- 韩学霞;
食品安全始终是全社会普遍关注的焦点问题,尤其是进入二十一世纪后,地沟油、漂白馒头、苏丹红、毒奶粉等食品安全事件屡屡见诸各个媒体端。在这种严峻形势下,食品安全监管机构重拳出击,在整饬食品市场流通秩序的同时,从食品检验检测源头抓起,建立了一套科学完善的食品检验检测体系,为人民群众的饮食安全筑起了一道坚固的屏障。因此,本文将着眼于食品检验检测体系的现状以及有效解决对策予以阐述。
2021年06期 No.299 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 1945K] - 樊宝婷;
随着社会经济以及群众日常生活水平的不断提升,我国的休闲食品得到了越来越多的重视,甚至已经成为了促进社会经济发展的关键所在。然而,在不断的发展进程中,我国休闲食品由于受各类客观因素的影响,其整体发展态势以及发展质量不尽人意。因此,文章首先对我国休闲食品的发展现状以及存在的问题展开深入分析;在此基础上,提出我国休闲食品未来的发展趋势。
2021年06期 No.299 3+5页 [查看摘要][在线阅读][下载 2023K] - 程音;刘理丹;
文章从居家运动后人体需补充水和电解质、肝糖及肌肉组织的现实需求出发,运用营养学知识指导人们科学合理安排运动量、运动强度及营养膳食,让机体快速恢复到原有水平,达到消除运动疲劳,提高健康水平的效果。
2021年06期 No.299 4-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 郝明;
随着高校的扩招,传统的餐具回收设备已不适应大人流、大规模的用餐需求。文章以本校的食堂餐具回收设备研究为例,在分析现有餐具回收设备应用情况及员工工作情况的基础上探讨餐具回收设备的优化策略,目的是提供一个清洁整齐干净卫生的就餐环境,保证广大师生的用餐健康。
2021年06期 No.299 6页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 贾珊珊;刘莹;
随着现代化经济的发展,人们对于食品健康安全问题也来越重视,食品标签对于消费者来说是知晓食品相关信息的有效途径,食品包装上的生产日期、配料表、图片都是食品标签的简要信息说明,是保障消费者权利的重要方式。在现代化经济发展阶段,因食品标签不规范引起的安全问题诸多,不利于食品交易市场的健康发展。本文就食品标签审核现存问题进行具体分析,研究并探讨其解决对策。
2021年06期 No.299 7+9页 [查看摘要][在线阅读][下载 2023K] - 刘军;谭静;
抽样工作是食品安全抽检监测工作的开端,为确保抽检工作的科学有效,应做好抽样工作的质量控制,从而避免因抽样工作风险而造成抽检工作风险。
2021年06期 No.299 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 李立军;
粮食安全问题是国家的重要基石,扛稳粮食安全重任意义非凡,确保粮食供给安全是新时代经济建设的核心。本文结合实践调查研究,以新时期我国粮食供需发展现状作为出发点,剖析粮食安全保障面临的新挑战,提出提高粮食安全保障的发展思路与政策。
2021年06期 No.299 10-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 邱祥国;钟潭宁;
在高校后勤改革不断推进的背景下,全国各大高校的食堂食品安全问题也开始广受关注,整体的高校食堂卫生管理水平也在不断提升,但是高校的食堂管理依然存在些许问题有待解决。本文以此为出发点,首先分析了在食品安全背景下高校食堂管理存在的问题,包括卫生安全意识、卫生设备配置、相关监督和管理等方面的问题,之后针对问题提出了解决措施,以期提升食堂管理效率和质量。
2021年06期 No.299 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1945K] - 唐璐;郭朔泽;
我国是一个人多地少的国家,土壤污染较为严重,采取有效措施防治土壤污染对于合理利用土地、保护人民身体健康、提高人民生活质量具有极其重要的意义。本文通过分析土壤污染对食品安全的危害和土壤污染的根源,说明我国土壤污染形势严峻、治理难度大,并提出了具体的防治措施。
2021年06期 No.299 13+15页 [查看摘要][在线阅读][下载 2023K] - 陈小春;
文章首先分析了当前食品药品监管存在的问题,然后分别从构建完善审批服务体系、构建统一的食药抽检监测和质量安全监控体系以及构建统一的执法办案和法制监督保障体系三个方面,探讨如何加强食品药品监管工作,为健康中国战略的落实作贡献。
2021年06期 No.299 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 王丽杰;房雪;
2018年1月,吉林省安图县新合乡发生一起食源性疾病事件,暴露人数18人,发病人数4人,罹患率22.22%,无死亡病例。通过对此次事件的分析,呼吁广大群众加强对农药的管理,掌握正确存放及使用方法。
2021年06期 No.299 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1946K] - 王英;
花生及花生制品作为常见食品,种植生产过程中的很多因素会引发食品安全问题,采取相应的措施可以避免或减少食品安全问题的发生。
2021年06期 No.299 17+19页 [查看摘要][在线阅读][下载 2024K] - 闫永东;
随着众多学校食品安全问题的浮现,各级政府对学校食品安全问题愈加重视。在当前形势下,探索建立健全食堂检验检测体系,保障学生饮食安全具有重要意义。通过对山东省食堂检验检测现状的分析,结合山东省实际情况,提出可行性对策。
2021年06期 No.299 18-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 徐慧;王超;张潇予;
食品包装材料是影响食品安全的重要因素之一,涉及食品生产、贮藏及销售等各个环节,本文主要分析食品包装材料中塑料包装材料、纸质包装材料、陶瓷包装材料及金属包装材料的应用及其有害成分的迁移研究,列举新型材料在食品包装方面的应用,为食品质量与安全的研究提供一定参考。
2021年06期 No.299 20-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 张健;田野;王子;
食品包装用复合膜产品也是包装行业不断发展的成果,食品包装用复合膜产品的出现提高了传统食品包装的质量,保障了人们的健康,但是由于我国食品包装用复合膜产品还在发展中,仍然存在一些问题需要解决,本文讨论了食品包装用复合膜产品的质量现状以及出现问题的原因和改进措施等。
2021年06期 No.299 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 左丽娜;高腾;张丽敏;刘印欢;
近年来,食品安全问题频发,严重影响了消费者对我国企业的信任感,乳品质量安全问题已成为当下社会民生关注的焦点。重视建立与完善乳品质量安全保障体系,加强乳品供应链的质量监督,塑造良好的企业形象已成为新时期乳产品行业发展的关键。本文通过简析乳品质量安全,分析建立与完善乳品质量安全保障体系的重要性,针对乳品质量安全保障体系建设过程中存在的不足,提出建立与完善我国乳品质量安全保障体系的措施。
2021年06期 No.299 23+26页 [查看摘要][在线阅读][下载 2062K] - 袁琳嫣;
近几年,竹纤维餐具由于环保理念在市场上受到消费者的追捧,但是却在欧盟市场上频频遭到预警通报。本文分析了近五年我国出口至欧盟的竹纤维餐具的情况,并剖析了竹纤维餐具存在的安全风险以及应对措施。
2021年06期 No.299 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 2383K] - 崔广璨;邱天;吴澎;
本文针对我国目前大学食堂浪费严重现象,阐述了餐厨垃圾剩余及分类等问题的现状,分析了食物资源浪费严重及餐厨垃圾分类、再利用不到位的原因,有针对性地进行对策研究,提出了相关解决方案。
2021年06期 No.299 27-28+30页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 刘卫红;
春节是中国人最重要的传统节日。除夕当天,全家人一起吃年夜饭,也是中国人最重要传统习俗之一。随着时代的发展,人们对于年夜饭的烹饪技法也有了更高的要求。笔者作为中国非物质文化遗产烹饪技法现代化的传承人,多年来深入学习、研究各家非物质文化遗产烹饪技法,传承各家非遗技术,经过多年的创新实践,将非物质文化遗产烹饪技法创新应用在传统年夜饭的主菜、主食以及甜品的制作中,在保留原有年夜饭最地道口味的同时让年夜饭更加健康,又能让越来越多的人深入了解和亲自实践非物质文化遗产烹饪技法,更好地传承非物质文化遗产。
2021年06期 No.299 29-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 李洋;
食品安全问题关乎国家的稳定与社会发展,同时也关系到居民的身体健康与生命安全。特别是近年来食品安全问题频发后,也让食品安全相关议题多次成为两会的热门话题。高校学生作为我国的未来和希望,他们的饮食习惯、食品安全意识状况和不健康的饮食爱好会给身体带来严重危害。针对此类问题,需要改变这些学生的食品安全意识,并采取相应的教育对策。
2021年06期 No.299 31-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 王登林;
伴随我国经济水平的不断提高,对于生活的质量要求也越来越高,使得食品安全问题逐渐成为社会的焦点。伴随食品安全检验技术越来越先进、越来越多,食品的安全性也不断提高。本文针对食品安全检验技术进行研究,对其中存在的一些问题进行分析,并提出一些建议,希望可以为食品安全方面的研究提供一些参考。
2021年06期 No.299 33+35页 [查看摘要][在线阅读][下载 2022K] - 王东铭;王丽萍;
常言道"民以食为天",食物是人类生存发展的基本物质条件,食品安全关乎人类身体健康和发展。近年来,人们生活品质提高,而食品安全问题频发则敲响了警钟,对此需进一步提高对食品安全的重视。在食品安全保障中,食品检测工作作为关键环节,可以通过严格的检测程序和手段发现食品存在的问题与风险,进而控制其市场流通,避免食品问题威胁人们的身体健康和生命安全。文章针对食品检测对食品安全的重要意义展开研究,分析了当前食品检测中的不足,提出合理的解决策略,加大检测技术创新力度,保障我国食品安全。
2021年06期 No.299 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 2059K] - 王立娜;卢玉琦;
本文通过对大连地区水产品抽检结果的分析,归纳出大连地区百姓日常食用水产品的质量状况,以期在为监管部门开展有效监管提供数据支持的同时,也对提示百姓安全食用水产品有所裨益。
2021年06期 No.299 36+39页 [查看摘要][在线阅读][下载 2059K] - 韦宇宏;殷蕾;周靖;龚敏;徐越;
关于小麦麸皮的应用近年来开展了大量研究,其成分以膳食纤维为主,通常是指小麦经过一系列研磨筛理加工磨成面粉后的残留物。本文主要参考中外相关文献总结出前人对小麦麸皮在生物活性与癌症、心血管疾病、肥胖、高血糖、肠易激综合征这五项疾病的治疗方面的应用研究进展以及小麦麸皮在作为益生元、促进消化健康、抗衰老这三个方面的应用研究。
2021年06期 No.299 37-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 2065K] - 吴伍涛;余鑫铭;黄荣荣;
现阶段,社会不断进步,人们的生活水平明显提升,食品业得到飞速发展。与此同时,食品安全问题成为当前社会大众广泛关注的焦点。为了能够让人们吃到健康食品,我国设立了食品安全检验检测体系,设置了食品进入市场的门槛,尽可能保障人们的生命健康。本文首先对我国食品安全检测体系的重要性进行了分析,而后阐述了我国食品检验检测体系存在的问题,最后结合现实情况,提出了我国食品安全检验检测体系的建设策略。
2021年06期 No.299 40+42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2044K] - 李鑫;
山药是我国常见的一种薯蓣科植物,广泛分布于中南部各省区域,在《山海经》《神农本草经》《本草纲目》中均有记载,距今已有数千年的种植历史。山药中富含多种维生素和矿物质,以及淀粉酶等各类有益物质,不仅具有很高的食用价值,而且还有非常好的药用功能,是药食同源的典型代表之一,深受广大人民的喜欢。本文通过对山药的发展历史、食用价值和药用功能进行较为系统的分析,来体现出山药药食同源的价值,希望能够为山药的研究提供一定的借鉴和参考。
2021年06期 No.299 41-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 肖素荣;刘晶晶;李京东;
信息技术的发展,促使网络课程建设水平不断提高,精品课程、精品资源共享课程、在线课程等网络课程形式越来越多、资源越来越丰富,为学习者提供了更多的学习时间和学习空间。本文主要论述了依据信息技术发展特点,对已有的食品营养与检测专业精品课程、精品资源课程、在线课程进行合理资源整合,弥补精品资源课程建设中共建共享不足问题,实现由单一课程的精品资源共享转变为专业核心课程群的精品资源共享,以促进"三教"改革的深入开展,提高人才培养质量。
2021年06期 No.299 43-44页 [查看摘要][在线阅读][下载 2061K] - 顾娉婷;
食品安全检验工作中,食品中食品添加剂配料带入的现象十分普遍。一定程度上影响对检验结果的判定,给监管造成一定的难度。本文从GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中带入原则出发~([1]),介绍在实际食品检测过程中遇到的情况,探讨如何将带入原则应用到食品监管中。
2021年06期 No.299 45+47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1929K] - 杨蕾;
在食品专业中,食品加工技术专业属于一个重要的分支。转变以往的培养模式,采取现代学徒制,基于产学结合,促进校企合作优化,在课程标准、专业设置、考核方法等方面展开深化改革,可以向社会输送食品专业高水平技能型人才,在提高人才培养水平的同时,满足当前食品专业人才市场的现实需求,从而进一步推动现代职业教育的蓬勃发展。对此,文章将立足高职食品加工技术专业,重点分析现代学徒制的相关应用。
2021年06期 No.299 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 2049K] - 张欣;高梦祥;吴涛;
本文以长江大学《中国传统饮食文化》课程教学实践为例,分析研究了网络平台课堂派在课程中的具体应用。文章从课前、课中、课后3个方面展示了课堂派对教学过程的辅助,通过课堂派丰富了教学手段,活跃了课堂氛围,激发了学生的学习兴趣,对提高学生人文素质和科学素质具有较好的促进作用。
2021年06期 No.299 48+50页 [查看摘要][在线阅读][下载 2129K] - 卢艳蓓;
近年来,随着我国居民生活水平的提高,食品安全问题也受到了越来越多的关注。食品检验是保障食品安全的重要防线,对于保障食品安全、保护人体健康有着不小的作用。本文从食品检验的重要性出发,结合实际对食品检验在食品安全保障中的局限性进行总结,并给出相应的解决措施。
2021年06期 No.299 49-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 曹萍;
至生命诞生起,水便是生命之源,其质量与人们的日常生活有着十分密切的联系。由此可见,水质检测工作尤为重要,为此,相关工作人员必须重视水质检测工作,以确保饮用水的水质能够满足相关标准的要求。基于此,本文重点讲述了开展饮用水水质检测工作的重要性,进而结合实际情况分析现阶段水质检测工作中存在的问题,并深入探究现阶段常用的水质检测技术,望能对相关工作的开展提供一定的帮助。
2021年06期 No.299 51+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 2023K] - 吕宵;
海藻食品含有丰富的微量营养素,属于天然健康食品,但目前却难以在保障国民营养方面发挥作用。我国海藻产品品牌建设不足,消费者对海藻产品的认知有限,是导致这一困境的重要原因。本研究总结了海藻产品品牌建设的现状及存在的问题,并提出对策建议,对海藻食品的品牌建设与产业发展具有参考意义。
2021年06期 No.299 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 2062K] - 李菲;刘嘉琦;胡丽娜;
本文立足于高职院校的特点,从培养目标、课程建设以及教学设计3个方面来具体探究食品营养与检测专业人才培养模式。
2021年06期 No.299 54+56页 [查看摘要][在线阅读][下载 2044K] - 王蕾;王春;王宇佳;周文枭;
食品药品检测报告的质量,是判断产品是否符合法律法规要求的关键。报告的准确性和可靠性,也是实验室工作质量和水平的最终体现,直接关系食品药品检测机构的形象与信誉。同时食品药品检测报告是判断食品、药品质量安全的重要依据,关系着每一位公民的饮食用药安全。因此,出具一份准确权威的检测报告至关重要。本文对食品药品检测报告存在的常见问题进行分析,并提出相应的对策和建议。
2021年06期 No.299 55-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 张红芬;温一菲;康牧旭;
随着我国市场经济的发展,人们的生活水平不断提高,对生活的基本要求越来越高。食物是人们生活的必需品,食品安全关系人们的健康和幸福。我国农村区域广阔,人口众多,观念落后,食品安全监管难度大。本文通过分析乡镇食品安全现状,剖析食品生产、销售和储存等各方面存在的安全隐患,并根据这些隐患提出相应的对策,以求为乡村食品安全监管提供有益的帮助。
2021年06期 No.299 57+59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1929K] - 张洁;董榕贵;杨情学;
当今社会,随着科技、经济的高速发展,导致社会人口规模大量提升,随之而来的是日益加剧的粮食紧缺问题。与此同时,随着人们生活质量的不断提高,对于食品的质量、卫生、安全、营养的要求也有所增加。因此,在食品领域向工业化发展的时代背景之下,食品科学与工程领域需要不断提升自身实力。食品科学与工程是一项针对食品生产、食品加工、食品储存、安全健康等问题进行研究的重要项目,是食品领域发展的重要基础。本文基于食品科学与工程的历史,对其未来发展趋势进行探讨,希望能够推动未来食品科学与工程的发展。
2021年06期 No.299 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1966K] - 罗家珮;
混合式教学模式是一种新型的教学模式,营养与食品卫生学专业的教学要与时俱进,积极探索混合式教学模式。本文从营养与食品卫生学混合式教学模式的必要性出发,分析了采用混合式教学可能存在的问题,并探究了营养与食品卫生学混合式教学模式,以促进营养与食品卫生学教学事业的发展。
2021年06期 No.299 60+62页 [查看摘要][在线阅读][下载 2068K] - 田奉;
有机食品生产过程中,严格限制化学农药与转基因技术的使用,在安全方面能够得到社会的普遍认可;在营养含量方面,许多专业人士也对其已经进行了多方验证与研究,本文就有机食品与普通食品的营养价值与食用安全性两方面进行对比分析,以提供有力参考。
2021年06期 No.299 61-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 2085K] - 田锋;李娟;
现代社会经济的不断发展对我国食品安全提出了更高的要求,在食品生产时,农产品质量会对其造成很大的影响,生产部门必须对其加强重视,确保能够合理规避食品安全方面存在的问题,进而实现现代食品安全的进一步保障,为国家经济水平的有效提升创造良好的条件。本文首先分析我国现阶段农产品质量安全方面存在的具体问题,分别从农民意识、生产环境、安全意识和生产监管四个方面进行具体分析,然后,综合探究应对各种安全风险的具体策略,分别从安全意识、生产基地、农业模式、检疫体系、监管体系、执法力度、品牌标志、政府引导和准入制度9方面进行具体分析,对食品安全进行更为有效的保障,实现我国现代农业生产的进一步发展。
2021年06期 No.299 63-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 1970K] - 陈云志;李悦梅;赫文龙;
现阶段,人们对于食品安全方面的问题尤为重视,食品安全检测标准受到了一定的局限,食品检验工作面对的困难不断增多。本文针对上述内容展开研究,分析食品安全检测标准及其存在的问题,总结相关工作经验,提出针对性处理意见,为同领域工作者提供合理化发展建议,希望能够为食品检测领域工作的良性发展起到促进作用。
2021年06期 No.299 66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1945K] - 姜超;三龙;王波;
近年来,食品快消行业遭受到了严重的冲击。如何维持正常的生产和运营,快速赢得客户信任是快速消费品食品公司所面临的挑战。企业需要积极采取措施,实现危机后企业效益的增长,提高自身的竞争优势。
2021年06期 No.299 67页 [查看摘要][在线阅读][下载 2018K] - 孟庆红;
随着经济社会的持续快速发展,农村集中式供水工程迎来了前所未有的重大发展机遇,如何根据水质卫生监测结果,强化水质卫生质量,成为农村集中式供水工程实践中的焦点课题之一。基于此,本文首先介绍了农村供水水质卫生的基本内容,分析了农村集中式供水工程水质卫生监测问题,并结合相关实践经验,分别从科学规划集中式供水工程,分类实施等多个角度与方面,提出了提升农村集中式供水工程水质的有效方法与策略,阐述了个人对此的浅见,望对农村集中式供水工程实践有所裨益。
2021年06期 No.299 68-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 1966K] - 张子辰;林阳;张静茹;裴冬生;
目的:从影响萝卜硫素(Sulforaphane)生成量的因素入手,探索食用西兰花的最佳方式。方法:基于已有数据和资料,分析影响萝卜硫素摄入率的因素,进而进行科学的食物搭配。结果:理论上,在食用等量西兰花的情况下,切碎西兰花、控制烹饪温度及食用环境pH、与红心猕猴桃搭配等食用方式与最常见的烹饪方式相比,可以提高萝卜硫素的摄入率。结论:优化西兰花的食用方式可以提高萝卜硫素的获得率,更好的发挥避免细胞损伤、修复损伤的作用。
2021年06期 No.299 70-72页 [查看摘要][在线阅读][下载 2297K]
- 李洪琴;张光前;朱贵平;
随着我国综合实力的飞速提升,人们的生活质量有了巨大的飞跃,从原本吃得饱和吃得好,向现如今的吃得安全过渡,人们的注意力逐渐集中到了食品安全领域。而保证食品安全就需要强化食品安全、卫生管理,需要相关部门严格控制食品安全、质量,以及食品检验检测过程中的细节,确保食品安全。本文从影响食品检验检测的质量控制和细节入手,分析食品检验检测质量控制途径,探讨食品检验检测细节处理策略。
2021年06期 No.299 73+75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1928K] - 王来芳;刁宁宁;
随着生活质量和生活水平的提高,人们越来越重视食品安全问题。但在当前环境下,市场竞争非常激烈,导致食品安全这一问题变得比较复杂。不良商家把安全风险性较高的食物投入到市场中,将会对人们的身体健康产生不利影响,这就需要相关管理人员做好食品安全检测工作,加强食品安全检测实验室质量控制,从而有效降低食品安全问题发生的可能性,进而为食品安全提供良好的环境。本文主要就食品安全检测实验室质量控制与管理进行了分析,希望能够为食品监督提供有力的技术支持以及依据,进而不断提升食品质量安全。
2021年06期 No.299 74-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1966K] - 朱亭亭;董晓敏;
在现代,食品安全问题不断发生,促使人们越来越关注食品安全问题。为保证食品的安全,一定要开展食品理化检验工作,这是非常重要的。本文首先论述了食品理化检验质量的影响因素,然后详细阐述了食品理化检验的质量控制,具有重要意义。
2021年06期 No.299 76+78页 [查看摘要][在线阅读][下载 2043K] - 姜素英;
长期以来我国的啤酒消费维持在较高水平,过去工业啤酒占据绝对的市场地位,随着社会的发展,近年来,精酿啤酒得到了越来越多人的喜爱。本文笔者将根据自身工作经验,先对国内外精酿啤酒产业发展情况进行比较,然后从原料、工艺控制、公益人才等方面分析影响我国精酿啤酒产业发展的主要因素,最后针对性提出促进我国精酿啤酒产业发展的策略。
2021年06期 No.299 77-78页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 何亚芬;余中霞;
食品种类的逐渐增多令食品安全得到了非常多的关注,并导致食品行业出现了很多安全问题。本文对食品安全检测技术进行分析,并结合实际针对提升食品安全检测技术有效性的策略提出个人观点,希望能够为关注食品安全检测的人群提供参考。
2021年06期 No.299 79+81页 [查看摘要][在线阅读][下载 2022K] - 周勖;
在当前社会发展过程中,食品安全问题越来越受到关注。而且随着人们生活水平的提高,对于食品安全也提出了更高的要求。在这种情况下,需要加大食品质量监督检查力度。抽样是食品质量监督工作中较为关键的一个环节,因此需要强化对食品质量监督抽样工作的重视,并积极采取有效措施来促进抽样工作的优化,及时发现食品存在的问题,确保食品的安全。
2021年06期 No.299 80-81页 [查看摘要][在线阅读][下载 2059K] - 石晓峰;
结合我国食品检测实验室建设现状,首先对实验室检测过程中存在的问题进行全面分析,在此基础上,提出实验室建设问题的相关改进策略,为推动我国食品检测实验室建设的进一步发展奠定基础。
2021年06期 No.299 82+84页 [查看摘要][在线阅读][下载 2043K] - 孟晓梅;
随着我国白酒产业的不断发展,白酒市场中的品类不断增加,因此,在白酒产业的发展过程中,严格把住白酒质量关对白酒产业的发展有着极其重要的影响。在白酒生产与销售的过程中应积极开展二次质检工作,以保证生产和销售的白酒的质量。可通过有效的质量检测方法来辨别白酒质量,本文主要对保证勾兑白酒的质量品质方法加以分析。
2021年06期 No.299 83-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 王丹;
在当前社会发展过程中,食品安全已成全社会共同关注的问题,同时也与食品生产企业的发展息息相关。因此食品生产企业需要强化产品质量控制,将质量控制理念贯穿于企业产品生产的各个环节,积极构建完善的产品质量控制体系,强化对产品生产过程中各个环节的监管,以此来提升产品的生产质量,为百姓提供更健康和安全的食品供应。
2021年06期 No.299 85+87页 [查看摘要][在线阅读][下载 1928K] - 张银海;
目前,随着我国现代社会经济的不断发展,人们的生活水平与质量实现了明显提升,这就对食品质量安全提出了更高的要求。如今,我国饮食行业具有良好的发展前景,人们对于食品安全问题高度重视,主要是因为食品安全性与人们的生命健康安全之间有着直接的联系。针对这种现象,对于相关的食品行业而言,一定要全面认识到食品安全检测工作的重要性,但是,受各方面因素的影响,目前在食品安全监测中还存在着一定的质量问题,需要相关人员进一步加强相应的探究工作。本文主要针对食品检验检测中存在的细节问题进行了深入分析,并结合实际情况提出了一些有效的质量控制策略,希望能为相关人员提供合理的参考。
2021年06期 No.299 86-87页 [查看摘要][在线阅读][下载 1965K] - 张宁;
食品微生物检验是维护食品安全的重要手段,相关人员应当对此项工作引起足够重视,将检验过程中可能对结果造成影响的因素进行规避,严格控制检验质量,提升检验结果的精确性和可靠性。文章从待检验样品的准备环节,检验环境和设施的灭菌处理,食品微生物检验操作人员的全面消毒方面,分析了食品微生物检验过程中可能对结果造成影响的关键环节,并对其检验质量控制具体方法进行简单探讨。
2021年06期 No.299 88+90页 [查看摘要][在线阅读][下载 2043K] - 朱梅琴;
食品质量检验是一项专业性高、技术性强的工作,对于检测操作人员有一定的要求。检验结果直接影响消费者的身体健康和生命安全。因此,在食品质量检验的过程中,确保最终检验结果的准确性是很重要的。基于此,本文首先简要分析了影响食品检验结果的因素,并具体介绍了提高食品检验结果准确度的措施。
2021年06期 No.299 89-90页 [查看摘要][在线阅读][下载 2058K] - 于阿立;胡洁;章琳华;董华;
建立质量管理体系内部审查是在企业管理中运用质量管理体系过程中的重要一步。进行质量体系内审,是对公司整个生产环节的检验。
2021年06期 No.299 91-92页 [查看摘要][在线阅读][下载 1965K] - 张红妮;王玉;马艳丽;李霞;
食品安全监督抽检发挥侦察兵作用,在保障食品安全工作中的作用举足轻重。而食品样品的有效管理能确保食品实验室检验检测结果准确性和可靠程度,结合工作实际,对实验室样品从样品接收、样品标识、留样、制样及处置五个环节进行分析,对食品样品管理提供建议,以期对实验室样品管理的质量进行有效控制。
2021年06期 No.299 93-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1965K] - 裴爱田;
酿造食品质量安全控制是满足市场需求的前提,采用先进的质量安全控制体系、质量安全控制技术对实现酿造产品质量安全具有重要作用。鉴于此本文对酿造食品质量安全、酿造食品质量安全控制技术体系、酿造食品质量安全控制技术运用进行了相关的阐述,期望为提高酿造食品质量安全水平提供有价值的参考。
2021年06期 No.299 95-96页 [查看摘要][在线阅读][下载 2059K] - 李超莹;
食品作为人们生活的日常所需,必须要保证安全健康。在食品的生产加工中,防腐剂等添加剂的使用是有相关规范和标准的。为了满足人们日益提高的基本生活要求,做好食品中的微生物检验工作尤为重要,同时相关技术也在不断创新,如免疫学新技术和自动化仪器分析法等,使微生物的检验周期逐渐缩短,提高了检测工作的准确性,所以控制好培养基的质量十分关键。
2021年06期 No.299 97+100页 [查看摘要][在线阅读][下载 2069K]
- 朱云;杨兴龙;陈丹丹;杨俊;
为了掌握南通地区流通领域食品安全总体状况,客观评价南通地区各辖区食品安全保障水平,为监管部门发现食品安全风险隐患及预警决策提供数据参考,对南通地区流通领域7大类共计800批次食品进行评价性抽检和分析,检验项目包括微生物、重金属、食品添加剂、真菌毒素、农药残留和兽药残留等食品安全指标。结果发现,800批次食品合格797批次,合格率为99.6%,整体质量水平较高。建议根据抽检发现的主要不合格食品种类和项目,加强靶向性抽检,加大监管力度。
2021年06期 No.299 98-100页 [查看摘要][在线阅读][下载 2047K] - 赵军溪;
建立超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药的方法。用乙腈提取蔬菜中的氨基甲酸酯类农药,经QuEChERS净化后UPLC-MS/MS定量分析。实验浓度范围内线性关系良好,方法加标回收率在82.2%～104.1%,精密度(RSD)为1.9%～4.0%,检出限为0.2～1.5 μg/kg。UPLC-MS/MS法测定蔬菜中氨基甲酸酯类农药有较好的回收率、重现性和较低的检出限,能满足大批量样品氨基甲酸酯类农药的快速检测需求。
2021年06期 No.299 101-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 2121K] - 郝晓艳;张辉;赵忠俊;王晓威;梁永柱;
目的:监测分析潍坊市生畜禽肉中食源性致病菌污染情况,为制定有效的监管、改进措施制定依据。方法:采集2016—2019年潍坊市生畜禽肉样品,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》中相关规定对样品进行食源性致病菌监测。结果:194份样品中阳性样品45份,检出率23.20%。空肠弯曲菌的检出率最高,为9.28%,其次为致泻性大肠埃希菌、沙门氏菌。夏秋季节的样品阳性率高于冬春季节;农村样品的污染率高于城市。超市、农贸市场、便利店的样品污染率均较高。结论:潍坊市生畜禽肉类样品微生物污染状况较重,望引起相关部门重视,加强监督力度,确保肉类食品安全。
2021年06期 No.299 103-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 2075K] - 洪三妮;
现阶段食品中检测出的氯酸盐和高氯酸盐的含量,已经远远超过安全标准规定的阈值,需要引起高度重视。液相色谱-串联质谱法具有良好的检测效果,可实现多目标物的同时测定,因此使用液相色谱-串联质谱法对食品中氯酸盐和高氯酸盐含量进行检测。通过选择检测样品、试剂和仪器,制备标准溶液和样品溶液,设定液相色谱条件和质谱条件,从标准曲线、加标回收率和精密度方面对检测方法进行验证,结果表明,液相色谱-串联质谱法能够准确检测食品中的氯酸盐和高氯酸盐含量,提高检测的灵敏度和精密度。
2021年06期 No.299 105-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2099K] - 李晓燕;孙成良;常彩彩;张苗苗;
为全面评价莱州湾海域甲壳类海产品中重金属铅、镉残留及食用安全风险,采用石墨炉原子吸收分光光谱法,对莱州湾海域市售虾蛄、梭子蟹及对虾进行分析测定。结果表明,甲壳类海产品铅、镉含量(以鲜质量计)均值为Pb 0.08 mg/kg,Cd 0.25 mg/kg,其中虾蛄Pb 0.08 mg/kg,Cd 0.24 mg/kg,螃蟹Pb 0.11 mg/kg,Cd 0.36 mg/kg,对虾Pb 0.05 mg/kg,Cd 0.14 mg/kg。甲壳类海产品中铅镉残留均在安全值以内,但是镉含量略超标准值,其中梭子蟹检出率及超标率最高。单因子指数平均结果显示,铅镉污染程度梭子蟹>虾蛄>对虾,甲壳类海产品铅属于轻度污染,镉属于中度污染,重金属残留量的差异主要与它们不同的摄食习性、生活环境和对特定重金属的富集能力有关。健康风险评价结果表明,甲壳类海产品总目标危害系数(TTHQ)<1,其中梭子蟹>虾蛄>对虾,当地居民若长期食用爬虾及梭子蟹存在一定健康风险。
2021年06期 No.299 107-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 2000K] - 李新;卜菁;沈静雯;
为了解和控制蓝莓果浆中的耐酸耐菌,采用酸化的凯氏培养基对蓝莓果浆中的耐酸耐热菌进行分离、培养和鉴定。结果表明,分离到的1株污染菌可以在60～90 ℃的温度范围及2.6～3.8的pH值范围内生长,符合耐酸耐热芽孢杆菌的特点。通过对分离菌株的细胞形态观察、菌落形态观察、生长条件、生理生化反应、16S rDNA测序等的分析研究,确立了分离菌与沙福芽孢杆菌有明显的相似性。
2021年06期 No.299 110-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 2455K] - 肖毅美;成树芬;陈颖燕;
蔬菜农药残留快检是通过定性检测快速得出检测结果的方法,检测过程中需要采取质量控制措施以确保检测结果的准确性。通过引进HACCP(危害分析的临界控制)体系,以确定农药残留酶抑制率法快检的关键限值、关键控制点以及建立适合的HACCP计划表来进行质量控制,从而保证检测结果的准确性。
2021年06期 No.299 115-116+118页 [查看摘要][在线阅读][下载 2071K] - 邱韵心;罗庆;牛伟伟;刘琳;
建立同时测定水样中7种阴离子含量的离子色谱分析方法,选择合适浓度的淋洗液和离子色谱仪参数,分析线性、回收率和精密度。结果表明7种阴离子浓度范围较宽,线性相关系数R~2>0.999,加标回收率为91.8%～103.9%,精密度RSD<3.0%。7种阴离子均有较好的分离度,操作简单,测定速度快,适用于地表水及生活饮用水等大批量水样检测分析。
2021年06期 No.299 117-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 2167K] - 郑容;郭正卫;
米酵菌酸是一种毒性极强的真菌毒素,近年来,米酵菌酸中毒时有发生,其致死率极高。因此米酵菌酸的检测也备受关注,本文总结了米酵菌酸的检测方法,以为米酵菌酸的检测和新的检测方法开发提供参考。
2021年06期 No.299 119+121页 [查看摘要][在线阅读][下载 2024K] - 阮满堂;
菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品生产过程是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。在测定过程中每一步骤的操作均会影响菌落总数结果的准确性,本文主要分析从稀释至倾注平板时间的长短是否会影响菌落总数测定结果,以为菌落总数检测质量控制提供参考。
2021年06期 No.299 120-121页 [查看摘要][在线阅读][下载 2214K] - 张洪;刘明军;邹君;谢军涛;雷丹;
目的:了解2020年荆州市食品药品检验所食品抽检的整体情况及存在的主要食品安全问题。方法:对2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果进行收集汇总,分析抽检完成情况及发现的主要问题。结果:2020年共完成7 488批次食品监督抽检任务,抽检样品共涵盖26个食品类别,其中检出不合格样品286批次,样品总体不合格率为3.82%。不合格率高于5%的食品类别有:餐饮食品类、酒类、蔬菜制品类。结论:2020年抽检样品存在的主要问题是食品添加剂滥用、农兽药残留、微生物污染和其他污染物。
2021年06期 No.299 122-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 2064K] - 许铭玉;王小琴;冯疆涛;罗文伟;李虎;邢雪岩;
本试验通过Box-Behnken Design中心组合试验对出发培养基X24进行优化,选取玉米粉、黄豆粉、硫酸铵、葡萄糖4个因素建立模型,对菌株TCCC 21101进行发酵测活并进行验证试验,最终得到优化后的培养基配方,即玉米粉7.88%、黄豆粉2.82%、硫酸铵0.4%、葡萄糖0.6%、硫酸亚铁0.01%、L-乳酸0.2%、碳酸钙0.5%、耐高温α-淀粉酶0.07%和豆油0.05%。该培养基发酵测活得出抑菌圈直径的大小约为19.35 mm,其效价约为4 147 U/g,对比工业发酵培养基,该培养基配制简单,成分廉价易得,较适合实验室研究用。
2021年06期 No.299 124-127+131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2238K] - 王敏红;
本文分析2020年昆山市食品抽检监测情况,对食品大类抽检占比、抽检监测环节、不合格产品品种、不合格产品指标等进行分析总结,为今后食品安全抽检工作的高质量、高效率开展提供参考。
2021年06期 No.299 128-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2049K] - 李翠萍;
食品抗生素残留严重危害人们身体健康。要严格控制食品中的抗生素残留,需要选择简单准确、灵敏度高、高效快速的方法。高效液相色谱法因具有以上特点,现已被广泛应用于食品抗生素残留检测。本文简单概述了高效液相色谱法、抗生素及抗生素残留以及高效液相色谱法在食品抗生素残留检测中的应用,展望了高效液相色谱法的应用前景。
2021年06期 No.299 132-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 杜小利;
汇总2018—2020年榆林市榆阳区食品安全监督抽检结果,对其不合格项目等信息进行分析。2020年针对辖区"三小"(小餐饮、小流通和小作坊)的抽检覆盖率大幅度提升。从3年总体抽检情况来看,食品安全问题主要集中在辖区小作坊生产的淀粉及淀粉制品、糕点、农产品。从不合格项目来看,主要是食品添加剂的"两超"(超范围、超限量)和农药残留超标。
2021年06期 No.299 134-135页 [查看摘要][在线阅读][下载 2207K] - 范华金;
食品安全法规定检验人不得出具虚假检验报告,食品检验技术难点多、数据分析复杂,如何正确判断食品理化检验结果成为一个重要问题,本文围绕6个案例阐述如何准确分析数据,得出正确结论,以供检验人参考。
2021年06期 No.299 136+138页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 张晓金;邹雨虹;杨丹妮;
近年来,食品质量和安全问题得到越来越高的重视,食品检测方面的技术也得到更为广泛的应用,这其中较有代表性的就是PCR检测技术。据此,本文对实时荧光PCR检测方法在食品肉类源成分检测中的应用进行了探讨,通过实验论证了这种方法的有效性,以此为相关工作提供参考。
2021年06期 No.299 137-138页 [查看摘要][在线阅读][下载 2040K] - 胥小荣;孔庆岩;王照友;庞杰;
食品安全是目前社会非常关注的民生问题,受到各个层面的重视及监督,尤其是在当今网络媒体异常发达的现实下,它不仅影响广大人民群众的生活工作和健康,更关系国家政府的形象及影响力。食品参数扩项检验过程中却发现驴肉火烧中存在掺假驴肉的问题,由于中国百姓对驴肉有很高的认可度,对承德地区驴肉火烧中的驴肉采用荧光PCR定性检测方法进行初步筛查,并对不合格造假肉类的种类进行分析,深入了解行业内幕,维护消费者的权益,严厉打击制假贩假,为食品监管提供给理论数据支撑,为消费者安全保驾护航。
2021年06期 No.299 139-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 郑刚;骆灿;姚菲菲;龚丽婷;
本文探索了前处理方法、顶空条件、色谱条件对鱼肉、鸡肉、猪肉和火腿样品中三甲胺含量测定的影响,研究结果表明试样经5%三氯乙酸溶液提取后,取2.0 mL提取液于装有2 g氢氧化钠的顶空瓶中,40 ℃平衡30 min测定时,样品中三甲胺充分释放且具有较高的灵敏度,且三甲胺在0.5～20 μg/mL浓度范围内线性良好(R~2≥0.999),加标试验回收率均在92.7%～106.1%,相对标准偏差为2.11～3.40%,方法检出限为1 mg/kg。该方法前处理简便,灵敏度高,重现性良好,适用于水产动物和肉与肉制品中三甲胺含量的测定。
2021年06期 No.299 141+143页 [查看摘要][在线阅读][下载 2050K]
- 沙娜瓦尔·色买提;
快速检测技术作为农产品检测体系的重要组成,对于提升食品安全,保障消费者权益,促进农业产业的转型与发展有着极为深远的影响。为充分发挥快速检测技术优势,文章从实际出发,深入探讨快速检测技术在农产品检测中的应用路径,旨在形成完备、系统的检测机制,为后续相关实践活动的开展奠定坚实基础。
2021年06期 No.299 154-155页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 韩丽琼;
近年来,社会公众愈加重视食品安全问题,我国食品科学技术在此背景下飞速发展,微生物检测技术作为新型检测形式被应用到食品检验工作当中。本文从食品行业工作实践入手,结合微生物学理论,在概述微生物检测技术原理与实践优势的基础上,探讨微生物检测技术在食品检验中的应用路径,目的是运用创新检测技术保障食品检验的效率与质量。
2021年06期 No.299 156页 [查看摘要][在线阅读][下载 1938K] - 史小龙;
随着社会经济的快速发展,人们的生活水平也得到了很大程度的提升。现如今人们的饮食结构也从之前的温饱型逐渐朝着多元化的营养型转变,在日常的饮食中更加注重饮食的营养搭配以及口味适中。从改革开放之后,中西方的饮食文化激烈碰撞,两种不同的饮食文化也得到了一定的融合。本文对西餐调味技术对中餐烹饪的影响进行了简单的分析。
2021年06期 No.299 157+159页 [查看摘要][在线阅读][下载 2023K] - 田晓蕾;徐显利;刘彬;吴玉堂;
原子吸收光谱在食品中微量元素和重金属元素测定中应用很广泛,本文介绍了原子吸收光谱在乳与乳制品、水果和蔬菜、粮食和粮食制品、肉及肉制品中的应用,同时介绍了食品类样品的消解方法以及原子吸收分光光度计日常维护和保养方法,为食品企业原子吸收光谱操作人员提供分析和维护的参考。
2021年06期 No.299 158-159页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 宋媛;
我国现代农业的飞速发展使得人工合成化学品大量使用。在给人们带来巨大收益的同时,也带来了巨大的风险和危害。甲砜霉素作为人工合成的一类抗生素被用在很多方面。故此,研究食品中甲砜霉素的测定是很有必要的。本文归纳总结了近几年甲砜霉素的测定方法及其研究分析,以为以后的研究提供帮助。
2021年06期 No.299 160页 [查看摘要][在线阅读][下载 1964K] - 王才林;
铜绿假单胞菌属于一种条件型致病菌,比较喜欢潮湿的生存环境,广泛存在于各种不同类型的水中。它对消毒剂、干燥或者紫外线等比较常规的消毒技术以及不良生存环境具有较强的抵抗力,同时还会引起多种人体疾病。近几年,我国商业化饮用水不断普及,商业市场上在售的各种品牌和不同类型的桶装水正式进入人们的家居生活和工作中,同时桶装水的质量安全受到了越发广泛的关注,安全问题进一步突出。针对上述情况,本文对桶装水铜绿假单胞菌污染原因展开分析,对水中铜绿假单胞菌的常见检测方法进行了简要概述,为生产实践活动提供了技术和理论方面的支持。
2021年06期 No.299 161+163页 [查看摘要][在线阅读][下载 2023K] - 李红霞;潘俊秋;
在食品检验中,利用微生物检测技术,能够对食源性疾病进行有效控制,能够有效保证食品安全与人们的身体健康。微生物技术具有很多优势,能够获取良好的检测结果。本文首先对微生物技术进行了概述,然后阐述了食品微生物检测内容,最后分析了生物传感技术、生物芯片技术、代谢学电阻抗法等多种微生物技术在食品检验中的运用,具有重要意义。
2021年06期 No.299 162-163页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 薛丽娜;
在对食品安全进行检验的工作中,菌落总数与大肠菌群的检验是重点工作内容,只有不断提高检验效率与质量,才能有效保证食品安全。因此,食品检测人员必须重视对菌落总数与大肠菌群的检验,明确检验工作目标与方向,提高检验操作的科学性与合理性,促进菌落总数与大肠菌群检验水平的提升。本文将对食品中菌落总数和大肠菌群的检验要求进行分析,探讨如何做好菌落总数和大肠菌群的检验工作。
2021年06期 No.299 164+166页 [查看摘要][在线阅读][下载 2059K] - 谷昭丹;
食品安全关系居民生命安全,但是在市场竞争的影响下,一些食品生产商为了保障经济效益,在食品加工过程中掺入添加剂,其中一部分添加剂存在毒性和有害性,威胁消费者的身体健康。近些年我国加大力度检测食品,保障食品安全性。在食品安全检测阶段,利用生物技术可以提高检测效率,同时可以获取准确的检测结果。本文分析了食品检测中生物技术的应用,以保障我国食品安全性。
2021年06期 No.299 165-166页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] - 陈晓旭;
本文对食品安全快速检测技术的概念进行了简要的概述,对食品检测技术运用现状进行了阐述,提出了该技术的未来发展方向。
2021年06期 No.299 167+169页 [查看摘要][在线阅读][下载 1928K] - 沈玮;
本文简略阐述了农产品中蔬菜水果质量安全监测的意义,并对样品制备以及保存技术的应用进行了详细分析,旨在为相关工作人员提供参考,进而提升样品制备以及保存的科学性,最终保障蔬菜水果质量安全检测的实效性。
2021年06期 No.299 168-169页 [查看摘要][在线阅读][下载 1944K] - 曾林芳;
在食品元素分析中,消解方法的选择对准确测定元素含量非常关键,不同的消解技术对不同样品的消解效果不一样,因此在选择消解方法的时候应充分考虑各种消解方法的原理及优缺点,从而建立最适合样品的前处理技术。本文将对干法灰化、湿法消解以及微波消解这三种最常见的消解方法,从原理、优缺点及应用进行简介,在试验过程中,根据样品类别、仪器、分析条件、分析要求、环境及环保等选择合适的前处理方法,提高检验效率和准确度。
2021年06期 No.299 170+172页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 史振伟;林长青;
现今,经济高速发展,人们的生活质量不断提高,对于生活的许多方面的要求也在不断提升,尤其是在最基本的衣、食、住、行方面。"民以食为天",从填饱肚子到味蕾的享受,人们对食物的要求越来越高,不仅要美味,更讲究营养。在食品加工和生产过程中,所采用的杀菌方法有两类:加热杀菌和非热杀菌。如何最大限度的保留食品的色泽、营养、味道,并且延长食物的保质期,是人们一直研究的目标,本文所研究的非热杀菌技术就可以做到这一点。本文讲述了非热杀菌技术的发展现状以及其在航空食品生产的应用中所面临的问题以及有效的解决措施。
2021年06期 No.299 171-172页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 崔小燕;杨惠程;孙千鸿;
20世纪80年代初,化学计量学方法开始在中国发展,并逐渐发展成为具有较大影响的化学学科分支。作为新型化学学科,化学计量学利用数学、计算机科学等方式优化化学测量过程,提高检测的准确性。文章首先阐述化学计量方法,其次概述食品安全标准与检测中常见的化学计量方法,最后指出化学计量在食品安全检测中的具体应用。
2021年06期 No.299 173+175页 [查看摘要][在线阅读][下载 2220K] - 韩园园;
食品安全问题是现代社会普遍关注的问题。现代的农业生产通过大量的使用农药来提升产量,这就导致农产品农残超标问题的产生,对消费者的身体健康造成很大的影响。因此需要将农产品的质量安全检测重视起来,不断提升食品质量安全检测的准确性,从而提升食品生产的规范性,保证食品的安全性。在食品质量安全检测中,高效液相色谱法是一种新型的高效的检测方法,不仅在农产品的安全检测中发挥了重要的作用,提升了检测的效率以及准确性,同时在其他食品药品的检测中也发挥了重要的作用。因此本文主要对高效液相色谱检测法在食品安全检测中的应用进行分析,希望能够提升食品质量安全检测的可靠性。
2021年06期 No.299 174-175页 [查看摘要][在线阅读][下载 2211K] - 孙璐;
近代工业的发展也带动了农业生产的发展。社会在飞速发展,农业生产也在不断进步。这几十年来农业食品行业在不断进步,食品安全问题也成为了现代人们关心的问题,通过现代仪器分析技术可以解决食品检测问题,故此,研究食品中氟苯尼考的测定是有必要的。本文归纳总结了氟苯尼考测定方法和研究分析,以为以后的研究提供帮助。
2021年06期 No.299 176页 [查看摘要][在线阅读][下载 2016K] - 闫凤娇;
食品是人类日常生活中的必需品,若食品中的重金属含量过高,将会对人类饮食安全产生极大的危害,甚至还会对人类的身体健康、生命安全带来极大的威胁。因而,提升食品重金属检测的精确性和科学性,规避重金属含量较高的食品流入市场,是当下食品安全检测部门的重要工作任务。而原子吸收光谱法,是当下食品重金属检测技术的重要分支,在检测食品重金属过程中发挥着积极效用。基于此,文章首先概述原子吸收光谱法类型,然后从多个角度出发,对原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用展开深入分析,以供相关人员参考。
2021年06期 No.299 177+179页 [查看摘要][在线阅读][下载 2022K] - 王照友;胥小荣;王艳英;孔庆岩;
邻苯二甲酸酯类化合物是脂溶性化合物,用塑料袋包装黄油、动物类脂肪食品,尤其是热的食品会加速其向食品中的迁移,使人体的邻苯二甲酸酯类化合物摄入量增加而不利于健康,是近年来食品污染的一个重要来源。此类化合物具有多种同分异构体且性质接近,在基体中含量范围宽,不容易辨别。优化前处理步骤、提高分离度、降低本底干扰、减少试剂污染等是食品中邻苯二甲酸酯类化合物检测需要解决的问题。本文综述白酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂检测技术,比较分析气相色谱及串联质谱法、液相色谱法及串联质谱法、离子迁移谱等快速检测技术的特点,并讨论发展趋势。
2021年06期 No.299 178-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 姚晨;
通常情况下,液相色谱仪根据固定相是液体或固体,又被分为液-液色谱(LLC)和液-固色谱(LSC)两种。现阶段,市场环境中所使用的液相色谱仪由进样系统、温度控制系统以及相应的高压泵、检测器以及信号记录系统组成,这与传统的经典液相柱色谱装置相比,具有高效、快速以及灵敏的特点。但是液相色谱仪在操作过程中会出现异常状况,本文首先简要分析了液相色谱仪的系统组成和工作原理,最后详细阐述了液相色谱仪操作过程及其异常情况。
2021年06期 No.299 180页 [查看摘要][在线阅读][下载 1938K] - 张威;
伴随我国社会经济发展水平的不断提升,人们对物质生活的要求也越来越高,食品的类型更是越发多样化,在这样的时代背景下,社会各个领域逐渐提升了对食品安全的重视度,通过强化食品安全监督管理,确保食品的安全性,使广大人民群众吃得满意、吃得安心,是我国当今社会与经济稳定化、长远化发展的前提和保障。而要做好食品安全监管工作,就必须积极应用各类先进的检测技术。本文笔者就对食品安全监督管理中快速检测技术的应用进行了分析和研究。
2021年06期 No.299 181-182页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 何军霞;田香红;
随着科学技术的快速发展,食品中的微生物检测也在由传统的培养方式转变为分子检测方式,使得检测方式更加专业化、便捷化,确保能够更加快速精准的检测食品中的微生物,减少食品微生物对于人体健康的伤害。因此本文针对食源性致病菌检测中PCR技术的应用情况进行分析,明确不同PCR技术的应用优势,希望可以为微生物的快速检测提供参考。
2021年06期 No.299 183页 [查看摘要][在线阅读][下载 1924K] - 何文;
乳肉类食品、中成药和保健食品中非法激素类化合物的添加导致癌症、肿瘤、儿童性早熟等疾病不断涌现。建立一种方便快捷、灵敏准确的食品药品激素检测方法对保证食品药品安全,维护人类健康具有重要意义。本文对我国乳肉类食品、中成药和保健食品中激素类化合物的检测分析技术进行了介绍、总结、对比和展望。
2021年06期 No.299 184-185页 [查看摘要][在线阅读][下载 1969K] - 孙文杰;
在我国,白酒一般称作"烧酒"或者"白干",不同的酿造工艺形成不同品类的酒,白酒一般是经过深加工再蒸馏,然后将酒精提取出来,再进行酿造而形成的度数较高的酒。白酒中的物质主要有:水、酸、酯、醛、醇类等物质,甲醇是醇类物质中的一种,但是它是有毒的,每100 mL酒中它的含量不能超过15 mL,近些年来很多不法分子通过非法的调配勾兑出甲醇含量超高的假酒,喝假酒致死的案件在新闻上屡见不鲜,所以检测白酒中含有的甲醇含量的多少是一种必要的工作。
2021年06期 No.299 186+188页 [查看摘要][在线阅读][下载 1943K] - 朱小萌;
在新时代发展背景下,人们的生活品质有了极大的改变,也越来越注重食品的安全问题,这就对我国的食品安全检测技术提出了更高的要求。微生物检验是整个食品检测环节的重中之重,直接决定了食品的质量,而PCR技术在微生物检验中占据着举重若轻的地位,其具有操作简便、快速、准确等特点,在食品微生物检验中经常使用。因此,本文针对当前我国食品面临的主要安全问题展开论述,然后分析了PCR技术的应用特点,最后探讨PCR技术在食品微生物检验中的实际应用,希望能为PCR技术的研究提供一些参考。
2021年06期 No.299 187-188页 [查看摘要][在线阅读][下载 1969K] 下载本期数据