- 周丽丽;
<正>本文结合婴幼儿奶粉质量安全管理中应用追溯系统的先进经验,对二维码、激光赋码、自动识别和数据获取等运用可追溯体系的情况和前景进行分析,力求为我国建立企业与国际接轨的食品监控新体系提供参考资料。在食品全球化的今天,食源性疾病的爆发引起了社会高度关注,例如由食品安全事件引起的禽流感、疯牛
2018年15期 No.206 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 2225K] - 耿传雷;
<正>近些年来,食品安全问题一直是社会的热点议题之一,食品安全问题伴随着科学技术的高速发展日益严重。要想让食品进入市场进行流通,就要保证其安全。在利益的驱使下,一些商家忽视道德风险,使我国的食品行业出现严重的质量安全问题。食品供应链作为食品安全体系中最重要的部分,它和食品安全有着重要的联系,是其重要载体。所以本文主要针对食
2018年15期 No.206 10+12页 [查看摘要][在线阅读][下载 2224K] - 李炳轩;马彦杰;陶原;杨舒婷;郑秀婷;黄纯;
<正>本文剖析了食品安全网络舆论环境的状况,总结出当下食品安全谣言的传播手段及特点,并根据"食当安"系列网络平台运行的情况,提出改善食品安全网络环境的对策。俗话说"民以食为天,食以安为先",进入21世纪以来,我国食品安全事件普发、频发,已成为国民共同关注的重大民生问题。移动终端的普
2018年15期 No.206 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 2151K] - 牛哲;
<正>民以食为天,食品是人类社会的物质基础。为确保食品安全,杜绝食品安全事件的发生,更好地进行食品安全监督,政府提出了"社会共治"理念,即国家与社会共同治理。从机构管理到社会共治,革新了监管模式,监管人群也由机关扩展至民众,监督主体范围进一步扩大。本文试图由理论结合实际,探索新时代背景下食品
2018年15期 No.206 13+15页 [查看摘要][在线阅读][下载 2113K] - 赵晓卫;
<正>塑化剂事件2011年5月底,一则消息引起举国震动,我国台湾地区相关媒体报道台湾出现在食品添加剂起云剂中加入塑化剂(DEHP)的现象。"台湾昱伸公司"是台湾最大起云剂供应商,供应大量知名饮料、乳品制造商、健康食品公司以及制药厂。该公司被查出将塑化剂(DEHP)当作配方生产起云剂长达30年,原料供应遍及全台。随
2018年15期 No.206 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 2214K] - 孙金玲;
<正>食品安全监管工作的关键和难点都在基层,为此,本文结合基层食品安全与监管存在的问题,重点从管理机制、工作思路、工作方法等方面具体分析基层食品安全监管的策略,旨在有效保证食品安全,促进社会稳定发展。近几年,食品安全已经成为社会发展的重大民生问题,频发的食品安
2018年15期 No.206 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1596K] - 康玲玲;
<正>我国水产养殖业已经形成了一套完整的产业链,人们生活水平不断提高,水产品也已经成为了人们日常生活中经常选择的一种食品。但是水产品由于管理过程中存在的漏洞,一些人受到利益的驱使,使得一些食品安全事件时有发生,对人们的身体健康产生了危害。本文对水产品的食品安全监管问题进行了分析,提出了相关监管对策,希望能够提升水产品流通
2018年15期 No.206 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 2053K] - 魏亚文;
<正>本文从各个方面分析了我国食品面临的质量问题,从所面临的问题的角度出发提出加强食品科学领域的研究,提高消费者、食品从业与监督人员的安全认识,建立健全的管理体系等提高我国食品质量与安全消费水平的关键措施。最近几年来,我国"三聚氰胺""苏丹红""瘦肉精"以及"地沟油"等食品安全事件多发,使广大人民忧心忡忡。我国食品质量与安全的问题是当前形势下要亟待解决的一个重要问
2018年15期 No.206 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 1521K] - 牛秀梅;李聪;
<正>近些年来,随着人们生活水平的提高和对食品质量安全关注度的增加,食品的检验力度和效果愈加受到人们的重视。对于食品的质量安全检验而言,食品检验实验室的有效管理,在很大程度上影响着食品的质量。基于此,本文主要对新准则下食品检测实验室管理进行分析,探讨其改进对策。食品检测实验室管理的重要性食品的安全涉及人们的生活质量和身体健康,是人们极为关注的问题,
2018年15期 No.206 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1521K] - 高忠霞;高彦伟;李丽;王旭东;魏红艳;
<正>随着国民收入的增加,人们对于消费的需求越来越高,对于食品安全也越来越越重视。但目前我国的食品安全监管形势还很严峻,还存在着食品安全意识缺失、监管主体缺位以及对违法行为打击力度不够等问题,需要采取措施加以解决。我国食品安全监管现状现如今经济飞速发展,人民生活水平迅速提高。人们对生活的要求也
2018年15期 No.206 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 1541K] - 骆成鹏;
<正>随着生活质量的提高,人们对食品安全也更加关注。农产品是人们食品的重要组成部分,因此建立针对农产品的质量安全监管体系至关重要。为了实现对农产品从生产到销售所有环节的监督,人们将物联网技术引入该领域。本文将就基于物联网的农产品质量安全监管体系进行分析研究。农产品在人们生活中十分常见,农
2018年15期 No.206 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 1469K] - 尹琳;
<正>食品药品安全监督协管工作一直是整个团场工作的基础,是开展各项工作的保障。近年来,随着经济社会的不断发展,我国的食品药品安全监督协管工作出现了很多问题,这些问题也波及到了团场工作,给团场工作带来很大的困难。本文在思考团场食品药品安全监督协管工作实践的基础上,探索改进团场食药安全协管工作
2018年15期 No.206 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1504K] - 吕冰峰;
<正>随着互联网时代的到来,很多产业都进入了"互联网+"的销售模式,大量企业在互联网上建立网络平台,通过互联网对广大的网络用户进行产品宣传,从而达到产品销售的目的,这些通过网络平台销售的产品都可以称作为互联网产品。在众多的互联网产品中,食品占有很大的销售份额。
2018年15期 No.206 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 2071K] - 薛云芳;
<正>近年来,随着食品安全问题的日益突出,食品安全问题越来越受到政府和社会的重视。食品安全问题与政治、经济和科技的发展有着密切的关系,而不仅仅只是一个民生问题,其成因的复杂性,后果的严重性,都对我国食品质量管理提出了更高的要求。为了提高食品质量管理的水平,有效处理和解决食品安全问题,在食品质
2018年15期 No.206 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 2099K] - 勉玉虎;李艳霞;
<正>农产品加工质量安全问题已经成为制约中国经济发展的主要问题之一,其质量和安全预警研究用于确保加工农产品的质量和安全,保护消费者的权益,对农业发展具有重要意义。本文阐述了加强加工农产品质量安全预警系统的意义和加工农产品安全预警系统研究现状,分析了加工农产品质量安全预警的主要问题,提出了建立加工农产品质量安全防范体系的建议。
2018年15期 No.206 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1433K] - 陈燕荣;李翠;
<正>最近几年,食品安全问题频发,表明国家农产品安全管理还存在隐患,使得食品安全问题开始广受重视,其可追溯性系统也得到广泛关注。可追溯性系统的建立对跟踪农产品、保障农产品的质量安全、维护消费者的合法权益有着重要保障作用。本文就对农产品质量安全可追溯性进行研究分析,以期保障农产品的安全,维护消费者的合法权益。
2018年15期 No.206 26页 [查看摘要][在线阅读][下载 1538K] - 杜洁;
<正>食品安全问题不仅是我国而且是世界范围内普遍重视的问题。食品问题无小事。一餐一饭,关乎百姓的身体健康;一饮一食,关涉国计民生。我国对食品安全问题的立法较晚,就其发展程度来看,虽然目前已经建立了二十余部相关的法律、法规,但仍然存在一些漏洞。此外,食品安全监管部门也由于对食品的安全性认识不够,所以未能进一步完善监管体制。
2018年15期 No.206 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1500K] - 龚永春;
<正>经济及技术的进步和发展,推动了农业生产行业科学技术的更新,加之国家政策的扶持,农业发展前景良好。但是,农业安全体制建立较晚,当下仍存在许多问题,而部分农产品安全问题的出现,则直接影响了人民的生产生活。现阶段,农业面临的主要问题就是对农产品质量安全的把控,对农产品质量安全管理体系的完善。本文以栖霞市为例,通过概述农产品和农产品安全,研究其目前存在的安
2018年15期 No.206 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1527K] - 孙琳琳;
<正>随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高,食品产业获得了空前的发展。食品安全是消费者选择食品的首要标准,而只有做好食品工程的安全保障与监督管理才能保障食品的安全,给人们创造一个良好的食品市场,保证人们的正常生活。文章简要探讨了引起食品安全问题的原因和保证食品安全的措施。科学技术在农作物中的广泛应用,
2018年15期 No.206 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1470K] - 唐喜国;
<正>最近几年,我国的食品安全问题层出不穷,严重地威胁着人们的身体健康。因此,食品安全问题也得到了人们的广泛关注。本篇文章主要探讨我国食品检验技术中存在的问题及解决的方法,希望通过探讨,有效解决我国食品检验技术中的问题,保证人们的身体健康。随着时间的不断推移,我国的经济水平及科技水平均得到了较高程度的发展。最近几年,我国出现了许多食品安全问题,这不仅在很大程度上
2018年15期 No.206 30页 [查看摘要][在线阅读][下载 1517K] - 郑祖芬;
<正>目前来说,由于基层人民群众的食品安全意识较差,导致基层儿童食品市场鱼龙混杂,食品质量参差不齐,食品安全问题日益凸显。儿童食品安全问题不但会严重影响儿童身体健康,同时对我国社会稳定和经济发展也会造成影响。基于此,本文从基层儿童食品市场现状入手,阐述基层儿童食品市场管理策略,希望本文能对我国基层儿童食品市场管理工作提供一些
2018年15期 No.206 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1495K] - 何全生;王向平;单兴祥;
<正>随着经济的不断发展,人们对生活质量的要求逐渐提高,尤其是对于食品安全质量的要求极为严格,因此,政府针对农产品进行"三品一标"的质量安全监管,进而保证农产品质量安全。由于"三品一标"是由政府主导进行的,因此在质量安全方面能够对广大人民群众的身心健康起到极大的影响,因此政府部门应当积极进行
2018年15期 No.206 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1504K] - 王晓亮;
<正>社会经济的迅猛发展推动了我国人民生活质量的提高,人们对食品安全越发关注,于是我国关于食品安全问题的研究数量也持续增长。本文将结合我国食品安全的现状,对食品安全问题深层原因进行分析,在此基础上提出几点建议,希望能够推动我国食品安全水平的提高。食品安全是一个涵盖十分广泛的概念,其不仅提出了对食品原料和添
2018年15期 No.206 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 1464K] - 闫衡;封秀芹;
<正>食品安全是人们关注的大问题,虽然现在我国的食品产业规模在加大,可是,依然有小作坊、小餐饮、小摊贩等存在,食品安全问题最大的还是小作坊的问题。现在推出了对于小作坊的管理规定,但是问题仍然存在。小作坊食品生产场地一般都是条件不是很好,卫生不符合食品生产,假如生产的各程序安全监管不到位,没有相应的监管制度和方法,发生食品安全事情是必然的。所以要建立监
2018年15期 No.206 34页 [查看摘要][在线阅读][下载 2100K] - 姚璐;
<正>在我国影响食品安全的最主要因素是生物性污染,而我国对其缺乏系统的科学监管手段,故需要多措并举防控食品生物性污染。近年来,公众对食品安全的关注度持续升温,从中央到地方各级政府对食品安全越发重视,探索如何在大市场监管形势下开展食品安全监管工
2018年15期 No.206 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 1433K] - 裴庆润;杨挣;
<正>随着人们生活水平的不断提高,对于食品的安全问题也越来越重视。本文对食品安全国际检验方法标准体系进行了深入的研究和分析,为食品安全检验工作提供了重要的参考依据。我国食品安全标准检验方法标准体系概述食品安全标准检验方法标准体系的制定根据我国食品安全法的相关规定,食品安全的有关准则需要由国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准评审委员会通过后才可实施。评委会
2018年15期 No.206 36页 [查看摘要][在线阅读][下载 1546K] - 杨中花;
<正>笔者通过工作实践,对我国食品安全风险监测和预警工作的现状进行了简要介绍,在此基础上,结合我国国情,从食品安全监测和预警两个方面提出了相应的优化措施,还从相关部门共同参与食品安全风险监测工作、不断推进农村地区食品安全的风险监测和扩大风险监测数据的公布范围等几个方面进行了论述,以供读者借鉴。
2018年15期 No.206 37+48页 [查看摘要][在线阅读][下载 1505K]
- 蒋丽婷;孙浩洋;
乳品成分分析和监测是乳品产业中不可缺少的环节,传统的化学分析方法虽然精度高,但样品前处理过程繁琐,分析过程破坏样品、费时费力。近红外光谱技术作为一种绿色、无损、快速的分析技术,在食品检测行业的应用已越来越广泛。本文从近红外光谱分析技术在乳品成分检测及品质鉴定等方面的综述了国内外的应用及研究概况。
2018年15期 No.206 54-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 2047K] - 李娟;张诗慧;陈科;苏嘉妮;
本文主要考查本实验室检测人员对矿泉水中粪链球菌的检测能力。方法:用本实验室标准工作菌株粪链球菌制成合适麦氏浊度的菌悬液,污染待检包装矿泉水,后续按照国标GB 8538-2016 56部分进行检测和鉴定,检测过程设置阴性对照大肠埃希氏菌。结果:两名检测人员检测结果分别为33 CFU/250 m L、21 CFU/250 m L,其对数值之差的绝对值为0.20,小于0.45。结论:本次人员比对考核结果为满意。
2018年15期 No.206 56+58页 [查看摘要][在线阅读][下载 2076K] - 赖亚辉;王再彬;张鑫;张馨达;吴禹玺;张笑通;
本文旨在测定吉林地区生产的紫苏油中脂肪酸的种类及含量,观察不同剂量紫苏油对老龄小鼠体内抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛的影响,以了解其是否具有抗氧化作用。方法:以吉林地区生产紫苏油进行脂肪酸测定;不同剂量的紫苏油连续给老龄小鼠(12个月龄)灌胃,并设立对照组、核桃油对照组,6周后检测小鼠肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性和丙二醛(MDA)的含量。结果:本次测定的吉林地区生产的紫苏油中α-亚麻酸占总脂肪酸的62.73%;与对照组相比,不同剂量的紫苏油、核桃油对小鼠体内的谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活力上具有显著性差异(P<0.05),对丙二醛的含量上也有显著性差异(P<0.05)。结论:本次测定的紫苏油中α-亚麻酸占总脂肪酸的62.73%,比例最高;在本次实验剂量范围内,不同剂量的紫苏油、核桃油可以提高小鼠体内抗氧化酶的活性,降低丙二醛的含量,具有抗氧化作用,且具有明显的剂量-效应关系。
2018年15期 No.206 57-58页 [查看摘要][在线阅读][下载 2117K] - 陈璐;刘杰;
食品安全问题关乎每一个人的切身利益,民众对于食品安全的关注就是对生命安全的关注。食品检验环节是为民众把好食品健康关的一环,食品微生物检验又是食品安全监控的重要一部分。因此,本文将重点对食品微生物实验室质量控制中的管理系统进行研究,从不同角度介绍控制微生物的方式方法,利用科学手段保障实验室检测的正确性和权威性。
2018年15期 No.206 59+61页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 胡路平;季昱;
制作一系列浓度梯度的金黄色葡萄球菌试验菌液,采用检测试纸法、Baird-Parker平板国家标准法和PCR法三种方法模拟对食品中金黄色葡萄球菌进行检测,通过结果分析对三种方法的优缺点进行对比和归纳。
2018年15期 No.206 60-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 2053K] - 张艳钗;
"民以食为天",这句话充分证明了食物对于人类生存发展的重要性,而且随着时代的发展和社会的进步,食品加工生产的技术也越来越发达,研发生产出来的食物品种也越来越多,消费者们面临的选择也越来越多。虽然有很多的消费者在进行食物的选择时会根据自己喜欢的口味进行选取,但是还是有更多的消费者在进行食物的选择时是更为理智的,他们在进行食物的选择时最先考虑的问题就是这种食品是否安全,食用这种食品会不会对自身的身体健康情况产生影响。因此相关的食品检测部门以及食品生产厂家都应该提升对食品安全检测工作的重视程度,解决食品中可能存在的安全问题,避免有安全隐患的食品流入市场,为广大的消费者提供更加健康安全的食品,而要想让食品安全得到有效的保障,必须采取科学合理的检测技术对其进行检测,本文就对化学技术在食品安全检测中的应用进行了详细的分析。
2018年15期 No.206 62+64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2075K] - 吴晓静;
国家标准对乳粉中脂肪含量有相关规定,乳粉中脂肪含量是判断乳粉是否符合国家标准的重要指标之一。碱水解法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。乳粉水解不完全或者提取不完全将会导致测试结果偏低,因此水解和提取是脂肪含量测试最关键步骤。本文通过对测试过程的条件解析,为在工作中如何提高碱水解法测定脂肪含量的准确度和工作效率提供参考;精密度是确定检测方法的重复性和再现性不可缺少的过程,精密度好是准确度高的前提条件;准确度表征数据的均值偏离真值的程度,本文通过精密度实验以及准确度实验,验证本方法测试结果准确可靠,适用于检测机构大批量乳粉脂肪含量的测定。
2018年15期 No.206 63-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2077K] - 王武鹏;
随着农业的发展,农药在我国农业当中占据着重要的作用,一方面可以确保农产品的质量,另一方面也会危害消费者的身体健康。因此,怎样处理农药残留问题成为了广大消费者关系的重点问题,本文简要介绍了常见的农药分离检测技术,对当前所使用的农药残留分析监测技术存在的问题进行了总结,并给出了相应的解决策略,希望对我国农药残留检测事业的发展起到一定的帮助作用。
2018年15期 No.206 65+67页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 王颖;肖萌;程晓云;李建梅;普荣香;
本文对食品致病菌检测方法进行分析,总结运用基因芯片技术的价值,旨在通过方法探究来提高食品致病菌检测的准确性和高效性,推动检测技术进一步提高,并促进食品产业的稳定发展。
2018年15期 No.206 66-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 2049K] - 钱子琪;
本文是基于Power Query插件的食品抽检数据分析,使用了动态权值法和聚类分析等方法,对2017年天津市食药监局地方抽检数据进行分析。
2018年15期 No.206 68-69页 [查看摘要][在线阅读][下载 2454K] - 石晓丽;段羚;
目前,检测食品微生物通常参照食品安全国家标准GB4789.30-2016。本文在严格按照GB4789.30-2016规定的流程进行操作的基础上,根据多次阳性对照实验、阴性对照实验以及能力验证实验,总结出食品中单核细胞增生李斯特氏菌检测的几个关键控制点。
2018年15期 No.206 70-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 2044K] - 李建涛;
食品微生物的检验控制工作在整体的食品检测中,最需要专业技术和专业知识支撑,在实际的检验过程中,一般会将生产食品中的酵母菌、霉菌、致病菌、大肠杆菌群以及菌落等方面的生物指标进行严格的审查,作为保障人体生命安全的微生物检验工作,工作人员在保证专业知识合格的情况下,还需要选用科学有效的检验方式,这样才能有效实现对食品安全保障方面的工作。
2018年15期 No.206 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 周芸;赵文宝;
生物检测技术作为当前较为常见的一项食品检测技术,在其应用过程中,工作人员应该注重对检测技术控制中的技术应用方式进行分析,进而在应用技术的过程中,能够提升技术水平。鉴于此,本文对生物检测技术在食品检验检测中的实际应用进行了专门的分析,希望本文能够为生物检测技术的应用提供参考。
2018年15期 No.206 73页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 李娜;方富良;
以乳粉为研究对象,依据GB5009.33-2016检测方法,以乳粉为基质,测定亚硝酸盐加标回收率,研究亚硝酸盐加标回收率的影响因素,结果表明,维生素C与基质颜色干扰因素直接影响亚硝酸盐回收率高低。
2018年15期 No.206 74页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 于海丰;张兰;申利;王海澍;
用液相色谱法-质谱/质谱法测定蜂蜜基质中的倒千里光碱(Retrorsine)、克氏千里光碱(Senkirkine)、千里光菲林(Seneciphylline)、千里光宁(Senecionine)、野百合碱(Crotaline),得出含量在1.5~30μg/kg,回收率达85%~105%,测试方法稳定,回收良好。
2018年15期 No.206 75页 [查看摘要][在线阅读][下载 2030K] - 陈勇;
建立8种人工合成色素测定的糕点高效液相色谱法。方法:采用C18色谱柱,以乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 m L/min,检测波长为430 nm到625 nm,柱温35℃,在此色谱条件下进行检测。结果:该方法各组分检出限为0.07～0.16 mg/kg,线性范围为1.0～50.0 mg/L,加标回收率为95%～101%。结论:该方法操作简便、准确、快速,提高了样品检出灵敏度,能够同时检测8种合成色素的含量。
2018年15期 No.206 76-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 2149K] - 程春芝;
科技的发展、社会的进步给微生物酶技术的发展注入了新的活力,微生物酶技术目前已被广泛应用在食品的加工和检测工作中。本文先简单介绍了微生物酶技术,并就其在食品加工和检测中的应用展开分析和讨论。
2018年15期 No.206 78页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 黄慧;
我国是一个产粮大国,随着近年来粮食产量的不断提升,人们对于粮食质量安全程度也给予了很高的重视。目前,我国粮食重金属污染问题越来越明显,必须加强粮食质量安全检验工作,合理运用粮食重金属检测技术,这样才能从根本上保证粮食安全和粮食质量。
2018年15期 No.206 79页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 商少明;
食品质量和消费者生命安全之间的关系比较密切,因此严格完成食品检验工作,提高食品质量检验的精准性,也就可以保证我国市场中流通的食品安全性,保证消费者生命安全。笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,详细分析食品质量检验工作的意义,整理探讨提升食品质量检验精准性的措施,希望能够为相关工作人员提供一定的借鉴。
2018年15期 No.206 80页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 孙晓燕;
随着我国经济的快速发展,社会的不断进步,科学技术也是日新月异.在这种背景下,人们的生活水平以及生活质量得到了很大的提升,人们对于食品的安全也越来越重视。随着人们对于食品安全的要求的提高,相关部门对于食品安全检测也应该加强重视,利用现代的检测技术对于食品进行检测,充分保障食品安全,从而保障人们的生命安全。本文主要对核酸探针检测、近红外光谱等现代食品安全检测技术进行了分析。
2018年15期 No.206 81页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 郭荣荣;
民以食为天,食品安全的问题是近年来关系民生的一大核心问题。而食品检验检测问题与食品安全问题紧紧相连,本文通过指出食品检验检测中存在的相关问题,提出了与之对应的改善食品检验检测现状的相关措施,希望能通过国家的努力和支持,对原有的食品检验检测问题加以解决,能够减少食品安全问题带给国民生活及健康的影响,提高国民生活的幸福指数。
2018年15期 No.206 82页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 李继民;许占文;耿屹汝;崔玉新;滕征辉;刘洋;
在食品安全领域,要加强监管力度,就需要在食品检验中加强质量控制。本文主要讲述的是微生物在检验试验中的运用、质量控制制度,以及影响质量的因素。
2018年15期 No.206 83页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 王金艳;
食品安全问题始终是人民关注的热点问题。在这种形势下如何发挥政府的监督职能,找到食品安全问题的关键,是需要思考的问题。传统检测方式基本上不能满足人民日益增长的需求,因此食品快检技术的应用就十分重要。本文就是针对食品快检技术在基层食品安全监管中的应用问题展开论述。
2018年15期 No.206 84页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 陆武;
甜蜜素主要用于食品行业,提高食物的甜味。甜蜜素本质是一种化学物质,化学名称是环己基氨基磺酸钠(C6H11NHSO3Na),是一种糖类的替代物,其甜度是糖的30倍。因其甜度高,生产容易且成本低廉,一直被广泛应用于食品行业。但因其化学物质的属性,安全性一直备受争议。随着社会的发展,人们的健康意识正在逐步加强,其对于食品的需求已不只是温饱,健康和安全的问题得到了更多的关注。国家标准GB276-2007中对甜蜜素的应用有明确限定,而在食品检测中采用气相色谱法检测甜蜜素是保证其应用剂量不超过国家标准的重要手段。为了提升葡萄干的甜度,一些商家会加入甜蜜素,因此为了准确测量葡萄干中的甜蜜素,气相色谱法是最常见且适合的手段。
2018年15期 No.206 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 2029K] - 罗长琴;
在食品工业发展过程中不可避免地要使用添加剂,其中合成着色剂因其性质稳定以及色彩明亮等具有广泛的应用空间。人们长期食用合成着色剂对身体具有一定的危害,因此应当对此进行控制。本文选取了一定样本与试剂,运用高效液相色谱法同时测定了食品中含有的10种合成着色剂,得到了比较满意的实验效果。
2018年15期 No.206 87页 [查看摘要][在线阅读][下载 2029K] - 王志强;
食品安全问题一直以来都受到人们的关注,对于人们生活稳定、社会和谐发展具有重要作用。当前,在食品安全检测技术中,生物技术是一种新兴技术,有着巨大的发展前途,如PCR技术、免疫学检测技术、生物芯片技术、生物传感器技术等均在食品安全检测中获得广泛使用。其中PCR技术自发明以来,因为快速、灵敏、操作简便的优势在食品安全检测中迅速发展。近年来,PCR技术在食品安全检测的应用越来越广。
2018年15期 No.206 88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2070K] - 孙颖;
当前食品安全问题仍然是我国关注的重点问题,加强食品检测、保障食品安全对社会发展有着直接影响。因此,应及时发现现阶段食品检测中存在的问题,针对问题进行改善。本文将基于食品检验检测的重要性,对现状中存在的问题加以剖析,提出解决对策。
2018年15期 No.206 89页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 刘娜;
伴随社会经济的发展,生活水平的不断提升,人们关注健康的程度日渐提高,对食物质量也提出了更高要求。本文运用气相色谱-质谱法,对动物肌肉组织当中残留的甾类同化激素进行检测,以此来探究食品检测中气相色谱-质谱法的应用价值。
2018年15期 No.206 90页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 吴美香;
在我国社会经济发展的过程中,人们的生活水平逐渐提升,对食品的要求逐渐增强。虽然我国针对食品安全出台了较多的条例,但是在开展检验工作的过程中,还是会出现差错,影响食品的质量及安全,危及人们的身体健康。本文主要通过总结食品检验中常见的差错,对防控措施进行探讨。
2018年15期 No.206 91页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 杨丽雯;
随着时代的发展,人们生活水平的提高,食品安全问题也成为了国民关注的热点,这对食品安全检测技术提出了更高的要求。最近几年,生物检测技术在食品检验中大放异彩,其检测选择性高、准确性好、检测速度快、成本低等优点受到各行业的青睐。本文将从生物检测技术的主要内容以及生物检测在食品检验中的具体应用两个方面进行阐述。
2018年15期 No.206 92页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 刘丽娟;
随着我国经济的快速发展,国民消费水平有较大的提高,人们对食品的安全问题也越来越关注,在食用食品时仅仅只看中口感的时代已经过去。所以,我国应该提高对食品安全问题的重视程度,监督食品质量,使民众可以放心地购买食品,同时提升检验的水平,合理地运用现代化生物技术检测食品,极大程度上保证人们的身心健康,促进社会的和谐发展。
2018年15期 No.206 93页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 王庆利;
人们对于食品质量检验的重视程度越来越高,提升检验的准确性就成了相关企业的重点工作。基于此,本文阐述了科学取样、合理选择设备仪器、控制检验环境、结合实际确定检验方式、严谨规范的检验操作、数据分析和对比检验这些措施对于提升食品质量检验准确性的意义。
2018年15期 No.206 94页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 张金铎;姚鹏程;王宝庆;谭莹;
食品安全是人们普遍关注和关心的问题。食品安全检查是确保食品安全的重要防线。因此,食品安全检查也引起了广泛的关注。检测人员、检测设备、检测方法、样品提取和制备、实验室环境等都是影响食品检验结果准确性和有效性的重要因素。食品安全检验人员只有严格按照科学规范进行操作,才能从根本上提高食品检验结果的准确性。
2018年15期 No.206 95页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 韩晓红;侯宇;
我国食品安全问题发生概率逐年增高,食品质量安全逐渐得到了社会各个领域中相关人士的重视。因此详细分析食品安全检测技术具有一定现实意义,笔者希望日后能够为相关工作人员分析这个问题,起到一定的借鉴作用。
2018年15期 No.206 96页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 段丽娜;
通过对不同的几家超市不同品种的蘑菇中的铅、汞、铁、锌、硒等元素以及伞盖、伞柄等不同位置的金属含量的测量评定,并结合目前现行的食品安全国家标准来看,绝大部分的蘑菇是符合标准限量要求并可以被正常食用的。但极少数蘑菇仍存在着不符合国家标准的现象。
2018年15期 No.206 97页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 祁宏;
金属镉广泛存在于自然界中,对人体有严重的危害。原子吸收石墨炉法是最常见的检验方法。镉是易挥发性元素,可通过加入基体改进剂使镉元素形成热稳定化合物,从而提高检测灵敏度。
2018年15期 No.206 98页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 林晓燕;
在我国社会发展过程中,食品检验检测工作一直是重中之重,因为这项工作的开展好坏会对人们的身体健康产生重要的影响。本文主要围绕如何加强检测能力的建设,以实现食品检验的新跨越进行分析。
2018年15期 No.206 99页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 唐义红;陈嘉敏;
本文运用竞争酶标免疫法(ELISA)与快速检测试纸条法分别对73份生猪尿样本进行测试。再利用固相萃取-气相色谱-质谱分析方法(GC-MS)证实。测试结果:ELISA方法与GC-MS分析法符合率100%,而快速检测试纸条法与GC-MS分析法符合率为96.8%。
2018年15期 No.206 100页 [查看摘要][在线阅读][下载 2041K] - 董云香;李坤全;
食品安全随着科技发展而备受瞩目,以往检测方式无法紧跟食品变化趋势。为此,为强化食品检测相应安全度,需要推动生物技术融于食品检测当中,将其具备的特异性以及高效率等优势进行发挥。本文先就食品安全以及微生物的关系进行探析,而后就生物技术相关应用进行总结,同时明确食品检测相关应用方向,以期为强化食品安全作出贡献。
2018年15期 No.206 101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 周斌;徐雪梅;白雯静;田妮娜;刘荔;
铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌,属于非发酵革兰氏阴性杆菌,为土壤中存在的最常见的细菌之一。铜绿假单胞菌在自然界分布广泛,它存在的重要条件是潮湿的环境,各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都会有本菌存在。铜绿假单胞菌对人体有害,因此,本文重点探讨包装饮用水铜绿假单胞菌检测的相关问题及污染控制。
2018年15期 No.206 102页 [查看摘要][在线阅读][下载 2039K] - 何娜;
众所周知,粮食质量问题同人民群众的健康息息相关。所以,粮食质检工作对社会的发展具有非常重要的意义。在国民经济不断发展的同时,粮食质检队伍也在日益壮大,而且国家有关部门出台了一系列的粮食质量标准以及相应规定,粮食方面的专业人才还研发了一系列质检方法,在推动粮食质量管理可持续发展方面发挥着至关重要的作用,在全民建设社会主义新农村的新时期,科学合理地建立粮食质检体系被提上了重要日程。为此,笔者就如何做好粮食检验与储粮质量监管工作,提出了自己的看法,希望确保国家储备粮的有效利用。
2018年15期 No.206 103页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 朱秋明;
随着我国经济的高速发展,人们的生活水平有了很大的提高,饮食问题越来越受到人们重视。食品的安全问题对人们的生活质量和健康都有重要影响。所以国家必须要为食品安全质量把好关,保障百姓的健康和生命安全,本文对食品检测中需要注意的问题做了一些研究和分析。
2018年15期 No.206 104页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 韩冰;许涵;
近年来,近红外光谱技术在生产及生活的各个方面都得到了广泛运用,在运用各种科学的化学计量方法的基础上,在对于各种液态产品进行检测的过程中发挥了巨大的作用。因为近红外光谱技术所具有的快速检测等优点,近年来在食品安全检测方面实现了广泛的应用与推广。在掌握近红外光谱技术相关理论的基础之上,将会实现对于各种液态产品的有效检测,对于解决众多的食品安全问题具有极大的现实意义。
2018年15期 No.206 105页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 邹志伟;
探析气质联用技术在蔬菜水果农药残留测定中的应用效果,有利于提升瓜果蔬菜的食用安全性,对确保国民身体健康,具有重要作用。本文在对蔬菜水果农药残留的主要类型分布进行综合阐述的基础上,分析了气质联用技术测定蔬菜水果农药残留的应用,以期为相关人士提供借鉴和参考。
2018年15期 No.206 106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 杨明;李烁;
近几年,我国食品产业发展迅速,食品种类在不断增多。由于食品种类的增多,人们对食品的需要量也在增多,但食品加工企业等级参差不齐,食品的质量问题频频出现。只有保证食品检验的准确性,才能更好地为食品质量提供依据。为了保证食品安全,就要加强食品检验力度,保证食品检测数据的准确性。这就要求食品检测机构依据政府部门要制定统一的食品检验标准,不断地提高食品检测的准确性,确保食品质量与食品安全。
2018年15期 No.206 107页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 姚月龙;邵康群;黄天翔;
在现实生活中,有些不法商贩为了获取高额的利润,把含有超标重金属的对人体有伤害的食品投入市场,这给人民群众的健康造成了很大的伤害。因此,食品加工工厂要严格控制食品的生产,相关食品安全检查部门要加大食品安全检查的力度,防止对人体有伤害的食品流入市场。基于此,本文分析了原子吸收光谱在食品重金属的检测中的应用,希望能给食品加工工厂的食品生产和食品安全检查部门在食品重金属的检查方面提供有价值的参考意见,从而帮助加强食品安全的建设。
2018年15期 No.206 108页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 于雪冰;
粮油安全关乎整个国民生计,因此,其检测工作有着重要的意义,检测结果也决定了后续的其他环节,包括储存和运输等,这与消费者的切实利益息息相关。本文分析了粮油检测的各个环节,探讨了在每个环节中的检测措施,并且提出了有效的策略,希望为相关研究提供参考。
2018年15期 No.206 109页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 张焕民;
在经济全球化的时代,各项领域也得到快速发展,发展是好事,但随之而来也产生负面影响,一些食品行业为了达到味道和造型美观的要求,私自添加不符合要求的添加剂,或者使用临近过期的原料,使食品安全得不到保障。因此要加强对食品的检测环节,同时注重检测环节的各项步骤和注意事项,使检测结果更加权威,进而保证食品安全。
2018年15期 No.206 110页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 邹燕红;罗日峰;
通过比较目前常用的食品包装材料,对日本,美国等发达国家的国际食品包装材料进行了对比分析。对于中国食品包装材料的安全管理模式,从设立、管理组织、管理、法律适用等方面与发达国家相比,发达国家有比较完善的法律法规体系和高效的管理程序。包装材料的安全和健康管理相对成熟。中国应尽快引入包装材料操作系统并尽快修订相关标准,加强包装材料安全评估和检测能力建设。
2018年15期 No.206 111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 宁静海;
在现代社会,随着生活质量的提升,人们肉制品的需求量不断加大,相应的肉制品安全问题也是频频出现。基于此,本文论述肉制品安全检验存在的问题,分析在食品检验过程中检测方法、技术的应用,如何培养食品检验方面的人才,食品检验对肉制品安全的重要性。
2018年15期 No.206 112页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K] - 刘杰;陈璐;
食品安全关乎民众的身体健康,加强对于食品安全的检测是一项重要的工作。在对食品的微生物检测中,使用PCR技术能够提供较为准确、便捷的检测方式,通过对该技术在不同的检测环境、检测方式和检测样品必选等方面进行探讨研究,明确微生物检测较为有效的方式,在防止出现交叉感染的内环境的改变以及微生物检测判定方面提供依据,更好地提高PCR技术的使用可靠性,扩大使用范围。
2018年15期 No.206 113+115页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K]
- 李飞;
稻谷作为我国一种普遍的粮食作物,深受广大人民群众的青睐,因为稻谷与其他粮食作物相比较,产量高,稳定性强,因此广大农民种植稻谷的积极性较强。伴随着稻谷的生产,我国稻谷加工业也发展起来,如何确保稻谷加工业节约高效地发展,是每个稻谷加工企业面临的问题。因此本文从我国稻谷加工业的现状出发,结合稻谷加工业的内容及发展历程,对我国稻谷加工业未来的发展趋势进行展望,希望能为我国稻谷加工业的发展提供一定的帮助。
2018年15期 No.206 121页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 黄田清;
随着科学技术的飞速发展和人们生活水平的不断提高,大众日渐对饮食重视了起来,不再简单地注重温饱,更加注重饮食中的膳食平衡和营养搭配等。改革开放至今,西方烹饪技术和西方饮食方式的引入,对中餐烹饪方式产生了很大影响。本文从实际角度出发,对西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响进行详细分析和阐述,希望为我国饮食烹饪行业的发展提出相应的合理建议。
2018年15期 No.206 122页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 谢志锋;曾巧云;
ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌p H范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注。
2018年15期 No.206 123页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 张青;孙志惠;付华;
沙葱中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能。对沙葱中的黄酮、多糖以及挥发油等生物活性成分的研究进行综述,旨在为沙葱功能性产品的开发提供参考。
2018年15期 No.206 124+126页 [查看摘要][在线阅读][下载 2076K] - 王鸿泽;兰海铭;
由于糖尿病人群数量增加,关于苦荞类降血糖产品的研究逐年增多,研究方向也越来越广泛。本文从苦荞面和苦荞米的加工、苦荞饮品、苦荞饼干三个热门方向,来介绍近年来苦荞加工的主要研究趋势。
2018年15期 No.206 125-126页 [查看摘要][在线阅读][下载 2051K] - 符姜燕;
香菇这一可食用真菌蕴含丰富的营养,且味道鲜美,在日常烹调中通常用它调味。香菇中含有丰富的蛋白质及氨基酸,而且还含有抗肿瘤活性多糖-香菇多糖、维生素D原与香菇嘌呤等物质,是一种传统的保健食品,受到了人们的广泛青睐。当前人们已经研制生产了多种多样的香菇食品,比如香菇脆、香菇酱等,利用香菇酿造酱油也是非常实用的选择,不仅能够增加酱油的风味,而且能够提高酱油的营养价值。本文对香菇酱油酿造技术进行了分析,希望对高品质香菇酱油的酿造提供借鉴。
2018年15期 No.206 127+129页 [查看摘要][在线阅读][下载 2040K] - 赵田;
速冻食品要在-35℃的条件下结冻,在-18℃的条件下运输和储存,确保食品新鲜。近年来,我国速冻食品的贸易量逐年提升,是一类发展较快的食品种类。本文探究肉味香精在速冻食品中的应用,提出相应的建议。
2018年15期 No.206 128-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 2049K] - 李秋阳;姚瑶;
实时荧光定量PCR技术是基于定性PCR技术而形成的一种核酸定量技术,这种技术能够达到定量DNA模板的效果,同时,灵敏度比较高,具有准确性、特异性强等特性。本文先分析了实时荧光定量PCR技术基本原理,接着具体阐述了食品检验中实时荧光定量PCR技术的应用情况。希望通过此次研究不断优化及完善实时荧光定量PCR技术,使其更好地用于食品检验工作当中。
2018年15期 No.206 130页 [查看摘要][在线阅读][下载 2040K] - 牛晓兰;
炎炎夏日,人们酷热难耐都想有一些冰激凌来消暑,所以本文就来研究一下制造花生蛋白冰激凌的方法,以及花生蛋白冰激凌的制作配方。冰激凌在夏天的作用是无法否认的,冰激凌不仅可以消暑,还可以促进食欲,减少中暑等多种夏日常见的令人不适的症状。那么爽朗可口的冰激凌到底是如何制作的呢,下面笔者重点来研究花生蛋白冰激凌的制作配方。
2018年15期 No.206 131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2027K] - 翟群龙;
高浓啤酒稀释技术在我国啤酒行业中,占据着比较重要的作用。良好的稀释技术,能帮助啤酒厂酿造更精纯的啤酒。本文对高浓稀释啤酒质量的内在与外在影响因素进行了分析说明,在此基础上提出了提高高浓稀释啤酒质量的有效措施,以期对提高啤酒厂高浓啤酒稀释技术与稀释啤酒的质量,具有一定的参考作用。
2018年15期 No.206 132页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 徐美月;
人有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉六种感觉功能,据此,食品十分讲究色香味俱佳。糖果具有可爱的外形、或酸或甜的味道以及美好的气味使人乐于品味。其中,香精香料在糖果中的用量并不多,但是却能够改善糖果原有的奇怪气味,使之散发甜蜜香气,增强人的食欲、辅助消化。香精在制作糖果中的作用不可忽视。本文就香精香料的功能及糖果工艺的发展现状,提出了一些香精应用方面的建议。
2018年15期 No.206 133页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 邵荣华;
食物营养价值和食物原料本身的营养成分密切关联,不仅如此,其营养价值的决定性要素也涵盖了食物加工中营养保存效率。所以在食物烹饪加工过程中,方法合理性与否关乎最终食品质量优劣。本文对不同烹饪方法对食品营养素的影响要点进行详细分析和阐述。
2018年15期 No.206 134页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 谢程成;
本文结合潜江市实际情况,阐述了当地小龙虾副产业开发利用的相关问题;先介绍了小龙虾副产业产品开发的必要性;再结合小龙虾副产品开发的实际情况,从完善生产设施、健全服务体系、加大市场宣传,深入阐述了潜江市小龙虾副产品开发利用的路径,达到了优化小龙虾产业布局、促进地区经济发展的目的。
2018年15期 No.206 135页 [查看摘要][在线阅读][下载 2028K] - 陈建明;
菜肴形状对人们的视觉有着直接影响,并关系着菜肴的口感、质地及味道等。因此烹饪菜肴时需要提高对其形状的重视程度,将其与菜肴的色、香、味放在同等地位。控制选材、刀工、出水、过油和装盘等程序,可使菜肴形状更具美感,刺激人们的食欲。本文简述菜肴形状的重要性,并分析了影响菜肴形状的因素。
2018年15期 No.206 136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K] - 郭锦娜;严志明;
本文将对壳聚糖的制备进行介绍,并总结壳聚糖在当今食品工业中的应用,这些应用包括作为抗菌剂、澄清剂、保鲜剂、抗氧化剂、食品包装膜等。
2018年15期 No.206 137+140页 [查看摘要][在线阅读][下载 2052K]