- 潘明迪;
目的：建立液相色谱-三重四极杆串联质谱仪测定牛百叶中五氯酚酸钠含量的方法。方法：样品通过QuEChERS前处理进行提取与净化，以乙酸铵水溶液+甲醇为流动相梯度洗脱，多反应监测，负模式扫描，外标法定量。结果：目标化合物在0～80.0 ng·mL~(-1)具有良好线性关系，检出限为0.3μg·kg~(-1)，定量低限为0.5μg·kg~(-1)，平均回收率为90.2%～98.3%,RSD在1.3%～2.2%。结论：该方法准确、稳定，可用于牛百叶中五氯酚酸钠测定。
2023年12期 No.377 45-47+53页 [查看摘要][在线阅读][下载 2139K] - 王晓峰;许琨琨;卢文斌;吴芳海;蔡振世;林晓明;
目的：建立同时测定保健食品中10种降压类非法添加化学药的UPLC-MS/MS快速检测方法。方法：液相采用ACQUITY UPLC?BEH C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)柱，以超纯水（含0.1%甲酸）-乙腈（0.1%甲酸）为流动相，进行梯度洗脱，进样量2μL，流速0.3 mL·min~(-1)，柱温30℃。质谱采用ESI，正、负离子多反应监测模式，进行定性分析和定量分析。结果：盐酸普萘洛尔、酒石酸美托洛尔、艾司洛尔、比索洛尔、坎地沙坦、厄贝沙坦、替米沙坦、氯沙坦、缬沙坦和吲达帕胺的分离度良好，线性范围内相关性均较好，R2均大于0.996 3；平均回收率为93%～118%;RSD为1.4%～4.9%(n=6)；方法检出限为0.10～5.00μg·kg~(-1)；方法定量限为0.30～15.00μg·kg~(-1)；单次分析仅需12 min。结论：该方法操作便捷、检测时间短、灵敏度高、结果准确，适用于保健食品中10种降压类非法添加化学药的快速筛查及定量检测。
2023年12期 No.377 48-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 2212K] - 程倩倩;孙允超;杜蒙;李雯雯;王璐莹;王晓军;
依据《食品安全国家标准食品中铅的测定》（GB 5009.12—2017），对微波消解-石墨炉原子吸收分光光度法测定灵芝孢子粉中铅元素含量方法的线性关系、检出限定量限、精密度准确度进行分析。结果表明，铅浓度和吸光度的线性关系为y=0.004 9x-0.001 1，相关系数为0.999 4，方法检出限为0.010 8 mg·kg~(-1)，方法定量限为0.036 0 mg·kg~(-1)，精密度与准确度均符合标准要求，证明了该方法在保健食品灵芝孢子粉检测中的适用性。
2023年12期 No.377 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 2197K] - 张晓鸿;潘剑蕾;张晓强;王钰歆;林慧纯;王瑞;
建立两种不同前处理方法联合气相色谱串联质谱法测定蔬菜中12种农药的多残留检测方法。选择西葫芦作为空白基质，进行3个浓度添加水平（0.01 mg·kg~(-1)、0.05 mg·kg~(-1)、0.10 mg·kg~(-1)）的6个平行样品试验，经两种不同前处理方法提取、净化和浓缩，用气相色谱串联质谱仪进行上机检测，选择一对定量离子、两对定性离子的MRM模式下监测，外标法定量。结果表明，在0.01～0.20μg·mL~(-1)线性关系良好，方法定量限均达到0.01 mg·kg~(-1)，回收率在60%～120%，精密度在0.9%～13.4%。两种不同前处理方法各有优势，适用于蔬菜中多农药残留的检测，可为农产品质检机构提供方法选择和参考。
2023年12期 No.377 57-60+64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2185K] - 刘慕婷;谢鑫;罗鹏鑫;刘牧雯;陈玉涟;李新平;
近年来，卤豆腐因其营养美味的食用品质受到消费者青睐。为评价不同地域流派卤豆腐食用品质，本研究对湘派、川派、徽派卤豆腐的主要营养成分、感官评定等指标进行测定。综合分析认为湘派卤豆腐特有的加工工艺使其食用品质具有一定优势。
2023年12期 No.377 61-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 1734K] - 刘庆苓;
目的：观察饮食护理干预对上消化道出血病人治疗效果的影响。方法：本次研究总计纳入82例研究对象，筛选于曲阜市人民医院接受治疗的上消化道出血患者，入组时间在2022年1月—2022年12月。以计算机随机等额法进行分组，A、B组各41例。A组予以常规护理干预，B组在A组基础上推行饮食护理干预，对比两组止血情况、患者焦虑情绪、治疗总体有效性。结果：进行规范治疗及护理干预后，相比于A组，B组出血次数相对较少，止血时间相对较短，再次出血率相对较低，焦虑情绪评分较低，治疗总体有效率较高（P <0.05）。结论：对于上消化道出血患者来说，将饮食护理干预措施应用到临床中十分必要，能够巩固治疗效果，提升止血效率及有效性，降低再次出血风险，同时能改善患者焦虑情绪，应用价值较高。
2023年12期 No.377 65-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 1761K] - 许蕤竹;
采用高效液相色谱法测定食品中人工合成色素固绿，对比了4种不同前处理方法，包括直接提取法、液-液萃取法、聚酰胺粉吸附法和固相萃取法。分别对果汁、配制酒、糖果、蜜饯等不同基质进行测定，分析测定结果的准确度和精密度，并结合方法的便捷度和经济效益等，确定各种不同基质对应的最优前处理方法。
2023年12期 No.377 68-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1711K] - 周伟伟;高敏;张宁;刘迎;
目的：探究多管发酵法在生活饮用水微生物检验中的应用效果。方法：采集2021年4个季度的生活饮用水样本800份，根据不同检验方法将样本分为多管发酵组、滤膜组，每组样本400份，对比两种方法对总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌和杂菌检验的合格率，以及对丰水期、枯水期生活饮用水微生物检验的总合格率。结果：多管发酵组总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌、杂菌的合格率与总合格率低于滤膜组，差异具有统计学意义（P <0.05）；多管发酵组丰水期、枯水期生活饮用水微生物检验的总合格率均低于滤膜组，差异具有统计学意义（P <0.05）。结论：多管发酵法可用于生活饮用水微生物检验，有助于科学判断生活饮用水水质，值得推广、应用。
2023年12期 No.377 71-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 1759K] - 邹雨虹;杨丹妮;张晓金;
建立膜芯片法检测即食果蔬中的常见致病微生物，实现快速、简便、同步筛检6种细菌和病毒。利用反向斑点杂交技术将待测靶标基因中的特异性序列作为探针固定在尼龙膜上，利用多对带生物素标记的引物对待测靶标基因进行扩增，并通过酶-底物显色，产生肉眼可辨的信号。单次反应即可得出多种指标结果，同时结合多重PCR技术以双重反应体系来确保检测结果的准确性。结果表明，该方法具备特异性强及灵敏度高的优势，且检测结果准确，为食品中致病微生物的快速检测提供了新思路。
2023年12期 No.377 74-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 2332K] - 曹晓玉;王绪晶;
活性乳酸菌饮料是一种含有活乳酸菌的发酵乳饮料，在饮料市场中受到消费者的喜爱。本实验以4种市售活性乳酸菌饮料为研究对象，检验其乳酸菌活菌数符合度和不同保藏温度对活菌数的影响。结果表明，4种品牌的乳酸菌饮料的活菌数均达到其宣传数，不存在虚假宣传的现象。在保藏温度为20℃时，4种品牌乳饮料的活菌数含量均为0，无显著性差异；而在保藏温度为4℃时，4种品牌饮料中B乳酸菌活菌数最多，且远大于D品牌，与其他品牌之间差异无统计学意义。建议消费者购买活性乳酸菌饮料时，挑选在保质期内的低温保藏产品，并在未饮用前放置于低温冷藏。
2023年12期 No.377 78-80+86页 [查看摘要][在线阅读][下载 1827K] - 程兢业;吴鸿亿;赵力;王婧;
蘑菇进入食用和消化环节后难以辨认，本试验探究加工与消化对蘑菇DNA提取的影响，改良DNA提取方法，为毒蘑菇中毒物种鉴别奠定基础。结果表明，改良CTAB法将OD_(260)/OD_(280)值提升至1.97～2.00，浓度由559.00～1 131.68μg·mL~(-1)提升至877.33～1 219.33μg·mL~(-1)；对油脂含量高的样品进行除油处理，除油后DNA浓度达1 339.33μg·mL~(-1)；改良CTAB法可提取所有样品DNA，且提取的DNA较为完整；改良CTAB法与试剂盒法相比在DNA提取过程中可操作性较高，提取成本低，提取的DNA浓度高，平均浓度达到1 291.05μg·mL~(-1),OD值较为稳定，均在1.8～2.0。
2023年12期 No.377 81-86页 [查看摘要][在线阅读][下载 2588K] - 陈延宁;侯亚茹;杜丽霞;艾庆蕊;张大虎;侯少阳;
目的：基于肠杆菌科基因间重复共有序列聚合酶链反应（Enterobacterialrepetitive Intergenic Consensus PCR,ERIC-PCR）技术，设计特异性引物探针，实现干酪乳杆菌的靶向检测。方法：以干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）HP-B1142为研究对象，通过不同实验，优化干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）的ERICPCR反应体系。通过凝胶电泳获得特定的条带，对其进行测序和分析，设计出特异性的引物探针，达到对干酪乳杆菌靶向鉴别的目的。结果：通过不同实验，得到干酪乳杆菌的最佳ERIC-PCR反应体系；基于干酪乳杆菌ERIC基因片段，获得两对特异性引物，可在多种DNA的混合溶液中快速靶向鉴别出干酪乳杆菌。结论：基于ERIC-PCR技术获得的特异性引物探针，可高效、灵敏地实现复杂生境中干酪乳杆菌检出。
2023年12期 No.377 87-90+94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1883K] - 赵嵩;
ATP生物发光技术是基于萤火虫发光原理，利用“荧光素酶-荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷（Adenosine Triphosphate,ATP）来判断卫生状况，其具有操作简单、快速、方便的特点，ATP生物发光技术已经被广泛应用于食品接触表面清洁效果的评价。本文以某企业选择ATP卫生监测系统开展的验证实验为例，构建ATP验证方案，包括灵敏度、衰减率、重复性以及实际样本检测，可帮助企业科学有效地选择适合的ATP卫生监测系统。
2023年12期 No.377 91-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1758K] - 方川川;刘宗昭;王晓军;卢丕超;李兆寰;
为分析干红葡萄酒酚类物质的抗氧化活性，本研究以新疆、宁夏、烟台产区的干红葡萄酒为实验材料，测定其酚类物质含量和抗氧化活性以及分析不同方法下的酚类物质和抗氧化活性的相关性。结果表明，不同产区的干红葡萄酒中的酚类物质的含量差异较大，与葡萄酒所在产区密切相关。其中，在新疆产区的西拉葡萄酒的总酚含量最高，为384.20 mg·L~(-1)，赤霞珠葡萄酒抗氧化能力为298.33 U·mL~(-1)；宁夏产区的赤霞珠葡萄酒总酚含量最高，为266.32 mg·L~(-1)；烟台产区中西拉葡萄酒总抗氧化能力最高，为263.23 U·mL~(-1)。同一年份，不同品种葡萄酒中西拉葡萄酒总酚含量、总类黄酮含量、总抗氧化能力和抗超氧阴离子能力最高，分别为310.87 mg·L~(-1)、549.78 mg·L~(-1)、239.96 U·mL~(-1)和1 782.18 U·L~(-1)。抗超氧阴离子能力主要由总酚、总类黄酮含量决定；不同品种和产区的葡萄酒的总抗氧化能力的大小和酚类物质的高低有较好的相关性。
2023年12期 No.377 95-98页 [查看摘要][在线阅读][下载 1833K] - 黄志强;
为了检测食品中的真菌毒素，本文对其检测流程及步骤进行深入分析，并提出同时使用色谱及质谱检测技术对粮食承储企业稻谷的真菌毒素进行检测。研究发现，在加标量为2～800μg·kg~(-1)时，粮食中6种真菌毒素的平均回收率为75.5%～102.5%，批内的相对标准偏差为3.7%～9.7%，均满足食品理化检测要求。由此可知，色谱及质谱检测技术适用于对粮食中多组分真菌毒素进行定量与定性检测。
2023年12期 No.377 99-101+120页 [查看摘要][在线阅读][下载 2152K] - 蒲泓君;邓洪燕;满红平;
建立气相色谱测定咖啡中α-硫丹、β-硫丹和硫丹硫酸酯残留的方法。咖啡粉末样品经过乙腈超声提取，离心后上清液依次经安捷伦增强型除脂分散净化管EMR-Lipd、1.6 g硫酸镁和0.4 g氯化钠和弗罗里硅小柱净化，50℃氮吹仪上浓缩至近干，加入1.00 mL正己烷复溶，用毛细管柱气相色谱分离测定。3种有机氯农药在0.01～0.50μg·mL~(-1)线性相关性良好，相关系数均大于0.995，检出限为0.002 2～0.004 4 mg·kg~(-1)，测定下限为0.01～0.02 mg·kg~(-1)。在0.02～0.10 mg·kg~(-1)的加标水平下，3种农药的加标回收率为80.1%～94.1%，相对标准偏差为2.4%～9.1%。因此，该方法前处理对咖啡油脂的净化较佳，准确度和精密度满足实验室要求，可用于定性及定量检测咖啡中硫丹及其代谢物农药残留。
2023年12期 No.377 102-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 2203K] - 王蕊;李丽鑫;万静;许秦;代佳和;朱强强;
研究建立一种基于QuEChERS的高效液相色谱-串联质谱法检验50批普洱茶中茚虫威、内吸磷、克百威含量，了解普洱茶中3种杀虫剂残留现状。以乙腈-醋酸为提取液，PSA、C_(18)、GCB、MgSO_4为净化剂，在电喷雾离子源正离子模式下，使用多反应监测模式检测目标物。结果显示普洱茶中茚虫威、内吸磷在10～500 ng·mL~(-1)，克百威在0.5～50.0 ng·mL~(-1)具有良好的线性（r≥0.999）；检出限为0.010 9～0.019 2μg·kg~(-1)；定量限为0.036 4～0.063 9μg·kg~(-1)。在5 ng·mL~(-1)、10 ng·mL~(-1)、50 ng·mL~(-1) 3个加标浓度的回收率为91.26%～105.66%,RSD为0.67%～2.58%。该方法简便、高效、灵敏，适合普洱茶中茚虫威、内吸磷、克百威的定量检测分析。
2023年12期 No.377 106-108页 [查看摘要][在线阅读][下载 2130K] - 王昭;
目的：了解2022年山东胶东沿海某地区饮用水总α、总β放射性水平，为该地区饮用水监测提供一定依据。方法：采用《生活饮用水标准检验方法 放射性指标》（GB/T 5750.13—2006）中标准曲线法、薄样法分别测定水样的总α、总β活度浓度，根据《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2022）对结果进行评价。结果：2022年度该地区总α、总β活度浓度枯水期高于丰水期；与其他样本相比，样本中w9总α、总β活度浓度明显升高，可能是由于当地存在矿山企业，矿物质放射性物质较多，经地下水溶解，导致该地区地下饮用水总α、总β活度浓度高于其他地区。该地区生活饮用水总α、总β活度浓度小于《生活饮用水卫生标准》（GB 5749—2022）中规定限值。结论：该地区生活饮用水中总α、总β活度浓度均符合国家标准，不需要采取降低水中放射性污染物的措施即可作为饮用水源。
2023年12期 No.377 109-111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2163K] - 吴芳海;许琨琨;卢文斌;王晓峰;蔡振世;
目的：建立同时快速测定保健食品中阿伐那非、米罗那非、乌地那非、西地那非、他达拉非、沙格列汀和西布曲明等7种非法添加药物的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法：试样前处理采用乙腈为提取溶剂，经超声处理，Waters ACQUITY UPLC?BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱分离，以水（含0.1%甲酸）-乙腈（含0.1%甲酸）为流动相梯度洗脱，流速0.3 mL·min~(-1)，柱温30℃，进样量2μL。质谱采用电喷雾离子源，以正离子多反应监测模式进行定性和定量分析。结果：7种非法添加药物在本方法色谱和质谱条件下8 min内能得到快速分离，在10～500 ng·mL~(-1)线性关系良好，相关系数R为0.997 1～0.999 2，检出限为0.002 5 mg·kg~(-1)。结论：本方法前处理过程简单快速，选择性强，灵敏度高，能够快速、准确地同时对保健食品中非法添加的阿伐那非、米罗那非、乌地那非、西地那非、他达拉非、沙格列汀和西布曲明进行定性及定量测定。
2023年12期 No.377 112-116页 [查看摘要][在线阅读][下载 2263K] - 张雷雷;林韦康;
目的：为了探讨西澳菲斯特农场赤桉蜂蜜（Fewster’s Farm Jarrah Honey,FFJH）改善大肠埃希菌腹泻小鼠肠道的作用效果。方法：采用大肠埃希菌注射塑造相关性腹泻小鼠模型，分为正常组、模型组、诺氟沙星组、市售蜂蜜组、FFJH组，成功建模后测定各组小鼠腹泻率、腹泻指数、体质量、小肠推进率和血清胃肠激素含量。结果：相对于正常组，模型组小鼠腹泻指数明显增加（P <0.01）；相对于模型组，诺氟沙星组、市售蜂蜜高剂量组、FFJH低中高剂量组小鼠腹泻指数均有所减少，有显著性差异（P <0.01）；相比模型组，FFJH低中高剂量组体质量有显著性差异（P <0.01）;FFJH中高剂量组MTL含量明显升高（P <0.01）;FFJH中高剂量组显著降低了小鼠血清VIP含量（P <0.01）。结论：FFJH对大肠埃希菌腹泻有显著效果，可通过调节小鼠肠道环境和修复肠道微生态，改善小鼠腹泻的临床症状。
2023年12期 No.377 117-120页 [查看摘要][在线阅读][下载 1820K] - 梁振瑞;张薇;许绍坤;李鲜鲜;冯红;自武全;
本文研究并建立等温扩增荧光技术快速检测沙门氏菌的方法。通过对沙门氏菌的SSAQ基因序列保守区设计引物，采用最佳引物组搭配其他配套试剂建立一种针对沙门氏菌的等温扩增荧光技术快速检测方法；采用直扩法提取DNA，通过等温扩增荧光技术与常规PCR法对不同浓度沙门氏菌进行扩增检测，检测最低检测限，对其灵敏度进行评价。结果表明，所建立的针对沙门氏菌等温扩增荧光检测的方法与常规PCR法相比，等温扩增荧光检测的方法灵敏度更高，且根据干扰实验结果可知该方法对沙门氏菌具有良好的特异性，所建立的针对沙门氏菌的等温扩增荧光技术检测方法具有操作快捷、简便、反应时间较短、良好的特异性和较高的灵敏度的特点，能够用于沙门氏菌的快速检测。
2023年12期 No.377 121-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 1850K] - 张伟;陈雪梅;汤丹;李欢;杨敏;
采用全自动电位滴定法测定复配甜味剂中食盐（以NaCl计）含量的测定方法，通过对称量、样品处理、摩尔质量、电位滴定和其他因素带入的不确定度分别进行评定，最终得到样品中食盐（以NaCl计）含量的相对标准不确定度和扩展不确定度。结果表明，复配甜味剂中食盐（以NaCl计）的含量为（10.19±0.06）%,k=2，通过对不确定度的评定，得出对采用全自动电位滴定法测定复配甜味剂中食盐（以NaCl计）含量的不确定度贡献最大的是由重复测量带入的不确定度。
2023年12期 No.377 124-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 2237K]
- 崔梦琪;张桂欣;罗璇;王晓飞;张贞理;
胆碱是一种重要的水溶性微量营养素，通常被归为类维生素，它对维持细胞结构和功能以及神经递质乙酰胆碱合成至关重要。胆碱在特殊膳食用食品中有严格的添加要求，准确测定极其重要。本文对国内外特殊膳食用食品中胆碱检测方法中样品处理、仪器、试剂、自动化程度等进行比较分析，以期为检测人员提供理论指导。
2023年12期 No.377 157-161页 [查看摘要][在线阅读][下载 1728K] - 刘艳霞;梁文文;卢仑;刘建洋;
食品检验检测机构实验室为了更高效、准确地开展实验，常会采用标准方法和非标准方法。使用标准方法需要方法验证，使用非标准方法需要方法确认。为了让检验检测机构更好地认识方法验证和方法确认的重要性，确保检测方法的科学性与可靠性，更清楚地分辨方法验证和方法确认的不同，本文对方法验证和方法确认的定义、区别和参数进行阐述，为食品检测实验室开展方法验证和方法确认提供参考。
2023年12期 No.377 162-164页 [查看摘要][在线阅读][下载 2120K] - 张少虹;
食品检验机构通过不断提高食品质量检测的科学性、准确性和公正性，为食品安全提供技术支持。样品管理是食品检验机构质量管理中至关重要的环节，是提高食品检测工作质量的基础。流程管理是检验机构样品管理中的一个重要方法。本文就食品样品接收、样品标识、样品制备、样品流转、样品保存和处置各环节进行分析，优化管理流程，制定改善样品管理工作流程的方法，实现样品在实验室中安全、有序、准确、高效地流转。
2023年12期 No.377 165-167页 [查看摘要][在线阅读][下载 1668K] - 刘晓萌;王寿南;张晓琳;
真菌毒素是威胁我国粮食安全的主要危害因子，每年因真菌毒素污染造成大量的粮食损失和浪费，对其预防和控制是当今世界性难题。通过对粮食生产到加工全链条包括种植、收储、加工以及综合安全利用等环节的真菌毒素进行综合控制，可降低真菌毒素污染的发生，减少粮食污染损失。科学处理污染粮食，提高粮食资源的安全利用，推进节粮减损，对于保障国家粮食安全具有重要意义。
2023年12期 No.377 168-171页 [查看摘要][在线阅读][下载 1762K] - 沈慧玲;杨树江;王可;
近年来人参保健食品的开发呈上升趋势，稀有人参皂苷是具有更强生物活性的人参皂苷次级代谢物，在天然植物中含量极少。本文综述了稀有人参皂苷的转化工艺，为人参的进一步合理开发提供理论基础及技术参考。
2023年12期 No.377 172-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 1737K] - 王立娜;
益生菌是通过改善肠道微生物平衡或调节宿主黏膜与系统免疫功能的微生物添加物，能够提供机体正常菌群无法提供的生理作用。益生菌因具有提高机体免疫力、维持肠道菌群结构平衡、促进营养物质的消化吸收等功能受到消费者青睐。近年来益生菌产业发展迅速，品种繁多，已经形成了产业规模。本文针对上述情况，对我国益生菌制品的发展现状和存在的问题进行了综述，为我国益生菌制品的研究与发展提供理论依据。
2023年12期 No.377 175-177+181页 [查看摘要][在线阅读][下载 1960K] - 许志芳;
本文介绍了“5S”及定置化管理在检验检测室改进过程中起到的作用，提出了在检验检测实验室管理中引入“5S”及定置化管理的一些建议及具体实施方案，以确保实验室质量管理体系的不断改进和持续、有效运行。
2023年12期 No.377 178-181页 [查看摘要][在线阅读][下载 1936K] - 陈占霞;吴月云;
城市生活用水与人们的生活密切相关，饮用水质量对人们的身体健康有重要影响，微生物污染日益成为影响饮用水质量的重要因素，对城市生活饮用水进行微生物检测有重要的现实意义和研究价值。本文对城市生活饮用水微生物检测的内容、方法、实施过程、影响因素等进行了分析，重点论述了水样采集规则和指标测定方式，以帮助人们更好地了解饮用水微生物检测方式，促进实现微生物检测在水质检测工作中的新发展。
2023年12期 No.377 182-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 1666K] - 李其鸿;
随着经济的发展，人们对食品安全越来越重视，对食品检测工作提出了更高的要求。现阶段农作物种类越来越丰富，农药残留问题也日渐严重，加大了食品安全威胁。本文从农药残留危害、农药检测的意义、农药残留检测技术以及提升农药残留检测水平的策略4个方面展开论述，希望为相关人员提供参考。
2023年12期 No.377 185-187页 [查看摘要][在线阅读][下载 1611K] - 李昊;古志华;李文莉;朱榕;康小斐;
食品分类体系是科学规范食品类别分类的基准，用于界定食品的属性归类，对于食品行业分类监管、食品产品标准框架体系合理构建、食品添加剂合理规范使用等具有指导性作用，是开展食品研究、食品内外贸易的重要数据基础，也是食品数据的最终使用工具。本文通过整理国内外焙烤食品分类体系，比对分析差异，形成分类索引，为国内外焙烤食品的研究及食品安全标准比对提供参考。
2023年12期 No.377 188-192页 [查看摘要][在线阅读][下载 1735K]
- 王崇民;
<正>（简讯王崇民）为贯彻落实党的二十大决策部署，国家市场监督管理总局于近日组织开展2023年反不正当竞争“守护”专项执法行动，从创新发展、高质量发展的大局出发，坚持规范监管和促进发展并重，不断拓展反不正当竞争执法的深度和广度，提升市场竞争整体质量和水平。
2023年12期 No.377 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 360K] - 王翠竹;
<正>（简讯王翠竹）“在购买含有益生元的功能性食品时，推动消费者决策的关键因素是产品的效能和可靠的功效。”这一结论出自市场调研机构FMCG Gurus委托开展的一项新的全球调查，其范围覆盖了来自10个国家的10 000名消费者。此次研究显示，已经购买益生元的受访者希望自己所购买的产品能够兑现承诺，并具有科学认证的支持。
2023年12期 No.377 4页 [查看摘要][在线阅读][下载 360K] - 王翠竹;
<正>（简讯王翠竹）近日，新西兰乳品公司——恒天然在华第5家应用中心，同时也是其在珠江三角洲布局的第二家应用中心落子深圳。据了解，深圳应用中心将专注于探索恒天然乳品在饮品中的多元运用，进而结合中国消费者的本土需求推出创新应用方案。下一步，恒天然技术专家和厨师团队也将常驻该中心，并通过产品研发讨论会、演示活动、线上直播教学等方式为用户打造场景丰富的互动与体验空间。
2023年12期 No.377 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 349K] - 张聪;
<正>（简讯张聪）为促进我国预制菜产业高质量发展，落实中央一号文件精神，深层次掌握和探讨预制菜产业发展现状及未来趋势，中国食协营养委员会联合中国农科院农产品加工研究所“中式食品加工与装备创新团队”以及“风味与营养专家组”于4月6—7日在北京共同组织召开2023全国预制菜风味与营养健康技术应用研讨会。
2023年12期 No.377 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 349K] - 张聪
;王翠竹;
<正>2023年3月21日，由消费品论坛CGF举办的第11届GFSI中国主题日在上海顺利召开。与会嘉宾围绕食品安全创新趋势话题，并结合“食品安全能力建设”“认证方案协调和实施”“协作沟通和法规事务”与“科技&食品安全”，共话食品安全的今天、明天与未来。《食品安全导刊》杂志于会议现场采访到中国食品工业协会总工程师、FSSC22000中国区顾问、GFSI中国工作组成员李宇博士，请他就中国食品行业相关问题进行了回答。
2023年12期 No.377 6-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 409K] - 王翠竹;
<正>第二十六届中国国际食品添加剂和配料展览会（Food Ingredients China,FIC）于3月15—17日在上海国家会展中心举行。作为全球领先的食品配料供应商之一，第15次参展的嘉吉以“解锁自然潜能共铸健康未来”为展览主题，不仅携众多主打健康的创新食品与解决方案亮相FIC，还在此次展会期间发布了全球和亚太地区的消费洞察报告，为中国消费者及用户提供行业前沿洞察及趋势，帮助用户在不断发展变化的食品市场中获得优势。
2023年12期 No.377 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 529K] - 王翠竹;
<正>3月15—17日，IFF携其在健康食品和饮料的风味、营养成分、优质蛋白和益生菌等方面的创新组合亮相于上海举行的2023年中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC 2023）。“在后疫情时代，中国消费者正在积极寻找营养健康的可持续解决方案，这种需求推动了健康食品和饮料的创新。”IFF全球副总裁兼Nourish事业部亚太区总裁李永敬博士说，
2023年12期 No.377 10-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1559K] <正>4月17日，METTLER TOLEDO产品检测部门为其M30 R系列金属检测系统推出了新的软件更新，旨在帮助提高生产效率与简化合规性的实用改进。高度创新的SENSE~(TM)软件以实惠的价格提供更高的金属检测安全性与使用性能，并能够帮助全球制造商达到多个食品安全法规与标准的要求。
2023年12期 No.377 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 519K] -
<正>4月7—9日，第十届和第十一届中国国际饮料工业科技展（CBST）于上海新国际博览中心举行。西得乐携最新产品和服务亮相展会，重点展示其领先的无菌灌装、整线解决方案、可持续发展、强大的本土制造和服务能力以及数字化服务。
2023年12期 No.377 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 349K] - 张聪;
<正>近日，北京市和内蒙古自治区两地肉类食品协会在京联合举办主题为“浓浓京蒙情，协作促双赢”的座谈交流会，来自两地的协会人员及相关企业代表共计30余人参加本次会议。座谈会上，北京肉类食品协会副会长兼秘书长吴艳平、副会长樊伟龙、副秘书长王京中、北京二商肉食集团副总经理卢念松、北京资源亚太食品公司总经理张瑞、北京卓宸畜牧公司副总经理杨建军以及北京二商肉食集团通州本部经理马灵生等人对内蒙古赤峰肉类协会会长骆庆雨、
2023年12期 No.377 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 378K] 下载本期数据