- 蔚宏奎;
<正>本刊讯(记者蔚宏奎)7月13日,首届"中国早餐产品标准化高峰论坛"在郑州黄河迎宾馆举行。此次峰会通过行业领军者、专家、学者的主题演讲以及圆桌论坛,深度探讨产业升级大趋势下早餐市场的现状和发展,多维度剖析早餐行业的发展痛点和解决之道,合力推动早餐行业供给侧改革。
2017年22期 No.179 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1061K] - 王崇民;
<正>本刊讯(记者王崇民)7月13~14日,2017年金砖国家药品监管合作会议在河南郑州黄河迎宾馆召开。国家食品药品监督管理总局副局长吴浈出席会议并讲话,相关金砖国家药品监管机构和业界代表等出席会议。自2015年金砖国家单独召开药品监管合作会议以来,各成员国不断探索彼此监管链条的衔接,产业的合作共赢,推动市场健康有序发展。吴浈表示,中国政府
2017年22期 No.179 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1061K] - 王喆悦;
<正>本刊讯(记者王喆悦)近年来,中国冷冻冷藏技术水平不断提高,城乡冷链建设逐步完善,消费市场日臻成熟,为冷冻冷藏食品行业的快速发展提供了有利契机,使冷冻冷藏食品产业转型升级,提高了生产力。家住北京的王先生告诉记者,由于工作繁忙,水饺、汤圆、肉制品等速冻食品成为了他上班期间的首选餐品。不仅简便快速,而且卫生安全。类似于王先生这样的上班族
2017年22期 No.179 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1061K] - 蔚宏奎;邓玉娟;
<正>本刊讯(记者蔚宏奎通讯员邓玉娟)日前,驻马店市政府食安办副主任、食品药品监督管理局副局长汪磊带领督查组赴遂平县开展食品安全整改落实专项督查。遂平县政府副县长王红新、县食安委成员单位主要负责人出席了食品安全专题汇报会。在听取遂平县食品工作汇报后,汪磊对遂平县当前的食品安全工作给予肯定,并就如何做好下一步食品监管工作提出了具体要求:
2017年22期 No.179 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 843K]
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<正>一种真菌可以产生多种不同的真菌毒素,不同的真菌亦可产生相同的真菌毒素。目前已知能产生真菌毒素的真菌有150余种,产生的真菌毒素约有300种,其中包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮以及其衍生物类毒素、A型单端孢霉烯族、B型单端孢霉
2017年22期 No.179 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 1413K] - 王喆悦;
<正>食品安全作为民生之本,是党中央、国务院高度重视的大事,食品安全管理是政府现代社会治理能力的重要组成部分。近些年,食品安全事件频发,引发了严重的社会恐慌,也损害了食品行业的信誉和政府公信力。食品安全快速检测技术具有检测快速、操作简单、成本低廉等优点,可作为大样本初步筛查的检测方案,为食品企业的品控和农业、食药部门的市场监督提供技术支持,使
2017年22期 No.179 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 2000K] - 王海鉴;
<正>提到食品掺假,总会让人有咬牙切齿却又无能为力的感觉。遭遇食品掺假,花了冤枉钱不说还苦于被欺骗却拿不出证据。甚至即使拿得出证据,总感觉造假成本低,处罚不严厉。就像好不容易买一瓶好酒孝敬岳父,想让老人家帮忙照看孩子,结果老人家开瓶尝一口本来
2017年22期 No.179 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 3069K] - 郭立海;程海燕;王海鉴;靳文海;刘华芬;
<正>AB SCIEX QTRAP~AB SCIEX公司MIDAS~(TM)工作流程在假肉检测中的优势近年来,市场上出售的部分羊肉卷中掺有大量鸭肉的新闻屡被报道,甚至有老鼠肉的新闻,商家通过掺假赚取非法利润,"挂羊头卖狗肉"欺骗消费者,侵犯消费者合法权益,这种现象在中国已是行业内默认的"潜规则"。目前有效准确的掺假检测方法十分有限,只有
2017年22期 No.179 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1609K] -
<正>随着食品加工业的飞速发展,国内外因致病菌、腐败菌引起的食品安全和质量问题层出不穷,食品安全问题不断挑战着政府和百姓的底线,各个国家都将食源性病原微生物的检测作为国家食品安全的焦点问题。新的法规、更严厉的惩罚、对品牌带来风险的召回等都对食品生产者施加了巨大的压力,同时也给监管人员和检验人员带来了挑战。所以市场环境需要食品安全、质量监控流程和模式作出转变。
2017年22期 No.179 44-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 1621K]
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<正>全国食品安全宣传周活动于7月举行,有关部委、行业企业、新闻媒体、科普组织等众位各界代表,围绕"尚德守法共治共享食品安全"的主题,进行主题演讲和交流研讨。根据世界卫生组织的定义,食品安全(foodsafety)是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题",食品安全指的是食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。同时,食品安全也
2017年22期 No.179 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 1539K] - 王翠竹;
<正>6月28日,世界自然基金会与希悦尔公司携手中国连锁经营协会(CCFA)共同宣布,历时3年的中国禽肉食品安全合作项目在改善中国禽肉供应链方面取得了里程碑式的成果,可以在满足消费者需求的同时,降低禽肉生产对中国生态系统造成的环境和社会影响。该项
2017年22期 No.179 52-54页 [查看摘要][在线阅读][下载 2371K] -
<正>许多食品和饮料生产商都存在着相同的想法:采用工业化规模生产,尽可能提高经济性以及缩短生产时间或保证其拥有足够的静置成熟期。中国酱油生产商鹤山东古调味食品有限公司(以下简称"鹤山东古")决定选择后者,即遵循传统酿造工艺,这也是该公司的经营理念。鹤山东古决定继续按照传统的
2017年22期 No.179 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 724K] - 傅廷振;王翠竹;
<正>谈到食品安全,很多消费者首先想到的是食品本身是否安全。殊不知,在工业化生产程度极高的当下,许多食品污染事件是由生产经营过程中使用的设施设备或包装材料(统称"食品接触材料")所引发的,故生产者对食品接触材料的安全级别需要格外重视。就食品的工业生产而言,无论是设备机器的运作,还是食品在流水线上的传送
2017年22期 No.179 56-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1181K] - 李旭;于佳佳;
<正>食品中的水分存在形式有两种,一种是结合水—与食品以氢键结合的水;另外一种是自由水—不被细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。其中,自由水是食品中微生物代谢繁殖的必要条件,其含量越多,微生物越容易滋长,从而引起食物腐败,使产品保质期大大缩短。除此之外,自由水含量也会对食品的色泽、口感、成分、气味产生影响。不同的食
2017年22期 No.179 58-59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1098K] - Somchai Chakornsiri;
<正>在中国,食品安全是一个颇具争议的话题。近年来,食品行业发生了一些大事件,更突出了消费者对加强食品安全监管要求的需要。国内消费者越来越注重所购产品的质量和安全标准,不再愿意接受出口商品与国内市场销售商品质量之间存在差距。因此,供应商必须有所行动。
2017年22期 No.179 60-61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1151K] -
<正>近日,多米诺全新高速、高性能光纤激光机F720i正式登陆中国市场。F720i专为罐装饮料行业应用而设计,能在铝罐包装赋上清晰、易读且持久的标识。借助IP65防护等级,F720i尤其能适应罐装饮料恶劣的生产环境,满足企业高速打码的要求。
2017年22期 No.179 61页 [查看摘要][在线阅读][下载 901K] - 徐宏伟;
<正>一起投诉引发的思考近日,笔者遇到了一起投诉,投诉者购买的产品(某款大礼包)内有3种不同生产日期和保质期的单件预包装食品,单件食品A:生产日期2016-12-16,保质期8个月;单件食品B:生产日期2016-12-19,保质期8个月;单件食品C:生产日期2016-12-8,保质期18个月;产品外标示的生产日期为2016-12-16,保质
2017年22期 No.179 62-63页 [查看摘要][在线阅读][下载 1097K] - 张淑红;
<正>为了解广州地区本科院校大学生的食品安全现状,本文采用统一、自行设计的调查问卷,以偶遇抽样的方法对19所位于广州市的本科院校大学生进行了问卷调查。所有收集的问卷资料经复核后采用Excel 2003双人双次录入数据,用SPSS 11.0软件进行统计分析,并且经过卡方检验,以P<0.05为差异有统计学意义。
2017年22期 No.179 64-66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1103K]
- 刘畅;
玉米赤霉烯酮又称F-2毒素、ZEA,主要会污染玉米、小麦、大麦、小米、大米和燕麦等谷物。本文主要通过对国标检测方法的优化,对浓缩重溶等方式建立分析方法,保证了上机检测浓度,提高了检测效率,使回收率和精密度均满足国标GB/T 27404-2008的要求。
2017年22期 No.179 74-75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1337K] - 邓桂兰;
星级酒店作为我国重要的中高端餐饮消费场所,其餐饮食品的安全性不仅关系着餐饮消费者的身体健康,还关系着酒店的形象和高质量发展。本文以广州市星级酒店为研究对象,分析了广州市星级酒店餐饮食品安全管理中存在的问题,并就星级酒店餐饮食品安全管理提出了相应的对策。
2017年22期 No.179 76-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 1108K] - 黄玲;李飞妍;
本文主要目的是研究炒对蔬菜中维生素B_1、B_2、C含量的影响,为家庭合理食用蔬菜,更好地摄入维生素提供科学依据。此方法模拟家庭蔬菜烹调过程,采用炒的方法分别对6种蔬菜(西兰花、番茄、椰菜、胡萝卜、菠菜、菜心)进行处理,以烹调至可食用状态为标准,然后测定蔬菜鲜样及炒后熟样中各维生素的含量,并比较炒后样品的维生素保存率,其中维生素B_1、B_2采用微量荧光法,维生素C采用高效液相色谱法。结果显示,6种蔬菜经炒处理后,维生素B_1、B_2、C保存率分别为19.4%~74.1%、39.3%~85.8%、30.7%~86.1%。经炒处理后熟样的维生素保存率,维生素B_1、维生素B_2均以西兰花最高,胡萝卜最低;维生素C以菜心最高,胡萝卜最低。其中炒西兰花、炒番茄与其对应鲜样中维生素B_2含量相比差异无显著性意义(P>0.05),其它炒后样品与鲜样中维生素B_1、B_2、C含量比较差异均有显著性意义(0.01<P<0.05)或极显著差异(P<0.01)。结论,经炒处理后蔬菜中维生素B_1、B_2、C含量均有下降,维生素B_2的损失率小于维生素B_1。蔬菜炒前的清洗方法和时间长短、炒的时间长短,炒的过程中是否加水炒等对维生素B_1、B_2、C的保存率有影响。
2017年22期 No.179 80-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1359K]