法作为一种广泛应用于生活饮用水质监测的分析技术,具有分离能力强、灵敏度高、操作简便快速等优势。本文详细介绍了饮用水中氯酸盐和次氯酸盐的特性、来源以及对人体的危害,概述了离子色谱法的原理及其在水质监测中的应用,总结了离子色谱法测定氯酸盐和亚氯酸盐的关键技术,包括样品前处理以及色谱柱的选择。最后,展望了未来饮用水中氯酸盐和亚氯酸盐检测技术的发展趋势,以期提高检测技术的准确性、快速性和可靠性,为保障公众健康和水资源安全提供技术支持。
2024年06期 No.407 154-156页 [查看摘要][在线阅读][下载 1719K] - 王春雷;杜兴兰;周苗苗;刘桂芹;
驴肉营养丰富,口感好,备受消费者喜爱,但驴肉屠宰工艺复杂,屠宰过程难免会受到微生物的污染,进而影响驴肉的货架期,给屠宰企业造成经济损失。本文系统阐述了驴肉屠宰过程中的各种减菌技术和方法,分析其优缺点,为驴肉专用复合保鲜剂的研发提供理思路借鉴,为驴肉屠宰企业的胴体保鲜技术提供理论参考。
2024年06期 No.407 157-159页 [查看摘要][在线阅读][下载 1718K] - 唐宏伟;
白酒作为一种蒸馏酒饮品,是我国特有的一类酒类产品。白酒在我国长期发展中,已经形成品类丰富多样、工艺精湛独到、口感层次丰富、特色鲜明的酒类产品。目前,随着科技的飞速发展,市场环境日益成熟稳定,白酒行业如何进一步优化产品物理化学性质,提高卫生安全水平,加强行业监管及自我约束,引领全行业迈向更健康、有序的发展轨道,成为亟待业界深入探讨、研究的重大课题。本文基于我国白酒质量安全现状,分析了我国白酒质量安全检验质量管理问题,并提出相应的优化对策,以供参考。
2024年06期 No.407 160-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 1676K] - 岑莹;
食品添加剂不仅能提高食品的品质、色泽、香味和风味,还能对食品进行防腐保鲜,提高食品的经济效益。随着生活水平的提高,人们对食品安全的要求越来越高。然而,在食品生产和加工过程中,添加剂的使用日益增多,严重威胁着人们的健康和安全。所以,对食品添加剂的有效性与安全性进行科学研究十分必要。本文对食品添加剂的安全检测技术及安全性控制措施进行分析,以供同行参考。
2024年06期 No.407 163-165页 [查看摘要][在线阅读][下载 1674K] - 屈展平;张小燕;张静林;
果蔬的干燥加工可以有效降低其水分含量,延长货架期,减少损耗,在一定程度上保留营养物质。目前,在果蔬干燥领域,为了最大限度地保留营养,应用较多的是真空冷冻干燥技术。本文综述真空冷冻联合干燥技术在果蔬加工中的应用现状,为真空冷冻联合干燥技术在果蔬加工中的应用提供参考。
2024年06期 No.407 166-169+173页 [查看摘要][在线阅读][下载 1736K] - 王雪;
高效液相色谱法是一种准确、灵敏、可靠的水质砷检测方法,具有广阔的应用前景。本文探讨了高效液相色谱法在水质砷检测中的应用,介绍了高效液相色谱法的基本原理和操作流程,讨论了高效液相色谱法在水质砷检测中的具体应用,包括样品前处理技术、色谱条件优化策略、检测参数的确定与验证以及实际水样中砷的测定过程,以期为业内检测人员提供理论参考。
2024年06期 No.407 170-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 1728K] - 张德花;王璐;黄佳琪;孙鑫泽;党春林;
近年来,我国食品安全整体情况稳中有升,但形势依旧严峻。食品检测是保障食品安全的重要基础,着力解决检测技术难题,是提升食品检测工作质量的重要环节。本文阐明了我国当前食品安全突出问题和现阶段食品检测技术状况,通过介绍典型现代生物技术在食品检测中的应用情况,以期更好地了解现代生物技术在食品检测工作中发挥的积极作用和发展潜力。
2024年06期 No.407 174-176页 [查看摘要][在线阅读][下载 1676K] - 黄鹏;
本文简要介绍了荧光光谱技术的基本原理,并对其在食品检测领域的应用进行了综述,重点阐述了荧光光谱检测方法在几种常见食品污染物中的应用,包括农药残留、重金属污染、非法添加物等。通过对比传统检测方法,分析了荧光光谱技术的优势,如快速、灵敏、无损等。最后,展望了荧光光谱技术在食品检测领域的发展前景,并提出了进一步研究的方向和建议,以期为保障食品安全提供有力的技术支撑。
2024年06期 No.407 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 1676K] - 郭鹏;
宁夏农业资源丰富,发展绿色食品产业具有独特优势,对促进农业可持续发展具有重要意义。但绿色食品的生产需要依赖良好的生态环境,而当前生产中仍存在化肥农药滥用、养殖污染、土壤质量下降等问题。本文以宁夏绿色食品生产中的生态环境保护为切入点,分析了当前存在的主要环境问题,提出了推广有机农业、加强养殖场管理、采用多样化种植模式以及开展环保教育等一系列具体措施,旨在促进宁夏绿色食品生产的可持续发展,实现经济发展和生态环境保护的有机统一。
2024年06期 No.407 180-182+186页 [查看摘要][在线阅读][下载 1726K] - 郭志慧;刘红艳;
杂粮馒头的营养价值丰富,但目前还没有针对杂粮馒头品质评价的统一标准。本文重点综述了模糊数学逻辑工具和智能感官新技术在杂粮馒头研究过程中的应用,提供了客观评价杂粮馒头品质的关键指标,进而为建立杂粮馒头的感官评价体系提供新思路。
2024年06期 No.407 183-186页 [查看摘要][在线阅读][下载 1691K] - 景磊;廖祺恺;罗威;蹇骞;庄艺;
预制菜在满足现代人快节奏生活需求的同时,也引发了人们对其质量和安全问题的持续关切。本文介绍了预制菜产业发展现状,对其中存在的问题进行分析,并据此提出提升预制菜产业发展质量的对策,以供参考。
2024年06期 No.407 187-189页 [查看摘要][在线阅读][下载 1708K] - 吴敏;
为进一步提升化学检测技术在食品安全检测中的应用效果,相关检测人员或机构应基于现行标准、要求,全面梳理化学检测技术的应用要点等内容,以提升技术应用的有效性和可靠性。为实现这一目标,笔者结合相关经验,分析化学检测技术在食品安全中的应用优势、应用路径、应用建议,以期为相关人员提供参考。
2024年06期 No.407 190-192页 [查看摘要][在线阅读][下载 1676K]
- 柴占阳
;王雅婷;
<正>(简讯柴占阳王雅婷)2月26日,河南省三门峡市市场监管工作会议召开,全面贯彻落实三门峡市市委八届六次全会暨市委经济工作会议、市“两会”和全省市场监管工作会议精神,总结2023年工作,分析当前形势,安排部署2024年工作任务。三门峡市市场监督管理局党组书记、局长贾立耘出席会议,并作题为“创新实干奋勇争先努力谱写市场监管事业发展新篇章”的工作报告。
2024年06期 No.407 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 726K] - 蔚宏奎;
<正>(简讯蔚宏奎)春节期间,为进一步做好节日期间食品安全监管工作,保障广大人民群众饮食安全,河南省市场监管局食品安全总监庆凌带队到开封市调研指导春节期间食品安全保障工作。庆凌一行先后来到开封市永辉超市万达店、小宋城等食品经营和餐饮单位,实地查看食品安全“两个责任”落实情况,大型商超进货查验、标签标示、食品贮存和餐饮单位加工操作、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节的食品安全管控措施落实情况,对检查中发现的问题提出整改意见。
2024年06期 No.407 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 726K] - 蔚宏奎;
<正>(简讯蔚宏奎)为进一步擦亮“市场监管大讲堂”这一品牌,打造市场监管大讲堂进企业、进市场、进学校、进商场、进社区“五进”系列活动。2月23日上午,湖北省襄阳市市场监管局采取线上和线下同步的方式,对好邻居连锁超市有限公司各门店餐饮从业人员共计200余人进行集中培训,吹响了食品安全大培训的号角。襄阳市市场监管局餐饮服务科科长王洪峰以《落实主体责任严守食安底线》为主题,从落实食品安全两个责任、食品安全操作规范要求、食品从业人员卫生要求、食物中毒的原因及预防、建立健全突发事件应急机制、小餐饮清洁厨房工作指南六个方面全面阐述了企业落实主体责任、餐饮服务操作规范与流程、从业人员健康管理、餐饮风险隐患以及发现问题后的处置等。
2024年06期 No.407 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 715K] - 张聪
;李刚;
<正>(简讯张聪李刚)日前,备受瞩目的全国乡村休闲产业博览会在江苏南京开幕。此次博览会汇聚了来自全国20多个省市的300余家领军企业、行业协会及相关产业链精英,共同描绘出一幅乡村休闲产业的繁荣画卷,展示了乡村休闲产业的最新成果和发展趋势。本次博览会由江苏省休闲旅游农业协会倾力策划和组织,得到了江苏今世缘酒业股份有限公司旗下高端品牌“国缘四开”的鼎力支持。同时,江苏汇鸿国际集团会展公司、南京大学南京创意农业研究院等单位也提供了重要的承办和协助,确保博览会的顺利进行。作为全国首次聚焦乡村休闲产业的大型博览会,它不仅为各参展企业提供了一个展示实力、交流经验的平台,更为乡村休闲产业的发展注入了新的活力和动力。
2024年06期 No.407 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 715K] - 柴占阳
;鞠海生;
<正>近日,河南省市场监管工作会议在郑州召开。会议以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻落实中央经济工作会议、河南省省委十一届六次全会暨省委经济工作会议和全国市场监管工作会议、全国知识产权局局长会议精神,总结2023年工作,分析当前形势,安排2024年任务。河南省市场监督管理局党组书记、局长景劲松作工作报告。河南省市场监督管理局党组成员,
2024年06期 No.407 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 276K] - 韦昌惠
;李超群;
<正>根据海南省委省政府和市场监管总局工作部署,海南省市场监管局采取“六强化”措施,加强春节假期市场监管,检查经营主体18073户次,查处违规行为36起,接收投诉举报1832件,在全省春运客流量同比增长30%以上的情况下,市场领域投诉举报日均量同比下降37%,有力保障市场秩序安全稳定有序。其中,主要监管措施如下。一是强化工作部署。春节前夕,
2024年06期 No.407 7页 [查看摘要][在线阅读][下载 309K] - 柴占阳
;袁春芳;
<正>2月21日,河南省鹤壁市市场监督管理局召开全市市场监管工作会议,全面总结2023年工作,深刻分析当前形势,重点部署2024年工作任务。会议传达了鹤壁市三级干部会议精神、鹤壁市人民政府副市长王强对全市市场监管工作的批示。鹤壁市市场监督管理局党组书记、局长胡万军作工作报告,局党组成员、副局长苏丽萍主持会议。
2024年06期 No.407 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 344K] - 蔚宏奎
;扎西;
<正>为守护好春季开学“第一餐”,严防严控食品安全风险,压紧压实校园食品安全主体责任,推进食品安全示范校园创建工作,进一步提升学校、幼儿园食堂食品安全总监、食品安全员的履职能力,2月29日,西藏自治区山南市食药安办联合该市市场监管局、教育局召开2024年全市学校食堂食品安全总监和食品安全员培训会,全市各级各类学校(含托幼机构)分管校长(园长)、食品安全总监、食品安全员以及监管人员共计355人参加。
2024年06期 No.407 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 378K] 下载本期数据