- 滕旭;
<正>随着人们生活水平的不断提高,人们对食品安全问题越来越重视,而且食品安全管理问题已经成为了社会各界所关注的重点内容。对于国企来说,食堂内食品卫生管理属于其运行管理工作中非常重要的环节,而且与企业内部广大职工的生命安全和身体健康有直接的关系,所以,为了维持企业的正常运行以及内部秩序,稳定企业内部环境,应该不断强化食堂食品卫生的安全管理。基于此,本文就
2019年24期 No.249 8+10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1342K] - 崔珏婷;
<正>现阶段我国网络食品安全基本情况,受到多种因素影响,出现了较多的问题,这些问题长时间存在对于人们的饮食中,对身体健康造成了极大的不良影响,需要监管部门加强对网络食品安全的控制管理。基于此,对当前我国网络食品安全基本情况进行了概述,并提出了几方面提升网络食品安全的举措。食品安全与每一个人都息息相关,如果食品安全存在问题,会引发人们多种疾病,严重威胁人类的身体健康与生命安全,甚至于会造成社会的恐
2019年24期 No.249 9-10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1507K] - 孔军平;
<正>当前我国在食品生产的过程中,对于食品安全的关注力度变得越来越大,而且食品安全会直接关系到居民的身心健康,需要建立一个完善的食品安全管理体系,并且做好食品安全检测,才能提高食品安全质量,确保居民在日常生活中不会受到食品安全问题的困扰。实际上我国已经建立了符合企业发展特点的食品安全体系,但是在食品安全管理过程中还是存在一定的问题,需要对这些问题进行深
2019年24期 No.249 11+36页 [查看摘要][在线阅读][下载 1952K] - 包继红;
<正>伴随着近几年食品安全问题频发,食品安全问题已成为民生领域重点关注的问题。目前,政府部门已将食品安全问题的解决作为重点工作内容。因大数据在生产、生活中的广泛应用,新时期下食品安全监管工作也开始向新发展方向,若将大数据技术引入食品安全监管体系的构建中,除可弥补食品安全监管不足外,也可对民众食品安全、身体健康提供保障。食品安全是一个复杂及长期的全
2019年24期 No.249 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1918K] - 马双双;邵知扬;
<正>食品安全一直以来都是社会非常关注的话题,食品安全问题层出不穷,对民众的健康、企业的信誉、行业的发展等都造成了严重的危害和影响,所以必须提升食品安全水平,加强食品安全检测。本文通过研究食品安全检测目前存在的问题,并提出改变食品安全检测现状、解决现有问题的对策。
2019年24期 No.249 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 庞宁;
<正>学校的食品安全问题非常重要,最近几年,我国各地区的一些食物中毒事故比较多,引起了家长和社会的不满,所以学校食品安全的常态化管理也是非常重要的。本文对学校食品安全问题进行研究,建设性地提出一些管理方面的意见。学校食品中存在的安全问题学校食品管理存在问题由于现今学校较多,学校压力也较大,将其重点放在了如何提升学习
2019年24期 No.249 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1917K] - 秦红波;
<正>食品给人类提供了日常所需的能量,但是如果食品的质量安全出现问题就会对人类的正常生命活动产生影响,甚至危害人类的身心健康。最近,食品安全问题屡次出现,在社会上引起了加强食品安全检验的风潮,为了解决食品安全问题,人们认为食品检验是保证食品安全性的重要途径。在保障食品绝对安全的前提下,对食品检验的重要意义进行探究。最近几年,我国的经济稳步上升,
2019年24期 No.249 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] - 陈姗姗;
<正>随着我国经济与科技的发展,尤其是在"三鹿奶粉"的三聚氰胺事件和"地沟油"事件之后,我国的食品安全已经成为了社会各界广泛关注的对象,其原因也是在于食品安全关乎我国所有人乃至部分国外人的生命健康,所以,食品检测工作的落实给社会大众提供了食品安全方面的保障。本文阐述了当前我国食品安全的现状、当前我国食品检测工作中存在的问题以及我国食品检测工作的发展方向3
2019年24期 No.249 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1334K] - 王有峰;
<正>为了能够更好的加强食品安全健康,一定要对粮油做出科学合理的检验,这项重大工作与民生息息相关。当下在科学技术的不断发展下,我国的粮油检测技术也在不断更新、完善,具体的检测机构一定要对不断发展的技术问题给予足够的重视,使相关的检测设备能够不断的更新、完善,对粮油品质质量做出重大的保障。所以本文着重对粮油检测技术以及相应的检测问题进行分析,并提出有利于
2019年24期 No.249 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] - 叶莉;
<正>食品安全与人们的身体健康息息相关,因此一定不可马虎大意。随着社会各界对食品安全问题的高度关注,食品安全检验工作也面临着前所未有的挑战,只有确保每个检验环节科学、准确,才能够从根本上保证食品的安全性,为人民群众的身体健康保驾护航。本文主要以中式糕点的质量安全检验为例,介绍其检验过程中各个环节的流程和注意事项,以此来为日后此方面工作的顺利开展提供参考。
2019年24期 No.249 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 2044K] - 封燚;
<正>民以食为天,食物是每个人赖以生存的基础,是每日不可或缺的东西,所以人们是否可以健康成长,取决于食物的质量。随着社会的发展以及科技的进步,还有经济水平的提高,人类的食物也开始向多样化的方向发展。那么食品的安全问题,也是人们最关注的一个方面。本文对此进行研究。最近几年,总有一些关于食品安全事件的安全性问题涌上各大媒体、网络以及报纸,最常见的饮食问题出
2019年24期 No.249 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] - 姜红;
<正>随着居民生活水平的提高,人们越来越关注健康食品。目前,市场上有多种保健食品,功能复杂,琳琅满目。然而,健康食品与药物不同,不能治疗任何疾病。许多保健食品研发机构都不具备食品生产资格,在保健食品生产过程中操作不规范,对于添加剂的使用更是随意。中国目前的健康食品市场仍然缺乏法律监督,出现了各种混乱。为了规范添加剂在保健食品研究和开发中的应用,本文分析了中国保
2019年24期 No.249 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 1412K] - 刘晓芝;
<正>随着生活水平的不断提升,人们对于食品安全越来越重视。食品安全涉及食品生产、销售等多个层面,对于消费者的身体健康有着直接的影响。为了保证食品安全,确保消费者的合法权益,管理部门要进一步提升食品检测水平,完善食品管理体系。进一步加大食品市场监管力度,保证食品行业的可持续发展。本文主要是针对影响食品安全的因素进行讨论,并结合实际情况提出意见和建议。
2019年24期 No.249 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 1314K] - 王史;陈淑娟;吴维川;
<正>在目前的食品生产过程中,为能够使食品生产质量及安全性得到保证,食品检测必不可少。在食品检测过程中,一项重要任务及内容就是农药残留检测,因而掌握农药残留检测技术,以有效进行农业残留检测也就十分必要。本文就食品检测中农药残留检测技术进行分析研究,从而为更好的利用农药残留检测技术进行农药残留检测提供有效依据及支持。在当前的食品检测过程中,为能够使食品检测整体质量及效果得到保
2019年24期 No.249 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1917K] - 徐娟;
<正>食品安全是人们生活的基础,是人们赖以生存的基本条件,加强基层流通领域食品安全监管,是保持国家稳定发展的重中之重。当前,在基层流通领域,各种问题更是层出不穷,如何加强基层流通领域食品安全监管,是当前我国需要加强重视的问题。
2019年24期 No.249 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 杨洋;
<正>索证是食品安全管理的基础性工作。如何规范、科学、标准的开展索证工作是食品从业人员应当掌握的基本技能。本文从粮食采购角度,分析索证的主要内容和重要意义,为粮食深加工企业开展索证管理工作提供一定的建议和指导。索证是指生产经营者进行原料获取时向供应商索取相关合格证明文件的工作。在1995年,我国在《食品卫生法》中明确规定了,食品生产加工
2019年24期 No.249 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 1335K] - 钟军华;
<正>近年来,随着我国社会经济的快速发展,人们的生活水平不断提升,这使得食品安全管理越来越受到人们的关注。但在食品安全管理过程中,仍然存在着一定的问题,这些问题的存在,给人们的食品安全以及身体健康带来了极大的威胁。因此,有必要全面、深入的分析食品安全管理中存在的问题,并针对这些问题采取有效对策,提升食品安全管理的水平和效果,保障人们的食品安全。食品安全管理中存在的问题
2019年24期 No.249 25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K] - 马婧;庄华雪;邢雅洁;孙沁媛;欧红兵;
<正>随着人们生活水平的提高,对于食品安全越来越重视。而食品的可追溯系统则是确保食品安全的重要保障。文中,基于牛肉可追溯系统的应用进行探讨,为确保牛肉安全提供支持。背景分析自改革开放以来,国民的生活水平显著提高,食品安全意识也明显增强。但"地沟油""瘦肉精""毒奶粉""人工合成牛肉"等一系列食品安全问题的爆发,在威胁消费者身体
2019年24期 No.249 26页 [查看摘要][在线阅读][下载 1935K] - 陈姝君;
<正>食品中的农药残留对人们身体健康有着很大影响,为了有效监管和控制食品的农药残留问题,需要加快检测技术的发展。特别是在现在农药残留检测技术中有着很多的方法,使用的方法不同,检测的结果也有所不同,因此选择正确的检测方法非常重要。检测工作人员需要熟悉检测方法,了解检测方法的一些功效,在检测时才能够实现正确选择。
2019年24期 No.249 27页 [查看摘要][在线阅读][下载 1315K] - 牛晓红;
<正>因为食品安全直接对人体健康和安全有影响,所以其在社会的发展过程中扮演着十分重要的角色。监督和管理的实施可以确保食品安全的有效性,所以应获得政府机构和执法机构的关注和重视。这篇文章首先对食品安全监测与管理及其快速检测技术进行了阐述分析,然后讨论了食品安全监测与管理中使用比较多的快速检测技术。接下来,细致地讨论了快速检测技术在食品安全管理和监控方面的
2019年24期 No.249 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1335K] - 张磊;
<正>随着食品化学水平的提升,越来越多的食物出现在生活当中,各种添加剂让人目不暇接,其中有很多添加剂的危害性没有得到证实,添加到食物当中为人们的身体健康带来了很大的隐患。更何况还有一些添加剂之前被确认为安全的,但若干年后却被证实是有毒的。正因为如此,为保障食品安全,需要通过食品检验来将那些有安全风险的食物检查出来,以保证人民群众的安全。即食品检验在食品
2019年24期 No.249 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1309K]
- 徐迅;
<正>素食主义是一种饮食文化,中西方都有素食主义的践行者,素食对于人类的身心健康和生态保护均能起到较大作用。素食餐饮经营者需要了解素食者的饮食动机,设计并开发适宜的餐饮产品,运用现代化的经营手段,取得经营的成功。现代社会发展呈现多元形态,饮食亦是如此。在素食主义思潮的影响下,素食餐厅在中国及欧美各国自诞生起即呈现较为迅速的发展势头,然而餐厅的经营水平参差不齐,需要进
2019年24期 No.249 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 2246K] - 刘保奇;彭慎;吕新印;
<正>食品标准是判断食品质量的重要依据之一,它的水平不仅关系我国食品行业的发展潜力,而且直接关系到人们的身体健康。本文概述了之前我国食品标准在多部门管理下较为混乱,使用查询不太方便。经过卫健委(前卫计委)的不懈努力,对食品标准进行大整合,把部分涉及食品安全的推荐性标准转换为强制标准,部分非食品安全的强制性标准转换为推荐标准,整合食品安全卫生标准、食品添加剂标准、食
2019年24期 No.249 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 2106K] - 罗安来;张英;
<正>本文研究了经销商的乳制品存储现状及消费者对乳制品储存条件的认知以及消费情况。主要调研了北京市朝阳区及海淀区内的大、中、小型经销商,发现大型超市符合情况高于小型超市和中型超市。分析消费者乳制品储存认知情况,得到性别、受教育程度、月收入情况与乳制品冷藏存储原因认知情况呈负相关,年龄、对健康信息关注情况与乳制品冷藏存储原因认知情况呈正相关。对消费者的乳
2019年24期 No.249 34-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 1961K] - 李向亮;
<正>随着我国经济的发展速度越来越快,国家的养殖产业也逐渐由原来的散养过渡到集约化、规模化的养殖形式发展。在养殖过程中,动物的养殖所需要的药物现已经成为保障动物健康的一个重要支撑。然而,在药物的使用过程中,总会出现药物使用不当导致动物体内留有药物残留,这样不但对人体健康产生了危害,而且影响养殖业的可持续健康发展。随着改革开放的逐步深化,国民
2019年24期 No.249 37+47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1860K] - 李琪;张娴;
<正>餐饮行业作为食品流通环节中的重要一环,人们往往更多地关注其是否是合法持证经营、食材是否新鲜卫生、品质是否过关、是否用地沟油代替食用油及是否进行了不合规食品添加剂的违法添加等等,但与食材和消费者直接接触的餐饮具却缺乏关注度。2019年5—8月,四川省德阳市市场监管部门对德阳市范围内的多家餐饮机构308个批次的消毒餐(饮)具进行了抽样检查,经实验室的分析检测,
2019年24期 No.249 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1335K] - 马丽娜;
<正>随着我国社会经济的发展,人民群众的生活水平不断提高,人们对食品安全问题也越来越关注。在现代农业生产过程中大量使用化学杀虫剂,很容易导致蔬菜产品中残留,给人的生命健康造成严重影响。为此必须要积极加强对蔬菜农药残留进行全面检测,明确目前蔬菜质量安全管理存在的主要问题,提出恰当的改进策略。白银市位于甘肃省中部,属于温带半干旱气候。在2018年,白银市的
2019年24期 No.249 39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] - 向飞;
<正>本文从投入产出角度根据投入产出表分析与食品产业关联密切的产业,分析其相互间的作用,得出与食品部门密切相关的部门有农林牧渔产品和服务部门,交通运输、仓储和邮政部门,批发和零售部门,化学产品部门,并且具有较高的影响力系数,可通过对相关产业的防控,保障自身部门的安全稳定。
2019年24期 No.249 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 2078K] - 孙培欣;
<正>随着社会的进步,市场的商品贸易在一定程度上也有了很大的改善,其中商品的条形码在其中扮演着非常重要的角色。为了使条形码的使用更加规范,国家改进了相关的条形码规定,并要求管理人员严格按照相关法规进行执法,杜绝非法条形码的使用,使条形码的发展更加统一和规范,促进社会市场秩序的正常稳定。本篇文章主要对食品条形码在发展过程中遇到的问题做一个简单的分析。
2019年24期 No.249 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] - 吕珍珍;潘志明;李琪;
<正>食品安全问题与国民健康息息相关,而食品安全问题与食品检验质量具有紧密联系。本文详细介绍了检验机构中食品检验的基本流程。分析了从任务下达到平台数据录入各个环节可能存在的问题,并提出了相关预防措施及详细的建议。为食品检验机构规范检验流程提供了一定的参考,从而为食品安全保障提供技术支撑。"民以食为天,食以安为先"食品安全关系国家民生,是人类社会生
2019年24期 No.249 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1932K] - 朱哲;
<正>在我国,发展绿色食品具有十分广阔的前景,也是构建我国农业竞争优势的关键。虽然我国绿色食品产业发展迅速,但我国绿色食品的进一步发展却受到营销活动落后、分销渠道差、品牌影响力弱与产品质量差等问题的困扰。针对这些问题,提出了相应的营销策略,希望能为相关人员提供一些参考。并且本文结合湖南QY农业科技有限公司的绿色食品营销现状,对其存在的问题展开探讨。
2019年24期 No.249 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K]
- 姜伟;
<正>食品安全问题一直是我国十分重视的问题之一,食品安全的控制要从源头抓起,农作物及蔬菜种植过程中要合理使用农药,处理农药残留是保证食品安全的第一道工序。本文从实际出发,探讨了农药对于蔬菜质量及安全的影响,结合实际,提出了防治蔬菜农药污染的有效对策,进而提高蔬菜质量,保证食品安全。食品质量和安全问题是一个国家赖以发展的基础,食品质量及安全管理也是一个国家经济发展水平和生活
2019年24期 No.249 44-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 2102K] - 刘改霞;郭东;
<正>食品检验检测机构为保障食品安全提供了重要的技术支撑,确保结果准确是检验检测工作的关键。检测结果的质量控制方式多种多样,包括内部质控和外部质控,选择适宜的方式才能实现检验结果的准确可靠。食品安全问题关系国计民生,受到全社会的普遍关注。随着广大人民生活水平的日益提高,对高品质安全食品的需求愈加迫切。食品检验检测是食品安全监管工作的关键环节,要
2019年24期 No.249 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1955K] - 曹艳秋;
<正>本文主要分析了食品农药残留相关探究的误差来源,同时对结果的不确定因素进行分析,进而提出改善不确定度的可行性措施,分析结果置信度的实际运用。为了保证分析的实际结果具有权威性,要应用国际认可的FAO法规来进行取样与样本制备,其中残留数据的不确定度主要是残留在田间施药点之间的可变性,占据区间为80%～90%;其次是农药在田间残留量分布的可变性,占据区间为
2019年24期 No.249 48页 [查看摘要][在线阅读][下载 1441K] - 常锋;
<正>在社会发展之下,大众的思想认识水平有了很大的提升,同时相关的管理意识也都开始树立了起来,这是因为管理工作的开展能够起到良好的规范和约束作用,这也同样适应于食品安全的计量器具的现场检定、校准及测试工作,所以需要重点对其管理方法进行探讨。基于此,本文将重点围绕其管理方展开讨论,以供参考。食品安全的计量器具现场校准、测试以及检定的场地并没有明确规定。
2019年24期 No.249 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 李志国;
<正>食品产业的飞速发展使人们的生活更加便捷,同时也衍生出了食品安全问题,人们食用了存在问题的食品后,健康将会受到威胁。因此,要提高对食品质量安全检测的重视,做好相应的分析工作。随着生活质量的不断提高,人们加深了对食品的认识和研究。在食品行业快速发展的今天,应提高对食品安全问题的重视,确保食品的安全性,促进食品行业的发展,确保整个社会
2019年24期 No.249 50页 [查看摘要][在线阅读][下载 1970K] - 孙铭蔚;
<正>葡萄酒作为生活中应用比较广泛的一种饮品,其生产过程有很多的流程。从最初的种植到采摘、运输、清洗、发酵、过滤与包装整个流程都要有极其严格的卫生安全防护,如果在某一个环节出现了卫生安全问题,都无法生产出高品质的葡萄酒。要想葡萄酒品质优秀,首先就要选择良好的种植基地;还要有科学的种植和栽培管理技术;避免过多的使用农药和杀虫剂;采摘的方式方法也要科学,避免造成
2019年24期 No.249 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 王晓花;
<正>随着我国经济社会的不断发展以及人们生活水平的提高,饮食结构与饮食习惯发生了巨大变化,这也推动了我国饮食产业的发展。食品作为人们生活中的重要基础资源之一,其安全问题受到了人们的极大关注。在此背景下,政府部门也不断加强对食品安全卫生的监督与管理。食品检验实验室作为开展食品检验工作的重要场所,其质量体系的构建对于检验工作质量具有直接影响。因此,文章主要
2019年24期 No.249 52页 [查看摘要][在线阅读][下载 1335K] - 杨巧军;李奕;
<正>食品安全问题一直以来都被人们给予了高度重视,做好食品安全检验工作,不仅可以促进食品生产企业的良性运作,而且还可以保障人们的身体健康和生命安全。文章主要以面包产品为例,首先分析面包产品检验过程中能够对质量产生影响的一些因素,然后在此基础上探讨相应的完善对策,以此来进一步保障面包产品的质量。在快节奏的城市生活中,面包凭借着种类繁多、口味丰富及方便携带
2019年24期 No.249 53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 胡润知;
<正>中国的食品添加物,根据其用途可分为23个类别,目前已使用其中的341种食品添加剂包括1870种香辛料、54种酶、其他加工助剂118种与营养强化剂151种。随着科技的进步,这些数值还在增加。国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根,本文基于食品中化学添加剂的功能进行分析与探究,并分析了风险控制的实施路径。中国是世界第一农业大国,食品
2019年24期 No.249 54页 [查看摘要][在线阅读][下载 1918K] - 高波;周志军;苏记;
<正>天然食用色素没有较强的毒性和副作用,在使用的过程中较为安全,天然食用色素符合人体对营养的需求。由于天然食用色素在色调方面效果较好,消费者容易接受,所以在实际应用过程中获得了广泛的欢迎,但是在开发研制过程中也出现了很多的不利因素,所以一定要重视分析天然食用色素具体的特性、应用方法以及安全性评价和控制。天然食用色素的特性天然食用色素种类繁多,往往取自自然,不会出现较大的毒副作用,
2019年24期 No.249 55页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 李琎杰;
<正>皮蛋作为我国的传统食品,已有400多年的发展史。皮蛋凭借其独特的口感以及晶莹剔透的外观,受到了很多人的欢迎。关于皮蛋的起源众说纷纭,不同的地方有不同的版本,足以见得人们对皮蛋的喜爱。皮蛋是鸭蛋经过化学物质腌制成的,过量的化学物质对人的身体健康会造成很大的危害,尤其是铅的含量超标。众所周知铅有剧毒,不能用在食品的制作当中,为此,有关部门对皮蛋的含铅量进行了明确的规定。再加上HACCP的应用,使得皮蛋更加安全。本文就皮
2019年24期 No.249 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 1596K] - 高红伟;
<正>酱卤肉制品是现代常见食品,其制作工艺已经十分成熟,但工艺中存在一系列安全隐患,稍有不慎就会导致质量问题,如果流于市场将会引起较大危害,因此必须进行管理。本文为了保障酱卤肉制品质量,将分析此类产品常见质量问题,且提出对应的管理措施。酱卤肉制品的生产工艺会导致产品上存在一定量的微生物,在工艺得当的条件下,微生物量不会超过人体免疫标准,不会对人体造成危害,而如果工艺出现异常,则会产生负面影
2019年24期 No.249 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1292K] - 覃锡环;
<正>随着人们生活质量的逐渐提升,食品安全已经成为社会广泛关注的问题,因此食品理化检验技术随着科技的发展,正在进行技术的优化。在实际的食品理化检验过程中,对实验检验的质量进行控制,将是保证检验结果准确性的基础因素。本文即围绕影响食品理化试验技术的因素展开讨论,阐述了质量控制的基础策略,并总结质量控制效果,以为相关人员提供信息参考。
2019年24期 No.249 58页 [查看摘要][在线阅读][下载 1334K] - 袁迪;谭幕华;张昊;孙晓阳;
<正>对于食品检验,需要检验人员的和仪器的相互配合,对于实验室人员和仪器设备要进行管理,落实管理的监管主体责任制,明确实验室人员和仪器设备管理为食品质量安全事件"第一责任人"。建立完善的食品检验制度,完善内部食品质量安全检验检测体系,建立健全食品可追溯体系,推动其自我约束、诚信经营,使监管模式由政府大包揽转变为食品检验检为食品质量安全监管的核心,由食品检验检人
2019年24期 No.249 59页 [查看摘要][在线阅读][下载 1448K] - 翟银成;
<正>本文从抽样过程质量控制、人员的质量控制、设施环境的质量控制、仪器设备的质量控制、检测材料的质量控制、标准物质的质量控制、检测过程质量控制与检测结果的质量控制等方面阐述了蔬菜与水果农药残留检测中的质量控制措施。蔬菜和水果农药残留检测目前是农产品质量安全风险监测工作的重要内容,承接该监测任务的检测机构肩负着极大的责任。农药残留检测是微
2019年24期 No.249 60+62页 [查看摘要][在线阅读][下载 1926K] - 陆炳仙;马远洋;郑稳昂;
<正>啤酒被人们称之为"液体面包",与我们的生活息息相关。在啤酒生产过程中,为了保证啤酒的质量和生物稳定性,应该控制好啤酒中的微生物。只有做好微生物控制的各个细节,才能保证啤酒的口感和质量,下面就啤酒生产过程中的微生物控制途径进行分析。啤酒酿造过程中的有害微生物在啤酒酿造过程中,细菌和霉菌是最重要的有害微生物。细菌有有益菌和有害菌之分,而目前所说的是有害菌,它主要包括了乳酸杆菌、四联
2019年24期 No.249 61-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 2088K] - 翟凤云;
<正>食品的理化检验对于食品的安全检测有着重要的辅助作用。在食品检验进程中,相关检验人员往往需要具备高水准的专业素质,这样才能真正的保障食品安全检测的有效开展。食品理化检验的质量控制方法包括检验工作的准备前期、检验时期以及检验后的分析时期这3个重要的阶段。同时加大这3个阶段的质量控制深度,对于食品安全的保障提升有着极大的促进作用。
2019年24期 No.249 63页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K]
- 姬晓娜;鲁铁;
<正>食用菌工艺学是生命科学和植物生产类专业重要的专业课程。七个方面的思政主题为食用菌工艺学的课程思政建设起到积极地促进作用,为学生全面素质的提高起到示范作用。课程思政是高校"立德树人"的重要教育理念,加强大学生课程思政的建设对大学生树立正确的世界观、价值观、人生观具有重要的现实意义。而食用菌工艺学课程是生命科学和植物生产类专业重要的专业课程,在该课程的教学环节中做好思政建设对学生树立正确的择业观,培养学生的科
2019年24期 No.249 64-65页 [查看摘要][在线阅读][下载 2043K] - 刘肖冰;
<正>随着经济的发展和社会的变化,我国的人口在不断增多,人们对于蔬菜的需求量也在不断提升。我国作为蔬菜生产大国,蔬菜产业是农业的重要组成部分,通过对当前蔬菜产业发展现状的分析可以发现,蔬菜发酵加工已经成为蔬菜产业未来发展的一个重要方向,对此,需要对蔬菜发酵加工进行深入研究,找出有效的发展策略,推动我国蔬菜产业的转型和升级。本文主要分析了我国蔬菜发酵加工的
2019年24期 No.249 66-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 1930K] - 杨进京;
<正>在我国几千年的灿烂文化中,中式烹调工艺是非常重要的一部分,具有良好的传承价值和意义。然而,随着社会的不断发展,人们生活质量和经济水平在不断提高的同时,对于物质的需求也越来越高。所以,在这种情况下,原本的中式烹调工艺已经不能满足当代人的饮食以及消费需求。因此,为了保证中式烹调工艺可以有效的传承和发展,在今后的发展过程中,一定要强化对中式烹调工艺的改
2019年24期 No.249 68+70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1374K] - 孟令涵;王润鹏;
<正>在近年中职的教育教学改革中,开创、应用了很多创新的教育教学方法,特别是微课教学的出现与应用,更打破了传统教学的旧思路,本文结合微课在传统烹饪教学中的应用,总结日常教学经验与思考,浅谈微课对中职烹饪教学的意义与思考。微课在传统烹饪教学中的应用在当下的中职学校中,职业高中的学生是一个比较特殊的群体,他们在之前的学习期间,对基础知识的掌握程度较差,大部分学生对理论学习的热情不高,缺乏钻研精神,并且学
2019年24期 No.249 69-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1379K] - 杭东宏;
<正>中国饮食文化经过长时间的发展形成了深厚的历史文化积淀,在不断改进和创新中形成了独特的烹饪风格,对现代烹饪与营养教育活动的开展产生直接的影响。从新烹饪视角入手,对烹饪与营养教育的创新发展进行探究,力求为烹饪与营养教育的开展提供有价值的理论指导。
2019年24期 No.249 71+89页 [查看摘要][在线阅读][下载 1860K] - 付玲;
<正>壳聚糖是一种多糖,具有天然阳离子。这种糖具有6大特性:第一大特性是生物相容性,第二大特性是抗菌性,第三大特性是生物降解性,第四大特性是安全性,第五大特性是成膜性,第六大特性是来源比较广泛。由于它的众多特性在很多领域都有所应用,因此它得到了国内外众多学者的关注。本文主要研究的是壳聚糖在食品工业以及医学中的应用。壳聚糖的结构和性质甲壳素是一种自然界中的生物多
2019年24期 No.249 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 1471K] - 杜林;
<正>本文观点鲜明地指出了烹饪高职教育现阶段存在的目标模糊、课程安排不合理、模式陈旧与师资不足等问题,针对专业现状,提出了"双导师制"人才培养模式,提纲挈领地指出了探索与实践方法,革新专业教育教学方式,助力烹饪专业发展。历经三十多年的发展,烹饪高等职业教育已经从雏形逐渐过渡到成形期,诸多高等、中等烹饪学校和专业也正在经历一个挑战与机遇并存的发
2019年24期 No.249 73页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 刘晗;
<正>食品质量与消费者的生命安全和身体健康息息相关。食品理化检验检测在保障食品,质量方面具有举足轻重的作用。所以在食品理化检验检测过程中,必须保证检验检测结果的准确性达到标准要求。在试验结果分析过程中,由于理化检验检测试验时所采用的方法、环境条件、检测者的观察,能力以及应用的检测仪器等各种限制使得分析结果往往和客观的真实数值有一定的差异。,这些误差直接关系到
2019年24期 No.249 74页 [查看摘要][在线阅读][下载 1871K] - 谭秀山;
<正>食品感官科学技术属于系统探究感官、食物互相作用的一门学科,主要探究二者互相作用的形式和规律,其关键的表现形式就是食品的感官品质,方式就是感官分析,其具有多学科交叉以及综合性的特征。当前,我国食品产业正在逐渐呈现规模化、市场化以及品牌化的发展态势,这些都给食品感官科技的发展奠定了基础。食品感官科学技术是人类感官和食物互相作用的系统学科,核心表现形式是食品的感官品质,方式是感官
2019年24期 No.249 75页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 王福超;
<正>高校是为现代经济社会培养优秀人才的重要基地,现阶段,生产实习已经成为大学生们提高专业素养以及职业能力的重要手段,加强生产实习教学改革具有十分重要的现实意义。食品加工技术专业对学生的职业能力要求较高,可以说学生的专业技能与就业率是呈正相关的,加强生产实习教学改革能够进一步增强教学质量,实现综合型人才培养的目标。
2019年24期 No.249 76页 [查看摘要][在线阅读][下载 2068K] - 徐嘉;邢荣平;焦建伟;武海丽;郭贵青;张晶晶;
<正>五谷杂粮在饮食中具有主导地位,其种类繁多、营养丰富、功效良多,长期食用五谷杂粮可以预防热性疾病、心脑血管疾病,清除人体内毒素,是现代食品中的健康食材。但由于杂粮相对人们平时吃的细米、白面等细粮而言口感粗糙、味道不佳,因此在不减低其营养价值的前提下,可以通过挤压工艺优化杂粮加工特性,改善杂粮营养粉口感和食用品质。随着经济时代的发展,人们物质
2019年24期 No.249 77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1269K] - 袁文月;乔国桂;王雷;
<正>三氯蔗糖甜味剂现在被广泛应用于各大饮料以及烘烤食品中,在美国、欧洲等发达国家应用最为广泛,在食品中添加三氯蔗糖不会使食用者肥胖,同时不会损害消费者的牙齿,是我国应用最为广泛且优点最多的甜品添加剂。三氯蔗糖的特性三氯蔗糖又称蔗糖素,是在蔗糖甜品添加剂的基础上衍生出来的新型氯化衍生物,也是迄今为止唯一一个可以被用于烘烤的甜品添加剂。三氯蔗糖不会产生味道,而且没有吸湿性,热量的产值比较低,在高温下三氯蔗
2019年24期 No.249 78页 [查看摘要][在线阅读][下载 1976K] - 范俊峰;
<正>近几年,我国社会经济发展突飞猛进,民众的生活质量也随之得到了较大的提升,烹饪行业迎来了新的发展机遇。烹饪教学是技师学院教学工作的重要组成部分,对技师学院整体教学质量有着不容忽视的影响。教学是培养学生创新能力的主要途径,技师院校应给予足够的关注。新形势下,技师学院应充分认识到烹饪教学中存在的不足,加大对学生创新能力的培养,进而扩提高学生的竞争优势。
2019年24期 No.249 79页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K] - 梁孝彬;
<正>随着人们物质生活水平的不断提高,人们对烹饪技术的要求也变得越来越高。低温烹饪是当代衍生出来的一种新型烹饪技术,该技术与中国传统烹饪技术有所不同,是由西方传授过来的。这种烹饪技术可以保留食物的营养成分,减少有害物质,有效保证食物在烹饪过程中的品质,从而使制作出来的食物营养更加丰富。民以食为天,从古到今人们从来没有停止过对美食的享受与追求,这就使得人们对美食的烹饪方法也越来
2019年24期 No.249 80页 [查看摘要][在线阅读][下载 1407K] - 刘舒珏;黄惠玲;王舒民;田月华;
<正>目前随着我国对环保的日益重视,对于绿色食品的研究更为关注,在研究绿色食品安全性的同时,人体健康、市场营销的一体化发展被专家提了出来。绿色食品可以促进人体健康,并且对于市场营销一体化的发展进程更为重要。在我国经济市场发展的道路上,可以通过相关的市场营销一体化,带动绿色食品的发展,从而使得人体健康得到充分改善。满足现代环保的需求,符合新时代可持续发展观。
2019年24期 No.249 81页 [查看摘要][在线阅读][下载 1268K] - 张轶斌;
<正>食品类专业当前面临着新的机遇和挑战,在国家推行"1+X"的背景下,高职类食品院校应依托行业产教联盟,深化课程和教学资源改革,提升学生的核心职业素养,培养大国工匠。本文从专业设置、专业课程和教学过程3方面深入探讨了高职院校食品类专业的改革方向,为食品类专业改革提供参考依据。当前背景下高职食品类专业所面临的机遇与挑战为推进健康中国建设,提高人民
2019年24期 No.249 82页 [查看摘要][在线阅读][下载 1289K] - 孙丽颖;李占海;张方;
<正>现如今,酿造食品丰富了饮食。但与此同时,人们也越来越关注传统酿造食品对人体的安全性问题。现如今,食品检测人员也正在对传统酿造食品与微生物之间的相互联系进行研究,为的就是提升传统酿造食品的安全性。现如今,酿造食品遍布在世界的每一个角落,因其爽口的口感深受人们的喜爱。如葡萄酒、白酒、咖啡与酸奶等饮品,还有酱油、醋、腐乳等佐餐副食调味品。现如今,世界各地
2019年24期 No.249 83页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 延瑞喆;
<正>现如今食品安全的隐患和食品安全问题日趋严重,食品安全监管成为新的关注焦点。市场监管局逐步调整监管模式,由以前的部门监督逐渐向技术监管转变。鉴于各种辅料和添加剂在药品食品制作过程中的应用越来越广泛,因有利于保藏、可改善感官性状等的特点在加工过程中有着不可或缺的作用。另一方面添加剂经动物实验被确认有致癌作用,而且制造添加剂时所用原料不纯会污染一些有毒
2019年24期 No.249 84页 [查看摘要][在线阅读][下载 1289K] - 张泳;
<正>现阶段,随着我国科技水平的不断提升,在很大程度上促进着发酵工程技术的发展与应用。将发酵工程技术应用于食品开发领域,充分发挥出发酵工艺的魅力,不仅丰富了发酵物品种类,而且提升了食品品质。基于此,本文首先分析了发酵工程技术在食品开发中的应用;其次探讨了发酵工程技术的发展应用前景。近年来,食品质量安全问题引发了社会各界的关注,人们对于食品品质提
2019年24期 No.249 85页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K] - 赵益丽;
<正>食品生产过程中,为保证食品安全,在生产、流通环节,应当做好微生物检测工作。从过往经验来看,如果能够顺利完成食品微生物检测,势必能减少食品安全事故,同时保证人类的健康与安全。为了预防此类事件的发生,便需要快速的检测食品中存在的微生物种类及其数量,文章主要分析了食品微生物检测中快速检测法的应用,希望能为工作人员提供参考。
2019年24期 No.249 86页 [查看摘要][在线阅读][下载 1422K] - 周家正;
<正>伴随着我国经济的快速发展,人们的生活水平得到了大幅度的提升,因此对食品质量与安全的要求也不断提高。对于食品质量与安全来讲,其与人们的日常生活有着紧密的联系,甚至对于人们的健康有着严重的影响。因此为了有效的保障我国的食品质量与安全,我国大部分高等院校均设立了与食品质量与安全相关的专业。在食品质量与安全专业的发展过程中虽然一定程度上满足了社会发展的要求,
2019年24期 No.249 87页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K]
- 张茜;张艳青;
<正>人体各个时期的生长发育都与健康饮食有密切关系,尤其是大学生刚从紧张的高中生活进入大学生活,生活环境及饮食习惯都有较大变化,加之他们正处于青春期到成年期的过渡阶段,在此阶段学习任务繁重,脑力劳动也需要耗费较多的能量,必须补充一定的营养物质,以维持人体的正常需要。而当前大学生的营养意识有待提高,饮食习惯不合理,例如不吃早餐、挑食或偏食等。所以,加强大学生营养
2019年24期 No.249 88-89页 [查看摘要][在线阅读][下载 1880K] - 王欢;
<正>随着国民经济水平的提高,人们的关注点发生了很大的变化,开始重视健康问题,为此,本文将围绕低温烹饪与高温烹饪,西方面食与中国传统面食这两方面内容进行比较,从而为大众健康饮食提供参考意见。饮食是人们摄取日常活动所需能量的主要方式,所以对食物进行研究也是非常有必要的一件事,选择食物的时候,一般会在意食物的味道,除此之外,还应该考虑食用的食物是否健康、安全,
2019年24期 No.249 90页 [查看摘要][在线阅读][下载 1289K] - 高伟伟;
<正>面点是一种很常见的食品类型,主要包括饼类、饺类、条类、糕类、团类、包类、卷类与冻类等。功能性面点主要是具有一定功能的面点,指的是除了营养、感官之外,还具有调节生理功能的面点类型。很多中国传统饮食,都和医疗保健有着紧密联系,其中功能性面点就是比较常见的一类。很多功能性面点都具有一定的食疗功效,对于人体健康与保健均可发挥特定的作用和价值。
2019年24期 No.249 91页 [查看摘要][在线阅读][下载 2048K] - 廖郁;
<正>伴随着我国教育体制改革的不断深入,"营养餐"是新时代我国学校为学生提供的一种贴心服务,其重要性不言而喻。通过近年来的研究发现,"营养餐"的创新性与合理性对学生身体健康、快速成长、提升学习成绩的影响颇大。本次研究将对城市学校推广营养餐的必要性及措施进行分析,为下一步工作的开展提供依据参考。"营养餐"是当下我国教学后勤体制改革面临的主要问题之一。具有
2019年24期 No.249 92页 [查看摘要][在线阅读][下载 1882K] - 张利元;
<正>食物是人们生活中营养的来源,随着人们生活质量的不断提高,现今人们更加注重饮食口感以及食物营养的保留,每种菜肴的烹饪方式不同,其所产生的口感也是不一样的,在面对不同人的味觉需求时,会采用不同的烹饪方式,烹饪工艺关乎着人们的日常生活,人们既想保留住食材的美味口感又希望可以不破坏其自身的营养价值,那么如何开展正确的菜肴烹饪就成了当今人们关注的重点。
2019年24期 No.249 93页 [查看摘要][在线阅读][下载 1442K] - 任怀林;
<正>俗话说民以食为天,人体生灵活动需要食物维持,所以烹调工艺是现今较为热门的工艺,不同的烹调风味不同,当今社会人们更加注重身体健康,希望通过各种方式来维护自身的身体健康,健康的饮食习惯就是其中的一种,由于经济发展水平的上升,人们的生活条件逐渐变化,人们不再以食物的丰富程度断定其营养健康,而是将烹调和食材的选购相结合,从而打造既健康又美味的食谱。
2019年24期 No.249 94页 [查看摘要][在线阅读][下载 1351K] - 石涛瑞;文斯奇;王嘉茚;
<正>随着社会经济的发展,人们的生活条件得到极大改善。但随之而来的,是因为膳食结构不合理、不均衡导致的各种疾病,包括肥胖、三高等症状;其中比较重要的原因是粗粮以及膳食纤维的摄入量严重不足,这也成为当代社会比较受关注的问题。粗粮,作为一种能够解决人们营养问题的食物,已经被越来越多的人们所接受。粗粮的内涵粗粮主要包括谷物(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦与燕
2019年24期 No.249 95页 [查看摘要][在线阅读][下载 1306K] - 夏子雲;吴美香;
<正>随着社会经济的发展、生活水平的改善,人们对个人身体健康的重视程度也日益提高。受社会、环境、职业等因素影响的亚健康人群、慢性疾病患者、处于发育期的儿童,以及全身器官系统功能逐渐下降的老年人群,都越来越迫切地希望通过保健食品的特殊作用,达到调节人体机能、预防疾病、促进身体健康的目的。本文作者结合我国现实情况,对目前保健食品的现状进行分析,以寻求找到突破
2019年24期 No.249 96页 [查看摘要][在线阅读][下载 1887K] - 张兴家;
<正>在社会经济不断发展,人们生活水平不断提高的同时,对食物营养价值的关注度也越发高。不同食物所含有的营养价值是不同的,但据调查显示,烹饪加工过程中,会对食物的营养造成一定程度的损坏,如此不仅不利于维护当今人类的健康,甚至还会带来诸多影响人类健康的不利因素。在此情况下,科学烹饪就显得至关重要了,其利于保障食物的营养,从而对人类的健康予以维护。
2019年24期 No.249 97页 [查看摘要][在线阅读][下载 1427K] - 李兴旺;
<正>营养缺乏指的是机体从外界摄入的营养物质不能满足机体的组织、细胞的生长需求,从而引发一系列病症的现象。根据其原因可以分为原发性营养缺乏病和继发性营养缺乏疾病。而在营养缺乏上,又可以分为蛋白质与热量营养物质缺乏对人体的危害和微量营养物质缺乏对人体的危害。其中,微量营养物质缺乏,尤其是维生素的缺乏,可引起人体的多种疾病,应该引起人们的高度重视。
2019年24期 No.249 98页 [查看摘要][在线阅读][下载 1289K] - 栾婷婷;
<正>《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》指出"2012年全国18岁及以上成人中,高血压患病率为25.2%,糖尿病患病率为9.7%,高胆固醇血症患病率为4.9%。"居民慢性病发病率高的现状也引起了国家的重视。2017年7月,国务院办公厅印发了一份《国民营养计划(2017-2030)》,这份计划中特别提到了吃动平衡行动:"积极推动全民健康生活方式行动,广泛开展以"三减三健"(减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨
2019年24期 No.249 99页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 朱修良;徐粉林;
<正>在诸多营养素中,膳食纤维是极其重要的一个方面,在保持人体健康方面发挥着不可比拟的作用和优势,对食品加工产生了极其深远的影响。在食品加工中,加强对膳食纤维的应用,对于各类疾病具有极大的抵制和预防作用,与大众对膳食纤维的需求相符合,保证人体健康,赢得社会大众较高的满意度。本文主要针对食品加工中膳食纤维的运用实践展开深入研究,希望为相关专业人士提供些许帮助。
2019年24期 No.249 100+112页 [查看摘要][在线阅读][下载 1888K]
- 陈丽芳;
合成色素能够提升食品的色泽,促进销售,但未按规定超量使用会对人体健康造成不良影响,甚至致畸、致癌。因此,建立食品中合成色素的检测分析方法很有必要。近年来,食品合成色素检测技术取得了很大的进步,其检测的效率和准确性都越来越高,本文主要对当前几种常见的食品合成色素检测方法进行了跟踪研究,以期能为相关检测工作提供参考。
2019年24期 No.249 101-102页 [查看摘要][在线阅读][下载 1877K] - 王维亚;吴珊珊;林智超;王倩;
目的:了解南昌市辖区内餐饮具消毒效果现状,为卫生监督监管工作提供科学依据。方法:对2018年辖区内消毒餐饮具进行随机抽样,按GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》,对微生物指标开展检测。结果:共检测453批餐饮具,合格率为87.86%;一次性餐饮具合格率(100%)高于集中消毒餐饮具(88.04%),高于自行消毒餐饮具(81.20%);大、中型餐馆的合格率较高,分别为94.79%和90.00%;杯类的合格率(86.00%)高于其他种类餐饮具。结论:推进餐饮单位量化分级管理,应重点加强小型餐饮单位餐饮具的消毒监督监测,完善餐饮具消毒保洁设施,逐步提高餐饮具消毒合格率。
2019年24期 No.249 103-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 1874K] - 陈雅雄;
随着人们生活水平的提高,食品中重金属的质量控制和过度污染逐渐引起了人们的关注。食品工业在生产、加工、运输、储存和销售等领域的污染可能对消费者健康造成严重损害,并且,生活中的一些污染因素侵入到人体之后也会间接侵害人类健康。根据这种情况,原子吸收光谱法被广泛用于检测食品中的重金属含量的检测。与传统的化学检测方法相比,原子吸收光谱检测法在检测过程中更加灵敏和精确,因此,此食品检测法在食品重金属检测过程中的使用甚为广泛。
2019年24期 No.249 105-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 1932K] - 赵四标;张加稳;
建立LC-AFS方法,分析了大米中四种砷形态含量。以5%的盐酸溶液为载流、2%硼氢化钾和0.1%氢氧化钠组成的混合溶液作为还原剂、5 mmol/L磷酸氢二钠和45 mmol/L磷酸二氢钾为流动相,四种砷形态在7 min内得到分离、测定。结果表明:As(Ⅲ)、As(Ⅴ)、MMA与DMA的检出限分别为0.0060、0.021、0.0090 mg/kg与0.010 mg/kg,加标回收率80%～100%,线性范围0～100μg/L,各形态砷标准曲线的相关系数均大于0.999 5。该方法前处理便捷,结果准确、加标回收率高,适用于大米中砷形态的测定。
2019年24期 No.249 107-108页 [查看摘要][在线阅读][下载 2070K] - 张争凯;郑静;沈红;
本文采用氧化还原滴定法测定加碘食盐中碘的含量,对市面上不同加碘形式的碘盐分别煮沸一定时间后进行定量测定,取各组实验结果与未煮过的食盐进行比较。结果表明,以碘酸钾为碘强化剂的碘盐和以海藻碘为碘强化剂的碘盐碘含量基本维持不变,而以碘化钾和藻类浓缩汁为混合碘强化剂的碘盐碘损失明显。
2019年24期 No.249 109-110页 [查看摘要][在线阅读][下载 1996K] - 王辉龙;呼妙炫;刘智;
本文通过对常见的四大农药残留种类:有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药进行综述,分析目前常用的农药残留检测方法,以期为解决食品中农药残留问题提供有价值的参考。
2019年24期 No.249 111-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 1878K] - 徐霞;
液质联用技术实际上就是在色谱分离法的基础上结合具有高选择性特质的质谱技术一起进行真菌毒素检测的一种综合性联用技术。具有选择性精准、适用能力强、灵敏程度高等优点。本文从食品安全检测的角度出发,简要分析了液质联用技术在食品真菌毒素检测中的具体应用,为食品质量检测提供简单参考。
2019年24期 No.249 113页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 孙平平;王品;
目的:探讨分析食品中亚硝酸盐的改进方法与结果。方法:采用快速定性、定量结合法对食品中亚硝酸盐进行检测,与国家标准GB 5009.33-2016检测结果相对比。结果:改进后的检测方法与国家标准GB 5009.33-2016检测的最终结果基本一致。结论:提前定性检测试验能及时、准确筛检出包含亚硝酸盐成分的食品,从而有效节省检测亚硝酸盐的时间。该改进方法具有实践推广价值。
2019年24期 No.249 114页 [查看摘要][在线阅读][下载 1897K] - 侯兆妍;刘斌;陈悦鸣;马艳君;孙侨;胡煜;郑文轩;
随着我国经济的快速发展,我国越来越重视农产品中的重金属检测与分析。为了保障人民群众使用农产品的安全性,积极发展农产品重金属检测技术是我国现阶段要践行的一种实践结果,在具体的检测过程之中,对于相关方法的研究也必不可少。基于此,针对现阶段农产品中重金属的检测方法研究进展进行简要分析,并提出一些合理化建议。
2019年24期 No.249 115页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 高杨;
一个好的食品检验机构是食品工业检测和执法机构执行任务的技术保证。在新的食品安全监管模式下,食品检验机构的发展必须与新的食品安全监管体系相适应,并协调、支持食品安全部门建立有效的食品安全监管保障机制,提高我国的食品安全整体水平。
2019年24期 No.249 116页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 高梦雅;
本文通过乙酰丙酮分光光度法来测定食品级接触材料纸片中甲醛在不同食物、不同条件下的迁移量。结果显示,同等时间温度,酸性模拟物中甲醛的迁移量最大;同种食品模拟物中,甲醛迁移量随着时间延长、温度升高而增加。
2019年24期 No.249 117页 [查看摘要][在线阅读][下载 1926K] - 刘长波;
落实农药残留食品安全检测制度,是保障市民健康生活的重要保障,针对近些年食品重金属超标等食品安全问题,需要进一步完善并落实农药残留检测制度,同时还要实现制度创新,全面发挥农药残留检测制度成效。基于此,银川市在大型超市、学校幼儿园、重大活动保障宾馆等重点行业陆续建立80个快速检测室,各检测室每天监测食品原料并上传数据至银川市市场监督管理局,并对不合格产品及时处置。此农药残留检测制度的实施已见成效,如何进一步加强落实农药残留检测制度有待探究。
2019年24期 No.249 118页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 陈营;董瑶;林楠;林丽婷;解慧;
食品是人们日常生活中不可或缺的重要组成部分,其质量水平将会直接影响人们的身体健康。而食品安全问题中农药残留是人们最常接触到的一类,相关部门更要加大对其的监管力度。据此,本文将以农药残留检测中比较常用的色谱检测技术为研究对象,总结出其在实际农药检测过程中的应用,以期为相关部门的农药残留检测提供一定的理论依据。
2019年24期 No.249 119页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 裘锋;
本文以电感耦合等离子体原子发射光谱技术(ICP-AES)、电感耦合等离子体质谱技术(ICP-MS)为研究对象,探讨其在食品分析检测中的实际应用,望能为此领域的应用实践提供借鉴。
2019年24期 No.249 120页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 王玉迪;
本文建立了粮食中农药残留的检测方法,以谷物、玉米与小麦3种主要的粮食作为样本,利用丙酮作为实验萃取剂对其进行萃取过滤并分析数据。
2019年24期 No.249 121页 [查看摘要][在线阅读][下载 1881K] - 李可人;张涛;杨波;
食品的安全问题广受大众关注,食品质量检测人员在检测食品安全时需要检查好工作,对人们的安全健康负责。基于此,分析影响食品检验结果的原因,提出针对性的建议措施,使食品检验的结果更加准确。
2019年24期 No.249 122页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 张弓;杨嘉;赵云;王帅;
民以食为天,一直以来,食品行业都是我国社会发展中的重要组成部分。它能够满足人们的营养需求,维护人们的身体健康,同时以产业化的形式带动经济发展。因而,要切实做好食品行业发展中的各项工作,从而充分发挥出它的积极作用。但是近年来,食品安全问题频发。这给人们的日常生活造成了极大困扰,也扰乱了食品行业的正常发展秩序。传统的微生物检测虽然结果准确,但是周期较长。所以,要积极寻找有效方法来解决于此问题。借助新技术科学检验食品中的微生物元素,有效提高食品安全系数。
2019年24期 No.249 123页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 黄颖;
目的:建立茶叶(金骏眉)中柠檬黄的液相色谱-三重串联四级杆质谱检测方法。方法:样品粉碎后用超纯水在超声波中溶解,经C18色谱柱分离,离子源离子化,正离子扫描,四级杆进行多重反应监测,对柠檬黄进行定性和定量分析。结果:本方法能在20 min内完成柠檬黄的检测分析,柠檬黄的加标回收率为98%～102%,结论:本方法检测灵敏度很高,对低至10μg/kg的样本含量能够精准的测量,解决了金骏眉茶叶样本中低含量柠檬黄检测准确性和定性要求。
2019年24期 No.249 124页 [查看摘要][在线阅读][下载 1898K] - 陈雪;戴欣;张潇;
食品安全越发受到关注,通过政府部门的大力监管,我国食品安全问题逐步平和,不过违规违法行为还是存在。食品检验机构需要健全质量管控体系,针对质量纰漏,提供有效对策,提高食品检验工作效率。
2019年24期 No.249 125页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 李永丽;潘中乔亚;肖宇;
采用高效液相色谱法检测食醋中丙酸含量,对不确定度进行评估。结果表明,当食醋试样中丙酸含量为0.245 1 g/kg时,其扩展不确定度为0.014 6 g/kg。
2019年24期 No.249 126-127页 [查看摘要][在线阅读][下载 3227K] - 张晓培;黄教良;李华;
采用喷粉机在储存稻谷的平房仓进行食品级惰性粉实仓试验,结果表明该型生物药剂能够明显控制粮堆虫害的生长和繁殖,特别是对锈赤扁谷盗和玉米象的防治效果显著。其使用方便,劳动强度低,安全性高,成本相对较低,符合"绿色健康""环保低碳"的储粮发展需要,使生物防护技术取代化学药剂成为可能。
2019年24期 No.249 128+131页 [查看摘要][在线阅读][下载 1995K] - 任常菲;李滢倩;王潇;
随着我国社会经济的不断发展,提高了人们的生活质量,人们对食品质量安全的要求也越来越高。"民以食为天"要想保证人们的食品质量安全,就要对安全监管工作引起重视,解决监管中的问题,以此来有效的保障人们食品安全及质量水平的提升。
2019年24期 No.249 129页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K]
- 姬建军;易恢满;沈凡超;夏志兰;
培养料的有效预处理,是工厂化生产的关键环节。通过杏鲍菇培养主料的混合发酵,与没有进行混合发酵的栽培料,进行生产出菇试验,有力的证明了通过主料混合发酵,可以减少装瓶量之间的误差,降低污染率,通过对产量的显著性差异分析,其差异达到极显著,平均每瓶与对照比增产10%左右。
2019年24期 No.249 130-131页 [查看摘要][在线阅读][下载 1880K] - 胡丽娜;尚丽娟;王瑞军;衣海龙;
以牛奶、大豆和草莓为主要原料,研制成具有营养保健、消暑解渴、香气怡人特点的冰淇淋。通过单因素试验,确定冰淇淋的最佳配方为:豆乳20%,牛奶40%,草莓果汁20%,砂糖10%,低聚果糖5%,奶油1.5%以及乳化稳定剂1%,其余用水补足。采用重量法测得成品膨胀率为135%。制成的冰淇淋产品呈均匀的粉红色,具有浓郁的大豆香味和草莓香味,无明显冰晶,口感细腻,润滑,风味独特。
2019年24期 No.249 132-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 1938K] - 储闯;黄鹏;邹旭;
麦芽糊精是以优质淀粉为原料,经淀粉酶液化后精制、浓缩、喷雾干燥而成的粉末状产品,是不含游离淀粉的淀粉衍生物。英文简称MD。本试验针对麦芽糊精中存有的异味进行研究,探索在工业化麦芽糊精生产过程中糊精口味的改善。
2019年24期 No.249 134+142页 [查看摘要][在线阅读][下载 2044K] - 任怀峰;
鱼类所含营养成分非常高,但在烹调加工之后,这些营养成分普遍会受到不同程度的损失,导致营养流失,难以为人体提供更多营养。所以,针对这些情况,应详细分析烹调加工对鱼类营养价值的影响,并根据分析结果,采取有效方式,尽可能控制鱼类营养价值的流失。本文着重探讨了烹调加工对鱼类营养价值的影响。
2019年24期 No.249 135页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K] - 武奔月;
随着世界经济的不断发展,各国之间文化的不断交融,中西方的面点加工制作技术及理论也呈现出了日渐融合的趋势,并且在融合的过程中不断相互借鉴、取长补短,但是受中西方饮食文化的差异影响,在面点的加工制作方面还是有着各自的加工制作特点。下面本文就针对中西式面点加工制作的差异展开讨论,旨在促进二者之间的相互融合、共同发展,更好的在世界范围内弘扬我国饮食文化。
2019年24期 No.249 136页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 辛匡禹;
在食品加工技术日益成熟的今天,市场上的调味品也逐渐朝着多功能型方向发展。对于多功能型复合调味品而言,在其生产制造过程中,食用菌在其中发挥着非常积极的作用。基于此,本文就食用菌功能型复合调味品的工艺开发进行了探究。
2019年24期 No.249 137页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 杨四杰;
葡萄酒作为一种具有保健功能的高端酒,受到了世界范围内消费者们的广泛关注,同时也给行业发展提供了重要的发展空间。而将葡萄的热风干燥特性作为切入点展开研究,分析不同影响因素下葡萄的干燥特性与产品品质之间的关系,有助于围绕不同的指标来提升产品品质,获得更加优化的产品预处理方式。所以本文也以无核紫葡萄作为分析对象,借助模型分析结果进行说明。
2019年24期 No.249 138-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 1970K] - 张英;
谷氨酸菌体蛋白呈粉末状,其颜色因发酵中使用的糖质原料不同而不同,通常为灰白色,如流加糖蜜颜色深,具有菌体特有的微香,谷氨酸菌体蛋白占生产废水中有机成分的30%,回收谷氨酸菌体蛋白可以减轻对环境的污染,生产1 t味精可回收的谷氨酸菌体蛋白产量有差别,发酵废水中约有4%的湿菌体,全年生产52 t味精,可产生10 t谷氨酸菌体蛋白。液体蛋白是经浓缩分离出硫酸铵的母液,发酵生产中加入液体蛋白可使菌体强壮,增强菌体活力,保持后期发酵稳定。
2019年24期 No.249 140页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K]
- 莫浩斌;冯嘉骏;容顺;
在食品的安全生产环节中,为了保证食品的口感和质量,加入一定量的食品添加剂是允许的。但是,要做好食品的安全检验和检测工作,在食品的生产加工过程中,有效把控每一细节,也是十分重要且必不可少的。本文就分光光度法在检测食品添加剂含量检测方面的应用,作相关的研讨和分析,期望能为其未来应用前景的拓宽提供一定的帮助和借鉴。
2019年24期 No.249 141-142页 [查看摘要][在线阅读][下载 1880K] - 田雪冬;田野;
近年来,社会各界一直高度关注食品安全问题,在利益化的驱动下,消费者更加重视食品安全。由于安全问题频发,我国持续加大了对食品安全的检验力度,随着国家控制力的增强,食品检测技术不断完善,其的合理应用在食品检测中发挥了重要作用。高效液相色谱技术因具有操作简单、检测有效、结果可靠的优势,被广泛应用于各个领域。对此,本文首先阐述了高效液相色谱的概念,就其在食品检测中的具体应用进行了具体分析,以供参考。
2019年24期 No.249 143+145页 [查看摘要][在线阅读][下载 1860K] - 周嘉明;
我国经济不断发展,各行各业都在经济大发展的时代背景下呈现迅猛发展趋势,食品行业作为人们日常生活中赖以生存的基础性行业,为了满足市场经济多样化发展的需要,满足人们不断提高的生活水平需求,食品种类越来越多,在食品行业不断发展,不断扩大企业规模的同时,各种食品问题也随着而来。食品安全直接影响人们的身体健康,所以,应该重视食品安全问题,确保食品安全。基于此出现了许多的食品安全检测方法,其中将快速检测技术应用在食品检测中,极大的提高了检测的效率以及质量,具有经济、高效的特点,以确保食品检测高质、高效完成。本文深入分析了食品安全快速检测技术以及其在食品检测中的实际应用,并且基于实际,对食品快速检测技术的未来发展走向进行了深入的剖析。为提升快速检测技术,不断推动食品行业的健康、稳步发展提供了宝贵的借鉴性经验。
2019年24期 No.249 144-145页 [查看摘要][在线阅读][下载 1878K] - 李玉霞;
随着社会经济的不断发展,人们生活水平的进一步提升,加强食品安全监管工作已经成为目前社会发展中人们广泛关注的内容。食品安全与人们的生活质量、身体健康具有紧密的关联,如果不能有效保障食品安全,不仅会对人们的生产生活带来很大的影响,也会对社会的稳定产生不利因素。快速检测技术的推出,对于提升食品安全监管工作的水平有着非常积极的作用,简要探究了在食品安全监管中快速检测技术的应用。
2019年24期 No.249 146+148页 [查看摘要][在线阅读][下载 1877K] - 何秋实;
伴随着社会的进步以及经济水平的提升,人们的生活质量也在不断的提高,然而却存在一些危害人类健康生活的现象,如食品安全问题时常发生,总是存在这样那样的问题,因此为了使食品质量得到有效的控制,并且使人们的生活质量得到真正意义上的提升,就需要对食品质量检测技术进行相应的完善,并且要制定合理的制度进而严格规范食品质量。本文首先对食品检测进行简单的阐述,接着对检测技术的现状进行分析,并且对检测技术的开发提出一些相应的建议,最后对其发展前景进行预测,希望给相关人事带来一定的借鉴,从而确保我国食品检测事业的不断发展。
2019年24期 No.249 147-148页 [查看摘要][在线阅读][下载 1878K] - 刘双全;
在我国社会经济建设过程中,人们生活质量得到较大改善,但是食品安全问题也成为人们关注的焦点,在较大程度上会对人们的身心健康造成较大影响。为此,需要对食品实施有效的检测,其中在检测过程中应用生物检测技术,具有较高的准确性,并且检测速度相对较快,同时检测成本比较低,这在较大程度上为我国食品检验质量的提升奠定了良好的基础。
2019年24期 No.249 149+173页 [查看摘要][在线阅读][下载 1862K] - 侯宇;王莹;姚忱;
经济发展越来越迅速,人们的生活水平也得到了很大的提升,因此对食品的要求也越来越高,由于食品的安全事件层出不穷,人们对食品的安全也越来越重视。基于此,对高效液在食品添加剂检测中的应用做一个简单的介绍。
2019年24期 No.249 150页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 刘霞;
近年来,食品安全问题层出不穷,食品安全问题关乎于国计民生,食品安全中气相色谱技术由于其分析精确度高、灵敏度高的特点成为重要的检测技术之一。本文基于此,探究气相色谱技术在食品安全中的应用。
2019年24期 No.249 151页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 孟明翔;
食品安全问题向来是全社会关注的焦点,加强食品安全监管刻不容缓。现阶段,食品安全监管存在食品原材料监管力度不足、社会信息化监督制度不健全、农产品安全标准不完善等方面的问题,为解决此类问题,在信息化背景下从创建食品安全监管综合监测体系、制定食品安全信息化技术规范、建立食品信息化监管培训机制及食品信息化安全可追溯体系四个方面开展食品安全监管工作。
2019年24期 No.249 152页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 臧鹏远;
对粮食的重金属检测是非常重要的一项工作,并且在对食品检测的过程中,往往存在很多因素会对最终的检测结果产生影响,例如实验环境温度变化等影响检验仪器的稳定性、检验样品前处理方法影响结果准确性等等。通过对粮食中重金属检测技术进行分析,以期提高粮食检测技术。
2019年24期 No.249 153页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 李滢倩;任常菲;王潇;
随着经济社会不断发展,人们的生活水平不断提升,对生活质量有了更高的要求,食品安全就是其中最关键的一个环节。近些年频频爆出食品安全问题,相关部门积极采取各种手段来提升检测水平,气相色谱技术就是其中一种手段。文章将会对该技术在食品安全检测之中的应用展开具体的研究与探讨。
2019年24期 No.249 154页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 吴晓飞;
近年来,重金属污染的危害逐渐被人们认识。其中镉是一种在人体内蓄积并对体内许多器官造成永久损伤的重金属元素。本文结合重金属镉在我国的污染现状,对其检测技术进行简要探讨,为其在食品检测、预防及控制措施中的应用提供依据。
2019年24期 No.249 155页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 张新翊;
本文围绕基因芯片技术,就其在食品中营养成分、原料、微生物及转基因食品检测中的应用作探讨,望能为此领域研究提供借鉴与帮助。
2019年24期 No.249 156页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 晏芳;
当前,社会不断发展,人们生活质量不断提升,对生活质量和食品安全提出了较高的要求,现阶段,国内食品安全问题比较严重,故此,如何提升食品质量和安全性成为食品行业工作人员面临的首要问题。大部分企业利用新型技术和生产方法解决这一问题,下面本文将分析气相色谱仪在食品安全检测中的具体应用,主要目的为准确的发现食品安全问题,防止出现食品安全事故,为人们的饮食健康提供保障。
2019年24期 No.249 157页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 戴欣;陈雪;李月;
随着科学技术的不断发展,人们对生活质量的要求越来越高,尤其对所食用的食物质量上也提出了很高的要求。现阶段一批又一批先进的食品安全监测技术被运用到了日常的生活中,给食品安全监测效率带来了质的飞跃,基于此,将对ICP-MS在食品安全检测中的应用展开具体的分析与讨论。
2019年24期 No.249 158页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 曹培启;
当前,人们对药品食品安全越来越重视,而随着检测分析技术的不断发展与完善,提高药品食品检测分析水平,对确保药品食品安全有一定帮助。分析液-质联用技术在分析领域的应用优势,研究液-质联用技术的实际应用,对促进液-质联用技术的发展有一定意义。
2019年24期 No.249 159页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 陈定;杜黎;邓楠;
自从进入到21世纪以来,各行各业的发展步伐均在不断加快,并且也获取了更高的经济效益。食品与水质检测领域同样如此,随着社会的发展以及时代的进步,检测方法也在不断创新,而试纸法在多种检测方法中无疑占据重要地位。接下来文章主要针对试纸法在食品及水质检测领域的应用中的相关问题进行分析,提出了相应的建议,以下为详细叙述。
2019年24期 No.249 160页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 段苏然;刘晓玲;
生活水平的提高使人们的饮食水平也随之升高,各种新鲜果蔬不分四季的进行供应,为了使食物保鲜,菜农都会用大量的药物对果蔬进行特殊处理,保证它们在一定时间内的新鲜度。虽然这种方法使果蔬的使用寿命得以延长,但是果蔬表面的农药残留物会对人体造成很大的影响。为了对果蔬表面的农药残留的数量进行监测和限定,可用液相色谱-串联质谱来对食品进行农药残留的测定和分析。本文就对液相色谱-串联质谱在农药残留中的应用进行分析,对农药在果蔬中的用量进行严格的控制和限定。
2019年24期 No.249 161页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 张雅纯;
人们对食品安全问题的日益重视,使得食品添加剂备受关注,如果控制不当不仅会导致食品安全不达标,还可能对人体健康造成伤害。对此,笔者基于对分光光度法的理解,对其在食品添加剂测定中的运用作了分析,以供参考。
2019年24期 No.249 162页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 靳雅楠;魏昭;赵旭峰;王权;
时间进入21世纪,科学技术得以飞速发展,各项食品加工方法与加工模式有了很大的提高。在这一过程中,为了满足人们对食物口感的追求,各种添加剂开始应用到食品的生产过程中,如果添加的某种成分过多,则会对人们的身体健康造成严重的伤害,因此食品检测技术必须要不断发展,才能持续为人类的食品安全提供有力保障。本文就高效液相色谱技术在食品检验中的应用进行分析,来促进我国食品检验工作的不断发展。
2019年24期 No.249 163页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 刘同庆;
科学技术的迅速发展,促进了纳米技术的应用,纳米材料包装也随之不断的改进,在食品包装中有着非常关阔的发展前景。本文对纳米材料在食品包装中的应用进行了分析探讨,希望为纳米材料在食品包装中的应用提供一定的借鉴。
2019年24期 No.249 164页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 吕达;
黄曲霉毒素作为一种比较常见的毒素,对人体健康有着较大的威胁,需要严格做好粮食储藏过程中黄曲霉毒素的检测工作,并采取有效方法对其进行去除,以此保证粮食产品的安全性,使我国人民的饮食健康得到保障。本文针对粮食储藏过程中黄曲霉毒素的检测方法及去除方法进行探究,希望能为黄曲霉毒素的防控工作提供有利依据。
2019年24期 No.249 165页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 余翔;程廷涛;
随着时代的发展和人民生活水平的不断提升,人们对于食品的要求也在不断提升。食品安全检测技术也越来越完善,食品添加剂作为食品安全检测的重要组成部分,其检测方法也随之改进。离子色谱法作为一种新兴的食品添加剂的检测方法,其在食品添加剂检测中的应用很好的弥补了传统食品添加剂检测方法的不足。本文主要讲述了离子色谱法在食品添加剂的检测中的应用,以此来供相关人士的交流参考。
2019年24期 No.249 166页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K]
- 王莹;侯宇;宋金隆;
近年来随着经济的发展,农民的生活水平也在不断地提高,乡村出现了很多超市和饭馆,这些便利店的出现在很大程度上满足了群众的需求,也存在着很多的问题。基于此,主要对这些问题进行分析并给出了相应的解决方案,希望可以给大家带去借鉴。
2019年24期 No.249 167页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 颜黎;祝惠惠;李威;邵晨杰;王欣;罗世鹏;
本文建立了采用高效液相色谱同时测定橄榄油模拟物中丙烯酸、甲基丙烯酸、巴豆酸和衣康酸迁移量的方法。食品接触材料按规定的要求进行模拟物迁移实验后,橄榄油模拟物经水提取、过滤膜后进行高效液相色谱分离,二极管阵列检测器(DAD)分析,检测波长为205 nm;采用梯度洗脱程序对上述4种丙烯酸类物质进行定量测定,此方法在0.10～1.0 mg/kg范围内线性关系较好,方法检出限和定量限分别在0.011～0.029 mg/L和0.037～0.063 mg/L。添加回收率在93.0%～110.4%,相对标准偏差(n=6)在0.10%～6.5%,方法简便准确,能够满足企业的质量控制要求。
2019年24期 No.249 168-169页 [查看摘要][在线阅读][下载 1912K] - 刘赛;高晗;
食品包装材料是保证食品安全的重要因素,能够在很大程度上对食品的卫生、安全产生影响。作为食品制造的最后环节,食品包装不仅能够起到保护食品、宣传食品的作用,对于食品的储存、运输等也尤为重要。现阶段,食品包装已成为食品商品无法分割的重要部分。当前在食品包装材料运用领域存在许多问题,因食品包装材料所致的食品安全问题已不是个例,给食品安全带来极大的潜在威胁,对于食品产业的持续健康发展也极为不利。为了保障食品包装材料的安全性,本文主要就食品包装材料对食品安全产生的影响进行分析,进一步探讨预防食品包装材料所致食品安全问题的有效举措。
2019年24期 No.249 170-171页 [查看摘要][在线阅读][下载 1875K] - 陈吟坤;冯丽娜;刘锦红;赖舒婷;李玲;
鸡蛋是我国居民消费量最大的动物性食品之一。蛋品保藏技术的研究有利于延长蛋品的保藏期,降低食品安全风险。本文对冷藏法、气调法、涂膜法、浸泡法和辐射法等鸡蛋保藏技术分别进行综述,以期为蛋品保藏研究和应用提供参考。
2019年24期 No.249 172-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 1879K] - 张长平;
分析了高职高专食品专业检验类课程的教学现状,结合高职高专院校的培养目标和实际情况,提出来检验类课程教学改革的措施和思路。
2019年24期 No.249 174页 [查看摘要][在线阅读][下载 1869K] - 邓爱华;谢鹏;贺江;王云;
在中国,有句话叫"民以食为天"。食品对于中国人而言一直具有极为重要的意义。但是近年来,一桩桩、一件件的食品安全问题引起了极大的社会波动,人们对于食品行业的乱象感到愤怒,对食品行业从业人员具有极大的误解。因此,对于食品专业的教学不能仅仅是专业知识的教学,更为重要的是职业道德教育,让学生们成为一个对得起自己和他人的综合型人才。本文将针对此进行深入的探究。
2019年24期 No.249 175页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 赵丽艳;陈宇飞;
用乙醇水溶液浸提法提取黑米花色苷,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为供试菌株,采用滤纸片法测定黑米花色苷的体外抑菌作用,并用二倍稀释法测定最小抑菌浓度。结果表明:黑米花色苷对大肠杆菌的抑制作用强于金黄色葡萄球菌,二者的最小抑菌浓度分别为1.5,6 mg/mL,且抑菌效果随着花色苷浓度的增加而增强。
2019年24期 No.249 176页 [查看摘要][在线阅读][下载 1940K] - 韦春艳;黄丽娥;潘进珠;陈惠娟;曹雪;王同珍;
近年来,人们对食品安全问题日益关注,相关监管部门也在积极执行食品安全工作中的"四个最严"的要求,努力提升食品安全质量,保障人民群众的身体健康和生命安全。本文结合作者近几年的工作经验和发现,从不同方面阐述了当前我国食品安全标准体系存在的问题,结合实际情况进行了探讨并给出相关合理建议。
2019年24期 No.249 177-179页 [查看摘要][在线阅读][下载 1880K] - 张春兰;白冰瑶;
随着时代的发展,人们的生活水平有了飞跃性的提高,而食品安全问题也随之而来,在保障食品安全方面,食品分析课程发挥着重要作用。其中PBL教学法以其独特的教学方式和思想备受青睐,其在食品分析课程中发挥着重要价值。本文就PBL教学法在食品分析课程中的价值与应用展开分析。
2019年24期 No.249 180页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 靳玲玲;
食品中的兽药残留以抗生素类药物为主,本文对兽药残留对食品安全的影响进行总结,并从实施最高残留限量、药物安全性评价、建立完善的监控体系3方面,论述了食品中兽药残留的控制方法。
2019年24期 No.249 181页 [查看摘要][在线阅读][下载 1852K] - 廖春丽;侯文婷;姬晓娜;王莲哲;张现青;刘瑞芳;
当前,教育体系不断健全,使得各个院校在实际的教学过程中,也强化了对教学的改革,力求可以从多个角度提升教学的水平以及效果。在这种背景下,本文将以工程素质培养为导向的酿造工艺学实验课程作为主要的研究对象,深入分析了现阶段酿造工艺学实验教学期间存在的问题,并在此基础上,结合实际情况,有针对性的制定了教学改革方案,希望可以为课程的良好发展打下坚实基础。
2019年24期 No.249 182+184页 [查看摘要][在线阅读][下载 1877K] - 龙芳;
本文分析了"一带一路"给湖南餐饮业带来的商机与挑战,利用湖湘饮食文化作为湘菜向外发展、建立国际化品牌的优势,并提出了可行的推广策略。为湘菜的本土发展和"湘菜出湘、湘企出境"的进一步发展提供理论支撑。
2019年24期 No.249 183-184页 [查看摘要][在线阅读][下载 1879K] - 李兴江;
我国是农业大国,农业的发展对农产品的质量提出了更高的标准和要求,目前,在促进农产品的改良和发展过程中提出了"三品一标"的观点,这一观点的提出对提高我国农产品知名度和国际竞争力有了很大的意义与价值,同时推进了农业化和农村城市化发展的进程,本文对"三品一标"农产品发展路径进行分析探讨,旨在推动我国农产品的全面发展。
2019年24期 No.249 185页 [查看摘要][在线阅读][下载 1851K] - 李晓红;
本文以国内外现有的高职人才培养质量相关理论为基础,从高职食品类学生进入就业岗位后的现状着手,研究校企深度融合的机制、体制,校企如何共建人才培养模式,如何构建适合学生的课程体系等,通过探索和研究确定人才培养质量提升的具体实施办法。
2019年24期 No.249 186页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] - 何晓航;刘佳;
近年来,餐饮行业的规模日益扩大,餐饮经营业态越加丰富。餐饮业在国民经济中占据重要地位,已经是促进国家经济发展不可分割的一部分。但是,餐饮行业存在着许多问题,如现金支出大、传统餐饮需求预测准确度低、单一企业无法进行规模化采集与单品议价能力弱等。从农业供给侧优化餐饮产业链,为餐饮企业提供一些建议。
2019年24期 No.249 187页 [查看摘要][在线阅读][下载 1853K] - 王立石;杨波;宋金隆;
文章主要探讨在食品产业发展的过程当中,食品安全监测系统存在的一些不足,并且对于这些不足进行了分析,并指出加强食品检验检测系统的建设性方案,对中国的经济建设发展以及确保食品的安全质量起着关键的重要作用。
2019年24期 No.249 188页 [查看摘要][在线阅读][下载 1868K] 下载本期数据