- 邓斌;
<正>近年来,随着国家的快速发展和社会经济的不断进步,人们生活水平逐渐提高,人们对食品安全提出了更高的要求。食品是人们生活必需品,是人类生存与发展的物质保障,而食品是否安全将会对人们的身体健康以及生命产生直接影响。但近几年,社会的快速发展、相关企业责任的缺失以及环境的污染等,给食品安全带来极大威胁,同时对人们的身体健康产生影响。绿色食品、优质食品才是人们更好生活的前提保障,也是人们一直追求的目标。
2018年30期 No.221 8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1579K] - 刘卓;
<正>改革开放至今,我国的市场经济得到迅猛发展,人们的保健意识与生活水平也在大幅提升。但是,食品的安全问题也层出不穷,如三鹿奶粉事件、苏丹红事件、瘦肉精事件等,这一系统食品安全问题都引起了社会的热议。因此,如何提升食品质量,如何减少食品有害残留物,使食品的安全与质量得到保证是目前食品加工行业最主要的任务。同时,食品质量的监管部门对于食品安全的检验技术与食品安全
2018年30期 No.221 9页 [查看摘要][在线阅读][下载 1533K] - 孙坤;王明林;
<正>随着科技进步和社会经济的发展,人们对食品的要求已从满足温饱上升到了注重饮食安全、保证健康层面。健康的农产品为健康中国提供了坚实的物质基础,健康产业的发展离不开农产品质量安全,因而农产品质量安全是一个关系到人类身体健康和生命安全的重大社会问题。同时,随着农产品贸易和"一带一路"建设的进一步推进,农产品质量安全也成为关系到国家经济发展和国际形象的经济与政治问题,各国政府都非常重视农产品质量安全问题。本文分析了我国居
2018年30期 No.221 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 1563K] - 姚百强;
<正>安全生产管理是现阶段我国粮食行业日常业务运作过程中应完成的基础性工作任务类型,切实制定和运用适当策略做好粮食行业安全管理工作,对于支持和确保我国现代粮食行业的稳定优质运作具有重要意义。粮食行业是我国现代国民经济发展版图中极其重要的支柱产业,切实做好粮食安全管理与保障工作,对于确保我国现代国民经济建设事业的顺畅有序组织开展,以及基础社会环境长期处于和
2018年30期 No.221 11页 [查看摘要][在线阅读][下载 2157K] - 王坤;
<正>随着我国经济的发展和社会的进步,人口数量持续增加,人们的生活水平逐渐提高,但是食品安全问题在近几年来却被频繁曝出。随着食品科技化、快捷化以及商品化的发展,部分食品生产者为了追寻更高的利益,经常会将一些危害人体健康的不良成分添加到食品中,为此应该提高我国对于食品安全的监管力度,保证食品健康,让人们能够放心食用。我国食品安全监管中存在的主
2018年30期 No.221 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1561K] - 程晓丽;
<正>农产品质量安全工作是一项重要的民生工程,关系着广大人民群众的身心健康。但近年来,出现了一些农产品的质量安全问题,成为了广大人民群众关注的热点,也影响了我国经济社会的健康稳定发展,加强改进和完善农产品质量监管,从而从源头上确保农产品的质量安全至关重要。由此可见,探究有效的质量安全监管对策有助于推动地区农业和经济的可持续发展。基于此,本文对新形势下农产品质量安全监管的难点进行了分析,并提出了一些有效的监管对策,希望能够为
2018年30期 No.221 13页 [查看摘要][在线阅读][下载 2194K] - 潘健春;
<正>一直以来,食品安全本身的公共产品属性需要政府扮演监管者的角色。在经过政府机构调整与改革之后,我国对于食品安全的管理将交付给市场监督管理部门实施统一监管,由于目前的食品安全监管还无法完全满足时代的需求,因此,探讨食品安全中的政府监管问题有着重要的意义。为了确保从田间到餐桌食品的安全供给与消费,需要完善相对应食品安全监管体系,并且将其机制的作用完全发挥出来。因此,做好食品安全
2018年30期 No.221 14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1633K] - 马义哈;卢卫东;纪宝艳;
<正>学校的食品安全工作不仅直接关系到学生的身体健康和生命安全,而且关系到学校和社会的稳定,关系到学校的声誉和形象。陇桥学院建校18年来,学院董事会一直高度重视食品安全工作,通过加大资金投入、设置组织机构、完善制度、配备管理人员等方式,保障食品安全。陇桥学院于2013年11月被兰州市食药监局列为兰州市2013年餐饮服务食品安全信用管理"红名单",2013年12月被兰州市食药监局评为"食品安全量化分级综合等级A级单位"和"食品安全
2018年30期 No.221 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 张芬;
<正>随着人们生活质量的提升,人们对食品的关注从满足温饱转向安全健康,而近年来,我国不断爆出食品安全问题,人们在食品选择中日益谨慎,甚至有的会对国内食品产生怀疑的心理,从苏丹红到三聚氰胺等一系列食品安全事故,对人们的身体健康造成了严重威胁,目前,我国政府对食品安全的重视程度越来越高,也加大了打击程度与检测力度,但食品的安全问题依旧以新的形式出现在社会中。食品生产许可是食品企业生产与销售
2018年30期 No.221 16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1563K] - 张峰;
<正>近年来,随着党和国家对食品安全工作的重视程度不断加大,好多地方党委政府都喊出了打造"食安XX"品牌的口号。食品安全工作面广、线长、点多,要守好一方百姓的食品安全,铸造食安品牌,需要食药监人付出相当大的努力。但如何把当前的食品安全监管工作做得更好,笔者认为需要完成三个"专业化"——人员专业化,硬件专业化,制度专业化。人员专业化
2018年30期 No.221 17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1553K] - 白慧玟;
<正>食品安全直接关系到人们的生存和健康发展,所以人们密切关注食品问题。食品生产中的食品安全问题也越来越受到关注,大多研究主要从食品的腐败变质、污染等因素分析食品生产中存在的食品安全问题,其中肉眼可见、非产品正常组分的外源性污染物,在物料接收检验中属外观检查项目,利用风险评估方法可以识别外源性污染物。在2003年出现的"三鹿奶粉"事
2018年30期 No.221 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 2209K] - 邓红艳;陈斌奇;刘雨;
<正>食品安全问题影响着人们的身体健康与生命安全,因此,解决食品安全问题刻不容缓。我国把食品安全监测分为食品的安全风险监督测评和食品的监督抽样检查,为了能够及时解决食品检测中存在的诸多问题,帮助政府以及相关行政部门制定出准确、完善的解决方案以及保障人们的生命安全,本文将从食品安全风险监督测评与监督抽样检查的差异、关系,监测方式等全方位的探讨食品安全。
2018年30期 No.221 19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1507K] - 赵超;
<正>随着互联网技术的发展,尤其是4G手机的推广,人们上网越来越方便。现在,人们叫外卖,只需要打开手机APP或电脑,网上选择自己喜欢的食品,然后通过网上支付,就可以在家准备吃饭。这种快捷的网上订餐方式大大刺激了网络订餐市场的发展,但网络订餐市场在迅速发展的同时,也给市场监督管理部门的监管带来了挑战。网络订餐市场分析网络订餐市场的市场主体类型网络订餐市场的市场主体类型主
2018年30期 No.221 20页 [查看摘要][在线阅读][下载 1563K] - 王爽;张爽;黄诚;陈栋;
<正>在当今社会,食品问题层出不穷,食品的监管机制不够完善,各种食品安全问题不断暴露,比如违反相关规定过量使用添加剂、以次充好等问题层出不穷,严重降低社会对食品安全的信任度。尤其食用农产品的保鲜期较短,而国家标准规定的常规食品检测方法检测周期较长,往往超过食用农产品的保鲜期。因此,快检技术在食品安全的应用中就显得尤为重要,该项技术可以将目前常规的检查方法所用时间减少约一半,采用快检技术
2018年30期 No.221 21页 [查看摘要][在线阅读][下载 2207K] - 张鑫浩;
<正>随着我国经济的飞速发展,人们的生活水平也在不断提高,同时人们对食品质量安全的要求也越来越高。目前,我国很多食品的安全都不达标,食品质量也存在严重的不足,危害人们身体健康的事件也在频频发生,这就需要对食品质量进行严格的管理,从而保证人们的生命和财产安全。食品安全的重要性及食品质量管理的作用食品安全从根本上影响着人们的生命安全和身体健康,并且对经济和
2018年30期 No.221 22页 [查看摘要][在线阅读][下载 1591K] - 王磊;
<正>农药是有效防控有害生物、确保农业稳产高产的重要措施。但广泛使用农药必然增加环境和食品受污染的风险,出现农药残留问题。为控制农药在食品中的残留量,保证食品消费安全,不少国家都按照本国的农药使用种类和食品消费特点规定了食品中农药最高残留限量(MRLs),作为管理食品中农药残留的主要技术手段。现实生活中人们对MRLs认识往往不一致,时有误读,引发食品安全事件。如近年草莓中乙草胺残留事件,就有
2018年30期 No.221 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1508K] - 王家乐;
<正>特殊食品面向的食用人群敏感性更强,一旦突发安全问题,损失不堪设想,因此,对于特殊食品的安全监管更为严格细致,一定要把好特殊食品的品质监管关,确保食品的绝对安全性,才可以放心地投入生产和流通。在刚结束的首届特殊食品展览会上,国家市场监管总局特殊食品安全监管司司长周石平指出,维护特殊食品安全是相关食品监管机构的关键责任,强化监管力度,构建特殊食品共治新格局急需提上日程。加大特殊食品监管力度
2018年30期 No.221 24页 [查看摘要][在线阅读][下载 2209K] - 杨端;
<正>随着社会经济条件的不断提升,人们对食品消费需求逐渐增加,尤其是人们食品消费安全不断强化,加上当前食品安全事故的出现,食品安全问题成为社会一个热门话题。食品安全能否得到保障,不仅关系着国民身体素质,也直接关系着国计民生。因此,我国要基于食品安全问题,针对食品安全存在的风险,重新审视食品安全风险评估制度实施现状,并采取有效的应对举措。我国食品安全风险评估制度实
2018年30期 No.221 25+27页 [查看摘要][在线阅读][下载 2256K] - 李义平;
<正>近年来,食品药品行业暴露出了一系列的问题企业,给人民群众的生命财产安全带来了隐患。县级单位由于科技与经济实力的限制,其某一方向的检测能力往往有限。因此,整合多个部门检测机构,共同成立具备综合检测能力的检测中心非常有必要。通过这种模式可以有效的弥补各个部门独立分散、能力有限的问题,可以拓展检测的范围,提高检测的能力,但跨部门协作以及人员配备不合理,导致了此类中心存在许多问题。检验检测中心存在的主要问题
2018年30期 No.221 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 2244K] - 曹秋伟;
<正>随着社会经济的高速发展,人们的经济收入与生活水平也日渐提高,对于食品安全也有了更多的要求。但与此同时,我国食品安全存在的问题颇多,严重威胁人们身体健康,所以需要进行食品安全监督管理体系的构建,以此来对食品加工与销售市场进行灵活的管理,显著增强食品的质量与安全性。食品安全与人们的健康有着紧密的联系,由于现阶段我国的食品行业多重视盈利而忽略了食品质量检验以及职能部门监管不严,很多流入市场
2018年30期 No.221 28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1563K] - 曹源;
<正>近年来,部分食品生产企业唯利是图,无视消费者的生命健康和国家法律法规,偷工减料、滥用添加剂、使用变质的原材料等,导致了严重的食品安全事故,面对频发的食品安全问题,需要加快我国食品质量管理力度,提高管理水平,及时有效地处理食品安全问题。食品安全风险分析的基本概念食品安全风险分析指科学评估食品中的添加剂、化学成分、物理危害等可能对人体健康造成的威胁,包括定量、定性和不确定的危险,然后根
2018年30期 No.221 29页 [查看摘要][在线阅读][下载 1554K] - 刘志鹏;赵雪;
<正>农产品是经济社会发展的基础,农产品质量安全对国家或地区的经济发展、社会稳定具有重要作用。随着经济社会的不断发展,农产品的需求从传统农业阶段的"量"的需求,到现阶段的"量"和"质"的双重需求,农产品质量安全需求层次不断加深和范围持续扩大,农产品质量安全所暴露出来的问题也越来越显著和复杂。为了保障广大消费者的身体健康及稳定农业市场,保障农民生产的基本利
2018年30期 No.221 30+34页 [查看摘要][在线阅读][下载 2242K] - 陈烁晨;
<正>当下我国食品安全事件屡屡发生,直接影响公众对政府的信赖度,更是影响到广大民众的健康和生命安全。笔者作为一名食品监管人员,办理了大量食品类行政案件,其中不乏达到犯罪标准需要向司法部门移送的案件。在工作之中笔者发现目前在解决食品类行政案件与刑事案件衔接过程中,存在较为突出的一个问题:食品安全的执法证据标准比较模糊,给司法实践带来了极大的困扰。本文就是在此基础上做一个简短论述。食品安全类案件行政执法与刑
2018年30期 No.221 31页 [查看摘要][在线阅读][下载 1507K] - 赵少杰;
<正>食品药品安全与人们的生活有非常重要的联系,对人的生命安全与健康会产生严重的影响,所以需要通过更有效的措施提升这一工作的实际效果。更好地认识到稽查执法的实际效果与未来发展道路,对其实际效果提升具有非常重要的意义,所以还需要对相关内容展开更深入的分析。本文首先介绍了食品药品稽查执法的现实困境,然后分析了食品药品稽查执法的发展道路。希望通过本文对相关内容的阐述与分析,可以进一步提升相
2018年30期 No.221 32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1562K]
- 梁超;
<正>食品检验前样品的制备在食品检验方法中有明确的规定和要求,采样量和检验方法都要根据相关要求进行,但是规定中对样品预处理前的样品制备介绍的不是特别详尽。因此,在检验分析的工作中,如果使用的检验方法符合标注,检验使用的仪器正常,那么方法介绍的不详细。在检测中如果忽视了检验前样品的制备和保存,这样检验出的数据直接影响整批次食品的检测结果,这样的数据缺乏科学性和可信性。本文主要是对检查前样品的制备与保存需要注意的
2018年30期 No.221 38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1564K] - 张宁;
<正>随着食品种类的增加,我国各种市场中出现食品安全问题的频率大幅度提升,苏丹红、瘦肉精等食品安全事件对我国人民群众正常生活造成一定影响。所以我国应切实提升食品安全监督管理力度,拓展食品检测范围,切实提升食品抽样检测频率,并公开食品检测结果,以便于可以保证我国食品的安全性。食品实验室内部控制研究背景食品理化检测在食品安全监督检测领域中占据十分重要的地位,只有
2018年30期 No.221 39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1683K] - 刘倩;李博;谈甜甜;刘晓丹;
<正>随着社会发展的进步,烘焙制品成为人们越来越喜欢的产品。很多高职院校纷纷建立烘焙实训室,一方面传授学生烘焙技艺,另一方面食品专业的学生利用烘焙实训室可以更好地学习食品质量与安全监管方面的知识,因此有必要遵循一定的准则,从食品安全的角度建立科学合理的烘焙实训室安全管理体系,最终达成一份完整的文件,并进行及时的改进。通过对烘焙产品每个环节的危害分析,找出
2018年30期 No.221 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 1564K] - 杜明;
<正>近年来,食品安全状况日渐成为社会关注的焦点。消费者的生活水平提高之后,他们开始重视自身的生命健康,这在一定程度上对食品安全和食品质量提出了更高的要求。食品质量检测是食品检验机构按照国家的相关标准,检测食品原材料是否含有超标的有害物质,质量是否达标等,从而保证食品安全。由于食品质量的判定结果与检测过程直接相关,所以必须保证食品质量检测的精准度。因此,笔者结合实践经验探讨提升食品质量
2018年30期 No.221 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 1631K] - 马丽娜;李玉品;
<正>随着生活水平的提高,人们越来越重视食品安全质量问题。加强食品安全检验管理,提高食品检验的准确性,把好食品检验质量关,是保证食品安全性的关键,也是有效保障人民身体健康,避免食品安全问题的发生的重要手段。因此,要对食品质量检验工作予以高度重视。要采取有效措施,加强食品安全检验管理,建立食品安全机制,加大食品安全的监督力度,提高食品检验的准确性,把好食
2018年30期 No.221 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 2311K] - 张业;
<正>油脂的安全储藏与所处环境密切相关,储存期间所处环境条件较适,油脂即可长期安全储藏;反之,油脂便非常容易氧化分解,直至酸败变质。已有的研究表明,油脂在储藏过程中主要受到水分、温度、时间以及自身条件的影响,会发生不同程度的氧化,严重影响着人体健康。鉴于此,本文从家庭食用油安全储藏的角度简要分析,选取人们最常食用的花生油为准,基于油脂过氧化值在储存期间的规律
2018年30期 No.221 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 1554K] - 罗欣阳;陈科;
<正>食品检测仪器是为食品检验检测机构提供科学、准确、公正实验数据的关键,为检验检测工作的正常开展提供重要硬件保障,也是衡量食品检验检测机构水平和综合实力的重要指标。国家认监委印发《检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求》(RB/T 214-2017)明确规定了设备管理。为保证食品检测校准结果的准确可靠,配备正确进行检测校准所要求的仪器设备,有必要对所使用的食品仪器设备的配备、使用、维护、
2018年30期 No.221 44页 [查看摘要][在线阅读][下载 2209K] - 刘海顺;秦明;郭云辉;
<正>本文介绍了对浅圆仓加装旋臂式变频调速布料器的项目实施背景、实施方案、安装使用效果比较、技术水平及推广前景。项目实施背景中储粮邢台仓储有限责任公司一期项目建有浅圆仓16栋(直径25 m,仓高34.5 m),储备粮食品种为小麦,仓容10 000 t,粮面度26.5 m。一期项目浅圆仓未安装布料装置,小麦入仓方式为顶部自由下落,由于在粒形、粒度、表面状态、密度等物理特性上的差异以及小麦中混杂的部分杂质,
2018年30期 No.221 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 邱莎;
<正>在我国社会经济飞速发展的今天,人们的食品安全意识也逐渐加强。食品微生物检验是控制食品质量安全的重要技术手段之一,对减少食品微生物污染具有很重要的意义。因此,需要在检验过程中建立相关的体系文件来确保微生物检验结果的准确性和可靠性。建立健全质量控制系统可有效的提高食品微生物检验质量水平,以准确无误地反映食品卫生情况。食品微生物检验的质量控制包括检验的全过程,从标本的采集、保存、运送,
2018年30期 No.221 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 1606K] - 田媛媛;
<正>近些年,国家经济的发展有效推动了人们生活水平的提升,各界人士对于自身的健康问题也越来越关注,尤其是对于食品安全方面的问题。食品的理化检验对于整个食品安全检验过程有十分重要的作用。想要确保食品的质量,食品理化检验是非常重要的一项检验标准,因此在实际检验中,对质量严格进行控制是非常关键的。在当前环境中,相关检验人员一定要对食品理化检验的重要性有正确的认
2018年30期 No.221 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 1520K]
- 刘勤华;
<正>我国肉类加工的历史非常悠久,有着很多经典的传统肉制品。但让我国肉类加工行业真正飞速发展的时间仅仅有20年的历史,而且在这20年中还存在着很多无法忽略的问题,这些问题都必须进一步的加以解决。为了有效促进我国肉类加工行业的快速发展,我国的农业部门在1997年到1998年逐渐增加了肉类加工以及屠宰加工等等项目。本文结合目前我国作
2018年30期 No.221 48+51页 [查看摘要][在线阅读][下载 2171K] - 朱鹏越;
<正>随着社会的不断进步,人民生活水平日益提高,其在食品方面逐渐有了较高的要求。近几年来,由于通过对食品添加剂的使用能够满足人们不同色香味的要求,进而使得食品添加剂的使用越来越广泛。合理地使用食品添加剂不仅能够维护食品的安全问题,也能高效促进食品加工业的发展。但是目前食品添加剂的安全问题又成为了食品安全方面的重大问题。"民以食为天",食品安全是人们生活最基本的保障,对人们的生活有着
2018年30期 No.221 49-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 2175K] - 袁琳嫣;
<正>光引发剂是UV油墨的重要组成部分,广泛应用于食品包装的印刷中。由于部分光引发剂不仅具有致癌性、皮肤和生殖毒性,还会迁移到食品中,已经成为食品中的危险污染物。欧盟、中国等发布了系列法规和标准对其使用和在产品中的含量进行规范。本文介绍了相关光引发剂的应用研究现状和目前所存在的问题。引言食品包装也是食品中不可分割的
2018年30期 No.221 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 1524K] - 王金灿;
<正>本文对GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》中4、5两部分的22处模糊、疑惑之处,一一详细做了解析。"5.1.1试样处理"这一步骤其实包含两个操作:样品的制作和试样的消化。样品是为了试验而在被检验对象中抽取原材料、半成品、成品等,试样是经过物理或化学处理过的(不影响试验的)样品(如烘干、粉碎、去脂肪、混匀等),这点做地质样或煤炭分析的检验员就特
2018年30期 No.221 54-55页 [查看摘要][在线阅读][下载 2218K] - 申旭阳;
<正>在实验室质量管理体系中,内部审核是其中的重要组成部分,是食品检测工作顺利开展的保障。本文主要围绕内部审核在其中的作用进行分析。近些年来,在食品检测实验室的管理方面,由于建立了较为完善的实验室质量管理体系,使得其管理工作变得更加秩序化。但是,在质量管理体系的建立过程中,需要重视内部审核工作。基于此,围绕内审在质量管理体系中的作用进行分析具有一定的现实意义。内审的相关概述主要概念
2018年30期 No.221 56页 [查看摘要][在线阅读][下载 1516K] - 刘晓霞;
<正>如今,国家和社会群众对于食品的质量与卫生安全问题越来越重视、越来越关注。食品检测实验室,必须严格落实自身的职责,保障好群众的饮食安全。为此,管理人员应当切实做好食品检测实验室的风险管理工作,防止食品检测过程当中出现任何的风险因素,保证食品检测结果的准确性。本文基于作者自身的实际工作经验与学习认识,主要就食品检测实验室的风险管理提出了部分探讨性建议,以期能为相关工作的实践提供参考。
2018年30期 No.221 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 1561K] - 代秋波;
<正>食品工业近年来的高速发展,使食品的包装质量受到了更多的关注和重视。食品营养以及卫生要求是人们对于食品最为基本的要求,但当前由于新材料、新工艺的不断应用,人们对于食品包装安全卫生是否合格仍有担心。因此,食品包装检验管理工作的开展非常必要,是食品质量的重要保障措施。食品包装检验的目的及意义食品包装检验主要是对于食品包装材料的检验,食品包装材料与食品是直接接触的,因此对于包装材料的
2018年30期 No.221 58页 [查看摘要][在线阅读][下载 1516K] - 徐晓楠;
<正>粮食储备工作的高效有序开展,是支持和确保军粮按时足量供应的重要前提条件。基于中国共产党现有的基本政策,军粮供应工作是军粮供应职能部门在日常业务运作过程中应完成的极其神圣且不可或缺的任务。在具体化组织开展的军粮储备工作和军粮供应工作过程中,要优先做好粮食物资要素的质量水平控制干预工作,继而在逐渐提升军粮供应职能部门基本性服务态度的基础上,建构执行系统且有效的军粮供应工作管理制度,
2018年30期 No.221 59页 [查看摘要][在线阅读][下载 2246K] - 张天宇;
<正>食品检验主要是食品检验所根据国家法律法规的相关规定检测食品的质量及其变化。食品检验所是国家对食品质量实施技术监督检验的法定机构,是国家食品监督管理体系的重要组成部分,担负着各城市的食品质量检验与技术仲裁检验工作。食品检验工作的质量和效率直接影响食品监管工作的全局,因此,有效加强食品检验所的管理非常重要。市级食品检验所内部管理规划市级食品检验所规范化管理
2018年30期 No.221 60页 [查看摘要][在线阅读][下载 1517K] - 赵晨琛;于海丰;
<正>食品检验机构应制定样品管理程序,在样品接收、流转、贮存、处置的各个环节加强管理,确保样品有代表性和可追溯性。民以食为天,随着生活水平的不断提高以及对健康消费的日益重视,人们对于食品安全也有了更高的要求。而食品安全不仅是一个重要的公共卫生问题,关系到人类的身体健康,还会对国家的经济和社会的发展产生深远的影响。食品检验是监控食品安全的一个有效手段,近年来国家也十分重视食品检验机构的发展。
2018年30期 No.221 61页 [查看摘要][在线阅读][下载 1520K] - 王登林;
<正>我国经济的发展比较快速,使社会得到了突飞猛进的发展,这样的发展让人们对于自身的生活品质要求也越来越高。与此同时,食品生产的要求也在不断的提升,所以食品检测行业的管理中存在的问题也不断地凸显,并且得到了社会各界的广泛关注。这就需要食品检测行业质量管理单位不断完善管理规范。本文主要就如何加强食品检测行业质量管理进行分析研究,为今后食品检测的相关工作者提供一定的帮助。
2018年30期 No.221 62页 [查看摘要][在线阅读][下载 1517K] - 潘毅;
<正>有效的管理可以提升食品检验实验室的工作水平,为进一步保证食品检验工作质量,寻求管理优化十分必要。基于此,本文以食品检验实验室管理的实际问题作为切入点,给予简述,再以此为基础,重点论述质量体系在食品检验实验室管理中的运用方法;给出明确检验计划、加强执行与问题分析、推行循环检验机制等可行建议,借此为后续食品检验实验室管理工作的优化提供必要参考。质量体系涵盖质量标准、执行、检验等多个核心元素,也涉及人员、
2018年30期 No.221 63页 [查看摘要][在线阅读][下载 1506K] - 程昂;
<正>盐城市是江苏省下辖地级市,地处中国东部沿海中部,江苏省中部,位于长江三角洲城市群北翼。盐城市东临黄海,南与南通接壤,西南与扬州、泰州为邻,西北与淮安相连,北隔灌河和连云港市相望。全市地势平坦,河渠纵横。从新石器时代开始,即已有了盐城的记载。在后来的秦汉以及三国时代更是如此。除了悠久的历史之外,盐城也在不断的发展中形成了独特的饮食文化,具有较强的代表性。盐城饮食文化特点
2018年30期 No.221 64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2164K] - 杜潇;卢美娟;郭静;
<正>为了解决粮油实验室日常管理中存在的一些难题,充分调动员工的积极性、主动性与创造性,改变员工的坏习惯,提升员工的整体素质,中储粮油脂(新郑)有限公司实验室结合自身特点引入了积分制管理模式。本文阐述了中储粮油脂(新郑)有限公司实验室实施积分制管理后带来的六大"实惠"。积分制管理的内容积分制管理是指把积分制度用于对人的管理,以积分来衡量人的自我价值,反映和考核人的综合表现,然
2018年30期 No.221 65页 [查看摘要][在线阅读][下载 1507K] - 吴艳;
<正>食品检验实验室的质量监督工作非常重要,要确保检测结果的准确、可靠,实验室必须通过人员监督活动确保检验人员的能力持续满足相关规定的要求。监督工作要有目的、有内容、有程序、有组织地进行,要抓住重点,有针对性地做好实验室监督工作,并且根据现实情况,监督员一定要提出相应的注意事项,梳理好监督工作,确保有效开展实验室监督工作。为保障食品检验实验室内的各项
2018年30期 No.221 66页 [查看摘要][在线阅读][下载 1516K] - 张佰虎;
<正>随着人们生活水平的提高,食用菌也因其属于无公害、健康、安全的绿色食品而越来越受欢迎,成为了大众必不可少的食品之一。当前,我国食用菌产业发展迅速,但仍存在菌类产品科技含量低、菌种混乱等问题。未来食用菌产业要扩大生产规模,培育优良菌种,并打开销路,才能创造更多的经济效益。在我国,菌类的食用和开发有着悠久历史,食用菌自古就以其特殊口感和药用价值被纳入食谱和药方中。
2018年30期 No.221 67页 [查看摘要][在线阅读][下载 1507K] - 陈英强;
<正>作为我国知名的菜系,淮扬菜有着悠久的历史、深厚的文化内涵以及其独特的风格。2008年,我国商务部正式将江苏、浙江、安徽、上海为主的餐饮区域划为了"淮扬菜集聚区"。淮扬菜自古以注重菜肴的营养健康与精细的烹饪制作工序而著称,这为它打下了优良的基础,然而在21世纪餐饮业全面发展的今天,淮扬菜的传承面临诸多的问题,淮扬菜的相关从业者任重而道远,要想未来拥有更鲜活的生命力,还需切实加强传承与创新。本文分析了淮扬菜在历史文化上的地
2018年30期 No.221 68页 [查看摘要][在线阅读][下载 1519K] - 寇少辉;
<正>食品安全对于人们生活以及我国的可持续发展具有重要意义。当前,国家在食品安全监督层面增加了投入力度,进一步为食品抽样检验工作的开展提供了重要的保证。食品安全抽样检验作为食品安全监督与风险管控的重要工作内容之一,亦是有效避免食品安全问题发展的重要监管方法。而复检主要是在检验机构出具检验报告后,被抽样方对结果存有异议,可向另一方具备复检资质的检验机构提出再次检验,而食品复检结果在技术
2018年30期 No.221 69页 [查看摘要][在线阅读][下载 1521K] - 师长凯;
<正>近年来,我国畜产品以及农副产品质量安全事件频发,如瘦肉精、红心鸭蛋等严重危害到我国广大居民的身体健康,此类问题敲响了我国对于畜产品以及农副产品的安全的警钟。我国以畜牧业发展为主,因而当前提升动物卫生监督法律宣传力度以此来保障畜产品质量安全的道路任重而道远。提升动物卫生监督法律宣传力度的重要性与现状分析对当前我国的畜牧业来说,加强动物卫生监督法律法规的宣传,有利于提升我国广大人民群众对此的认知
2018年30期 No.221 70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1517K] - 李智;周刚;
<正>案例背景及问题描述近年来,一些不法商家为了获得更大的利益,在茶叶中添加人工合成色素,制作出"色泽鲜亮"的茶叶蒙骗消费者,其中2005年爆出的碧螺春添加铅铬绿事件,在当时引起了大范围的轰动。茶叶中的柠檬黄、日落黄、胭脂红等添加色素在2016年又被检测出,它们会被用在金骏眉等红茶中,以次充好、以陈充新(即翻新茶),茶叶色泽看起来十分艳丽,价钱普遍较低,从而吸引消费者购买。
2018年30期 No.221 71页 [查看摘要][在线阅读][下载 1529K] - 刘琳;黄冰锋;
<正>近年来,尽管中国不断加强对食品安全的监管,但食品产业链"从农场到餐桌"仍处于危机之中。卫计委的统计数据显示,中国的食品安全问题变得更加严重。食品安全问题频繁出现媒体和公众视野中,此外还发生了食物中毒事件,包括在食物中添加违禁物质。目前,中国的食品安全问题源头大部分是栽种、培养中产生的污染源。中国的农产品生产主要以农民为基础。尤其在有些农村,一味地追求收益,非法使用农药和非法药物
2018年30期 No.221 72页 [查看摘要][在线阅读][下载 1517K]
- 倪崛;陈绍辉;杨俊文;张再奇;陈本华;
本文首先介绍了天然色素的4种类别,其次以紫甘薯中的花青素为研究对象,深入地分析和探究了其稳定性在光照、温度以及VC的环境下发生的变化,希望能够为推广花青素的应用提供一定的帮助。
2018年30期 No.221 78-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 2349K] - 刘巍;
随着我国国民经济水平的全面提升,人们对生活质量的要求也在显著升高,对于生活所需的物品质量标准也提出了更高的要求。尤其是对于食品安全方面给予了足够的关注。文中就针对高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用进行探讨,希望可以进一步提升我国的食品安全,为人们提供更加安全放心的食品。
2018年30期 No.221 80+82页 [查看摘要][在线阅读][下载 2165K] - 张铭泉;
利用微波消解前处理大米,用石墨炉原子吸收法测定大米中的镉含量。实验表明,该方法有良好的精密度、准确度,能够快速测定大米中镉含量。
2018年30期 No.221 81-82页 [查看摘要][在线阅读][下载 2202K] - 陈怡;
在当前我国各领域发展中,食品安全是最受公众瞩目的问题之一,针对使用农产品进行科学的安全监管是提升食品安全效果的重要路径。而在此过程中应用快速检测技术能够更好地提高安全监管食用农产品的效率。本文首先分析了快速检测技术的概念与特点,而后就其在食用农产品安全管理方面应用的问题进行了分析,进而提出了改进对策。
2018年30期 No.221 83+85页 [查看摘要][在线阅读][下载 2177K] - 杜小利;高学智;
本文对气相色谱仪测定有机磷农残的三种方法检出限进行了比较研究,研究过程给出了不同检出限计算方法的详细估算步骤。3倍于空白值标准偏差、信噪比法测定、美国EPA方法三种检出限计算结果分别为0.011㎎/㎏、0.023㎎/㎏、0.018㎎/㎏,三种检出限计算方法结果无显著性差异。
2018年30期 No.221 84-85页 [查看摘要][在线阅读][下载 2189K] - 李丹丹;范春馨;
基于对前郭辖区内存储玉米的脂肪酸值数据普查,对不同仓型存储的玉米脂肪酸值进行了跟踪测定,得出在不同储存仓型条件下,玉米脂肪酸值的变化趋势。
2018年30期 No.221 86+88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2255K] - 祁冰;李梅;郭平叶;刘利霞;郭丹;
本试验应用高效液相色谱法对鸡可食性组织中尼卡巴嗪残留物4,4’-二硝基均二脲进行检测,并对试样的前处理过程进行了改进。试样经乙腈提取,用正己烷脱脂净化后用高效液相色谱仪进行检测。该方法操作简便、准确,可满足鸡可食性组织中尼卡巴嗪残留物的检测。
2018年30期 No.221 87-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2256K] - 陈赵然;
对SB/T 10371-2003《鸡精调味料》标准测定鸡精调味料中呈味核苷酸二钠的含量的不确定度进行了评定。通过建立数学模型,分析和评定了试样称量、容量瓶及移液管体积误差、分光光度计稳定性、测量重复性等主要不确定度分量,并计算了测量结果的合成不确定度和扩展不确定度。确定了不确定度主要来自分光光度计的稳定性和样品的重复测定。通过这一过程,说明该试验对易引入较高不确定度的环节应加强控制,以提高检测结果可靠性。
2018年30期 No.221 89+91页 [查看摘要][在线阅读][下载 2211K] - 李红丽;吴晓琴;蔡小钦;谭珊;
随着畜牧业生产的时候药物的应用增加,动物性食物中存在的药物残留现象逐渐成为社会关注和重视的问题。本研究选择禁止对食品动物用药的药物中的20种药物进行研究,在违禁药物残留检测和分析的过程,检测方式是比较多的,在动物性食品中违禁药物残留分析的时候,对畜牧业药物应用研究存在着重要影响。
2018年30期 No.221 90-91页 [查看摘要][在线阅读][下载 2213K] - 赵宗亮;
随着社会的发展,食品安全问题已经成为全民关注的重点话题,所以相关部门积极将基于光谱的检测技术应用于食品检测。本文以近红外光谱检测技术、拉曼光谱检测技术、荧光光谱检测技术为切入点,分析其食品安全检测技术的原理、应用等,希望能够为相关人员提供参考,提高食品安全检测的质量、效率,从而为广大消费者提供更加健康、安全、放心的食品,实现食品安全监测。
2018年30期 No.221 92+94页 [查看摘要][在线阅读][下载 2267K] - 赵露;
牛奶由于营养价值比较高,因此已经成为生活必需品,市场销售额稳步增长。由于牛奶的市场需求度比较高,故频繁出现质量安全问题,例如牛奶新鲜度及掺假问题,对牛奶饮用安全造成了极大影响,所以需要提出一种能够快速检测牛奶掺假及新鲜度的方法。此次研究主要是基于低场核磁共振技术探讨分析牛奶掺假及新鲜度快速检测方法,希望能够全面保障牛奶的食品安全。
2018年30期 No.221 93-94页 [查看摘要][在线阅读][下载 2270K] - 张锐;
本文主要就牛奶中四环素类兽残的检验方式进行分析,找出快速检测关键性的技术,分析其技术使用的要点,并对这几种常用检测方式的差别进行探究。
2018年30期 No.221 95页 [查看摘要][在线阅读][下载 2158K] - 李翠萍;
农药残留严重危害人类健康,需要进行有效检测和严格控制。色谱-质谱联用技术的飞速发展使其在农药残留检测中得到了广泛应用。本文概述了色谱-质谱联用技术和农药残留以及色谱-质谱联用技术在农药残留中的应用,并展望了色谱-质谱联用技术的应用前景。
2018年30期 No.221 96-97页 [查看摘要][在线阅读][下载 2163K] - 程春霞;王成梅;
本文建立了猪肉中喹乙醇代谢物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸(MQCA)的高效液相色谱-串联四极杆质谱(UPLCMS/MS)的分析方法。样品经过2%偏磷酸:甲醇(4:1)初步提取,乙酸乙酯再次提取,通过正己烷除油,旋转蒸发浓缩至干,乙腈-0.1%甲酸水复溶解,经过C18色谱柱分离,多重反应监测(MRM),内标法定量。结果表明:本方法MQCA检出限为0.1μg/kg,在0.5～10.0μg/kg范围内线性关系良好,r~2=0.999,平均回收率在71%～90%,相对标准偏差为0.9%～2.5%。结论:本方法适用于猪肉中喹乙醇代谢物残留的检测。
2018年30期 No.221 98-99页 [查看摘要][在线阅读][下载 2202K] - 田叶;
本文建立电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES法)快速测定新疆名优白酒中Na、K、Ca、Mg、Sr、Ba、Ni、Cu、Fe、Zn、Cr、Mn十二种元素的方法,方法的相对标准偏差(RSD)均小于4%、回收率在90.2%～103.8%。该方法的可信度高,快速准确地用ICP-AES法分析新疆名优白酒中微量元素,为进一步开发和利用新疆名优白酒提供了科学依据,使其更具有生命力。本方法的建立为新疆名优白酒的安全生产提供了一种有效的检测手段。
2018年30期 No.221 100-101页 [查看摘要][在线阅读][下载 2165K] - 梁伟健;万力;钟宏星;
随着我国社会的发展,人们的生活条件得到了极大的改善,而且对于生活品质的要求也变得越来越高。以往注重温饱的人们现在也开始重视生活条件的改善,重视营养健康搭配。当然,对于食品的安全性要求也在不断提升,人们越来越多地关注食品安全问题。一方面现在生活条件的改善,使得人们有能力去选择更加健康的食品,并且这样更有助于人们的健康;另一方面,我国在近几年不断出现各种食品安全问题,比如食物中毒、食品药物残留过量等,这些问题给人们的生命健康带来了巨大的威胁[1]。所以人们对于食品安全的重视力度不断提升。在现在的食品生产过程中食品的安全监管问题也成为生产行业中的重要一环,要保证生产食品的质量和安全性才能够获得社会的认可。在这个过程中食品安全的快速检测技术成为食品安全监管的重要保证。本文分析了快速检测技术在食品安全中的重要作用以及相关应用。
2018年30期 No.221 102-103页 [查看摘要][在线阅读][下载 2162K] - 舒友琴;杨新玲;
建立SPE-HPLC法测定桑椹中反式白藜芦醇及其糖苷的方法。样品经冷冻干燥后提取,提取液经固相萃取后,以高效液相色谱法测定。二组分线性关系良好,相关系数均为0.999 2,检出限分别为0.014μg/mL和0.016μg/mL,平均回收率分别为98.2%和101.8%,RSD分别为2.3%和2.4%。方法简便、快速、灵敏、准确。
2018年30期 No.221 104-105页 [查看摘要][在线阅读][下载 2209K] - 顾慧丹;纪晗旭;乔玲;张立元;
N-二甲基亚硝胺具有致癌性,在熏肉制品等腌制食品中广泛存在,目前是国际上公认的致癌物。GB2762-2012《食品中污染物限量》规定肉制品中N-二甲基亚硝胺限量为3.0μg/kg。按照国家标准方法检验N-二甲基亚硝胺时结果波动幅度较大。本文探究了不同浓缩条件对N-二甲基亚硝胺检测结果的影响,发现浓缩条件是制约结果稳定性的重要因素之一。
2018年30期 No.221 106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2176K] - 范阳璇;
农药残留会在很大程度上威胁现代人的生命安全,因此需要对其进行有效测定,以保障人体生命安全。本文首先分析几种残留农药类型,然后进一步探究我国气质联用技术研究进展,最后以此为基础探讨气质联用技术在食品农药残留测定过程中的具体应用。
2018年30期 No.221 107页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 张羽;
禽蛋是人们常食用的动物源性食品,有些不良的商家为了提高产量,不按规定对禽类执行休药期,对禽类滥用兽药,给禽类添加禁用药物,严重打击蛋品行业,引起兽药在禽蛋中的残留。人们吃了有兽药残留的禽蛋则会出现食物中毒等现象,危害人们的身体健康。随着健康意识的提高,人们对禽蛋产品中的兽药残留越来越关注,健全的禽蛋质量安全标准体系和优秀的检验检测方法对于禽蛋质量的保障至关重要,本研究对快检技术在禽蛋产品兽药残留检测中的应用进行探究分析。
2018年30期 No.221 108页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 樊惠华;
近年来随着人民物质生活水平的不断提高,饮食健康和食品安全逐渐成为衡量小康社会人民生活质量的重要议题,尤其近年来,食品安全问题层不不穷,更加引起了人们对食品安监部门及检测技术的质疑。针对此社会热点问题,本文在当今食品安全问题的大背景下,基于对我国在食品生物检测方面的常见要求以及相关的检测特点分析,重点探讨了当今主流的三种食品微生物检测技术,并对三种新型的检测技术的检测效果及技术对比进行了分析及展望。
2018年30期 No.221 109页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 江小群;
食品检验工作的质量很大程度上与实验室存在关联,随着现代人对食品安全的关注程度越来越高,设法提升食品检验水平极为必要。基于此,本文分别就食品检验实验室管理的强化方法、食品检验实验室检验质量控制的强化方法进行分析,给出推行全面管理机制、强调重点管理、明确质量标准、加强检查监督等可行手段,以期通过分析明晰理论,为后续相关工作的开展和优化提供参考。
2018年30期 No.221 110页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 刘柳;
在我国农产品生产中针对农产品进行质量检测以及安全控制,是保证我国农产品食用安全的重要保障性工作。而在实际检验与控制工作中还存在一些问题,本文主要就农产品质量检测以及相应安全控制的主要问题进行了分析,并研究了其优化对策。
2018年30期 No.221 111页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 应杨铤;
在这个经济快速发展的社会,人们的生活质量也在得到提高,社会公民对食品的质量安全的要求也变得越来越高,并且食品的质量安全引起了全国上下的持续性关注。本文基于新时代流通环节食品检测存在的问题提出的优化措施,在这个经济与生活水平不断提升的社会大环境下必要的。此文主要分析了现在的问题,提出了优化措施。
2018年30期 No.221 112页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 巩长海;
为了保障肉类食品的安全、避免食源性疾病爆发,需要一种快速、准确而又灵敏的检测肉类中微生物的手段,聚合酶链式反应(PCR)技术应运而生,食品检测实现了从传统培养方法向分子水平的过渡[1]。该技术还具备高敏感性、特异性以及快速简便的特点,这些优势使其成为检测肉类食物中微生物的重要手段。本文主要分析了PCR检测技术的基本原理,总结了PCR技术检测猪肉中4[2]种食源性微生物的应用现状,为猪肉中微生物快速检测技术提供了相关的资料。
2018年30期 No.221 113页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 陈霞;陈萍;
在当前食品加工生产过程中,食品检验属于重要内容及任务,也是食品安全及质量的重要保障,因而有效实施食品检验十分必要。在目前食品检验工作中,现代生物技术的应用可使食品检验得到理想的效果,因而在食品检验工作开展中,相关工作人员应对现代生物技术进行合理应用,从而使食品检验水平提升,更好地保障食品安全。
2018年30期 No.221 114页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 方骏骅;
人们的生活水平提升后,对食品安全问题的关注度也在不断升高,近年来频发的食品安全事件更是将这一问题推到了风口浪尖。增强食品检测力度,提升食品检测分析水平已经成为了保障食品安全的重要方法。本文结合仪器分析法在食品检测分析中的应用问题进行了简要分析。
2018年30期 No.221 115页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 倪大勇;
随着食品种类的不断增多,当前食品安全问题频繁发生,这也使人们对食品质量越来越关注。食品安全直接关系到民众的身体健康和生命安全,为了杜绝不合格食品进入市场,需要严格把控食品检验关,全面提高食品检验结果的准确性,以此来为百姓提供放心的食品。
2018年30期 No.221 116页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 田芸;杜明花;殷东东;
目的:测定饲料添加剂中叶黄素的含量。方法:选择由万寿菊花提取物制备的叶黄素浸膏作为研究对象,先采用无水乙醇+甲苯+丙酮+正己烷(6∶7∶7∶10)萃取试样,再采用紫外可见分光光度计测定波长为(474±1)nm处的叶黄素含量。结果:测定5份试样的叶黄素含量,测得叶黄素含量的质量分数分别为154.7、152.7、153.1、151.5、154.9、150.6、150.1、148.1、154.4 g/kg和152.1 g/kg,平均值为152.2 g/kg,RSD为1.4%;测定6份准确度试验的溶液,测得叶黄素精密度含量分别为152.7、153.7、153.4、152.7、152.4 g/kg和152.7 g/kg,平均值为152.9 g/kg,RSD为0.3%。结论:紫外可见分光光度计在测定饲料添加剂中叶黄素含量的准确性良好,能有效确保最终产品质量合格。
2018年30期 No.221 117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 叶静;
科学技术发展前提下,针对水产品进行铝的检测是一项十分重要的工作,能够帮助实现水产品的质量保障。基于此,本文通过阐述水产品铝的检测原理以及方法,并且分析检查的结果,为提升水产品中铝的检测工作质量提供有效的参考。
2018年30期 No.221 118页 [查看摘要][在线阅读][下载 2158K] - 焦斐;
受到社会经济飞速发展的影响,食品种类逐渐丰富,进而食品安全管理得到了广泛关注,本文通过提高检测效率、自动化发展,两个方面对色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用优势进行了讨论,并从基础物质成分分析、农药残留检测、牲畜药物检验三个方面对色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用讨论进行了总结,希望为关注这一话题的人们提供参考。
2018年30期 No.221 119页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 沙雪;
随着社会经济的不断发展,市场上充斥着琳琅满目的食品,人们的生活,甚至身体的健康都受这些食品安全问题的影响。近几年爆出的食品安全问题越来越多,这不仅提醒了消费者要注重食品安全问题,同时也提醒广大食品工作人员要充分利用食品检验技术,解决食品安全问题。本文主要阐述了目前食品检验技术存在的主要问题,并思考了解决问题的方法和措施,
2018年30期 No.221 120页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 江洋;
近些年,在经济飞速提升的同时,人们的生活条件也在不断地改善,尤其人们对各种各样食品的需求程度也正在逐年增加,所以关于食品的安全方面问题逐渐成为人们普遍关注的问题。对于这样的问题,不仅要从根本上进行管理,同时相关的市场监管部门也应做好相关的食品检测以及安全的防范工作。
2018年30期 No.221 121页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 姜子健;毛瑞琦;刘欣;
本文简介了高效液相色谱技术以及样品前处理技术,并通过固相微萃取结合高效液相色谱技术、浊点萃取结合高效液相色谱技术分别对水体中的农药残留、饮料中的赤藓红含量进行测定,阐释食品安全检验中高效液相色谱以及样品前处理技术的应用。
2018年30期 No.221 122页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 刘建辉;
利用原子荧光光谱法测定食品中的总砷具有灵敏度高、精密度好、标准曲线线性关系好的优势。本文介绍了原子荧光光谱法测定食品中总砷的实验原理、步骤以及结果讨论。
2018年30期 No.221 123页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 陈晓蓉;
微生物是一种丰富的生物资源,在食品加工和检测中的应用,将食品行业发展推向一个新阶段。特定的微生物在专用的反应器中经过反应生成酶,或者在反应过程中直接添加酶进行催化,能够使食品加工过程中的活化能反应得到有效降低,还能将原料转化为其他活化物质,在提高反应效率方面取得了显著的成效。
2018年30期 No.221 124页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 黄轩;
食品安全质量问题一直是人们非常关注的一个问题,因为它直接影响到人们的日常生活,因此人们应该加强对食品质量的检测和监督,为人民提供充足的食品安全保障。本文对我国食品行业的质量检测及其细节问题进行了分析和阐述,并且提出了相关建议,希望能够促进我国食品安全行业的发展和进步。
2018年30期 No.221 125页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 苏振国;
粮油质量直接关系到百姓的身体健康和人身安全。提高粮油检测结果准确度,可以为百姓供应安全的粮油,确保粮油消费者食用的安全,更好地维持粮油市场的稳定、有序发展。
2018年30期 No.221 126页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 何春梅;
为全面检测农产品产地的土壤质量与农产品质量,提升农产品安全,需要强化采样工作。本文主要从样本采取准备、样品采集方式、样品采集时期及采集量、样品采集记录与流转、注意事项入手,研究土壤样品的采集。
2018年30期 No.221 127页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 李颖;
脂肪酸为脂肪族羧酸化合物,其不仅是食品的重要成分,同时也是机体能量的主要来源。近年来,食品安全问题频发,给人们生命健康造成了较大的威胁,因此食品检测受到越来越多的关注。在当前的食品检测中,脂肪酸是一项重要检测内容,具体的检测方法较多,其中气相色谱法最为常用。因此,要进一步优化气相色谱法检测食品中脂肪酸的方法,以此来提高检测的精准度,为人们合理规划饮食结构提供参考。本文从气相色谱法和脂肪酸的概念入手,分析了气相色谱法在不同检测物质中的应用,并进一步对气相色谱法检测食品中脂肪酸方法的优化措施进行了具体的阐述。
2018年30期 No.221 128页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 张素琴;
现阶段,食品安全问题受到了越来越多的关注,其中近红外光谱分析在食品药品检测中的应用极为广泛,是一种不会对样品造成损伤的检测方法,具有精准和快速的优势,进而在食品检测中发挥出极为关键的作用。笔者结合自身工作实践经验,对近红外光谱分析技术在食品质量安全检测分析中的应用进行了探讨,以供参考。
2018年30期 No.221 129页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 刘欣;姜子健;齐衍超;
作为一种固相标记免疫检测技术,胶体金免疫层析法(GICA)能将层析分析、免疫检测、胶体金标记等多种技术有机结合起来,具有精准、快捷、简易、不会污染环境等优点。本文旨在对食品安全快速检测中GICA技术的定义及应用进行阐述。
2018年30期 No.221 130页 [查看摘要][在线阅读][下载 2156K] - 张琪玮;
随着我国经济实力的不断提升,人们更加重视日常可食用的产品质量,需要食品质量能够达到指定的要求。为此,本文针对食品检验检测的质量控制及细节问题进行分析,具有重要的现实意义。
2018年30期 No.221 131页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 宋寒寒;黄浩;
本文建立了粮油中的黄曲霉毒素B_1的液相色谱-串联质谱检测方法。利用含有甲酸的乙腈-水溶液把AFB_1从样品中提取出来,去除其他杂质再进行提取液的质谱定性、定量检测。该方法前处理步骤简单、条件易于控制、灵敏度高、准确性好、成本低廉,适用于日常粮油中黄曲霉毒素B_1的检测。
2018年30期 No.221 132-133页 [查看摘要][在线阅读][下载 2238K] - 程贺;
人身体的70%是水,水可有效提升人的代谢功能,有效促进细胞组织液的循环,促进营养素充分溶解,使人体可以更加容易地吸收、运输,促进体内废物可以快速排泄,并且可及时将热量散发出来,调节体温,进而维持血液酸碱平衡。我国政府十分关心饮用水的卫生工作,政府多次发布、修改饮用水卫生的标准,本文主要对生活饮用水的微生物检验方法、评价标准进行探究。
2018年30期 No.221 134页 [查看摘要][在线阅读][下载 2156K] - 王洋;赵婷婷;葛磊;曹婧;
我国的食品质量体系标准对食品接触材料的安全和环保要求十分严格,但在市场经济体制改革下,不少企业为了提升产品的美观性,会在接触材料中添加一些荧光剂和涂料。由于这些材料中一般均含有偶氮类染料,在分解后产生芳香胺,有害芳香胺迁移到食品中对人体带来致病或致癌危害,本文将针对芳香胺检验检测工作进行详细的分析。
2018年30期 No.221 135页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 刘楠;
随着人们生活水平的改善,越来越重视健康问题,食品安全已然成为社会高度关注的热点。当前食品生产和加工过程中尚存在诸多风险,如何通过有效的方法检测和鉴别安全风险,是检测人员面临的重要问题。
2018年30期 No.221 136页 [查看摘要][在线阅读][下载 2155K] - 许秦;
随着科技的发展进步,食品的加工方式也呈现多样化的发展趋势,与此同时,食品添加剂的出现,也引发了社会民众对食品安全性的担忧。基于此,本文分别阐述了电位分析法、电化学传感器法、极谱分析法和伏安分析法在食品检测过程中的应用,希望能够为相关人士提供借鉴和参考。
2018年30期 No.221 137页 [查看摘要][在线阅读][下载 2153K] - 王秀娟;曹程程;王姣;杨桂霞;高恒;
本文采用乙醇水(4+1)沉淀法对液体焦糖进行纯化,比较了纯化前后焦糖色素的响应值大小;建立了检测红糖中焦糖色素含量的高效液相色谱法。高效液相色谱采用SCX强阳离子交换色谱柱,二极管阵列检测器。方法的检出限为20 mg/kg,平均回收率在88.3%～98.5%,相对标准偏差在1.7%～5.1%。此方法具有简单、快速、准确性高的优点。
2018年30期 No.221 138-139+155页 [查看摘要][在线阅读][下载 2197K]
- 劳嘉倩;
目的:分析市售蟹产品中重金属镉的含量,为进一步开展健康风险评估及食品卫生安全监管提供数据支撑。方法:于各农贸市场、生鲜超市、餐饮单位随机采集较常食用的花蟹、肉蟹、大闸蟹、膏蟹、三点蟹、红螃蟹6种蟹类样品,按《食品中镉的测定》(GB 5009.15-2014)进行重金属镉的检测,按《食品中污染物限量》(GB 2762-2017)进行评价。结果:各类蟹产品中蟹黄、蟹膏镉的含量均值均高于蟹肉。结论:蟹黄、蟹膏中的镉含量普遍高于蟹肉,存在一定的健康风险,应避免长期大量食用。
2018年30期 No.221 162+177页 [查看摘要][在线阅读][下载 2166K] - 华晶忠;刘笑笑;魏春雁;
本文对益生菌在肠道内的作用机理、调节胃肠功能进行综述,介绍了肠道微生态环境对机体的重要性,阐述了益生菌对调节肠道微生态平衡、抑制各种疾病、改善肠道健康状态的意义,展望了益生菌在健康产业中应用的发展前景。
2018年30期 No.221 163页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 郑韵;李建美;
近些年,随着人们越来越关注食品安全问题,食品快速检测和生物免疫学检测技术得到了快速发展。胶体金免疫层析技术作为生物免疫学检测技术发展的重要方向之一,其以操作简便、高灵敏度和低成本等优势被广泛应用在了食品快速检测中。本文概述了胶体金免疫层析技术及其特点,分析了胶体金免疫层析技术在食品安全检测中的应用,以供参考。
2018年30期 No.221 164页 [查看摘要][在线阅读][下载 2156K] - 徐鹏飞;
食品安全是关乎到民生的关键问题,《食品安全法》颁布以来,食品安全问题得到了一定程度的解决,然而,要想从根本上解除食品安全隐患,需要食品安全监管部门和广大人民群众做出更多的努力。从法律角度考虑,食品安全法体现了国家对食品监管的必胜信心,是我国食品安全工作的重要转折。本文先分析了国食品安全监管工作出现的问题,又引用多方成熟先进的经验,提出几点完善我国食品安全监管工作的建议和想法。
2018年30期 No.221 165-166页 [查看摘要][在线阅读][下载 2162K] - 赵文静;崔腾飞;陈锦华;
目的:利用可见/近红外高光谱成像技术结合化学计量学方法建立冷藏过程中原料乳细菌总数检测模型,为冷藏过程中原料乳细菌总数快速检测提供一种科学方法。方法:采用可见/近红外(400～1000 nm)高光谱采集冷藏过程中原料乳的光谱数据,采用平板计数法对乳中细菌总数进行测定;样本经过划分后对原始光谱采用采用3种预处理,然后建立原料乳细菌总数的偏最小二乘回归(PLSR)预测模型。结果:结果表明:SG为最佳预处理方法,Rc、Rp为0.919 0、0.810 9;利用SPA、UVE分别选出5、13个特征波长;SPA+PLAR模型最优,Rc、Rp分别为0.919 5、0.821 4。结论:表明高光谱成像技术对原料乳中细菌总数的快速无损检测是可行的。
2018年30期 No.221 167-170页 [查看摘要][在线阅读][下载 2416K] - 高恒;朱玲玲;王姣;曹程程;王秀娟;杨桂霞;
本文建立一种采用高效液相色谱法检测凉果类食品中添加剂EDTA-2Na含量的方法。方法:样品经超纯水提取、正己烷除油净化后,转移提取液于容量瓶,复提取后加入络合剂,旋涡混匀后静置,取上清液过0.45μm微孔滤膜后供高效液相色谱测定;在258 nm波长处利用紫外光谱法定性和外标法定量。结果:该方法线性范围在5～100μg/mL,相关系数为0.999 97,检出限为5 mg/kg,加标回收率为97.1%～99.6%,RSD为1.104%～3.872%。结论:该方法准确度高且操作便捷,对市售部分凉果类食品进行实测,取得了满意结果。
2018年30期 No.221 171-173页 [查看摘要][在线阅读][下载 2398K] - 邹书慧;曹晓锋;张学慧;
花青素是一种天然高效的抗氧化剂,能够有效清除人体内的自由基,从而提高免疫力和防止细胞突变,被广泛应用在了食品的天然添加剂领域。通过有效方式从蓝莓中提取更多、活性更好的花青素尤为重要,基于此,笔者对蓝莓叶片原花青素的提取、分离以及其抗氧化活性展开了研究。
2018年30期 No.221 174页 [查看摘要][在线阅读][下载 2156K] - 陈新拓;赖承钺;钟科;王以尧;
本文利用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)对不同市售矿泉水中的微量元素(钙、钾、钠、镁、硅、铁、锰、锌、硒、锂、镍、铬、镉、铅)含量进行测定,并和成都市市政自来水进行了比较。实验结果表明:钙、镁、硅的含量普遍较高,镍、铬、镉、铅则很低或未检出。各元素在0～10 mg/L范围内呈现良好线性关系,线性相关系数均大于0.995,检出限在0.001～0.1 mg/L,该方法测定矿泉水中元素相对标准偏差为0.3%～4.90%,各元素回收率为97.4%～106.5%。作为快速测定微量元素的一种方法,ICP-OES效率高,检测成本低,运行稳定且重现性好,在水质检定领域可推广应用,特别是对饮用矿泉水的评估和鉴定具有科学的指导和借鉴意义。
2018年30期 No.221 175-177页 [查看摘要][在线阅读][下载 2175K] - 蔡文;胡文涛;
随着食品安全快检工作指导文件的陆续出台,快检实验室在食品安全保障活动中发挥着越来越重要的作用。本文通过分析各级食品安全快检实验室、企业内设快检实验室、市场监管部门、常规食品安全实验室之间相互作用的过程和运行的方式,以期更好地发挥食品安全快检实验室的作用,保障人民群众舌尖上的安全。
2018年30期 No.221 178页 [查看摘要][在线阅读][下载 2154K] - 刘本发;聂巍巍;刘宪军;
为了解决国家标准GB 5009.97-2016《食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》气相色谱法在实际工作中出现的甜蜜素衍生物环己醇亚硝酸酯的色谱图峰面积不稳定的问题,提出在甜蜜素衍生物萃取液中使用无水硫酸钠脱水的方法,抑制环己醇亚硝酸酯水解,达到提高甜蜜素衍生物萃稳定性的目的。通过实验发现,在0～10 h内,甜蜜素衍生物脱水萃取液色谱峰面积衰减不足6%;在0～2.5 h内,甜蜜素衍生物未脱水萃取液色谱峰面积衰减超过15%;脱水方法的回归曲线R2为0.999 7,回收率在96.7%～104.4%。在食品中甜蜜素添加量接近限量时,使用萃取液脱水法具有实际的指导意义。
2018年30期 No.221 179-181页 [查看摘要][在线阅读][下载 2199K] - 高艺丹;连婷;
随着改革的推进,我国的食品安全监管从多部门联合监管发展到现在的集中统一监管。在辽宁省食品安全行政综合执法体制变革的背景下,分析辽宁省食品安全行政执法体制过去面临的困境,提出了完善辽宁省食品安全行政综合执法体制的对策。
2018年30期 No.221 182页 [查看摘要][在线阅读][下载 2156K] - 陈塨;
研究油茶籽油加工过程中苯并(a)芘含量的变化规律,生产高品质的油茶籽油。研究结果表明,油茶籽油压榨过程中油茶籽的蒸炒、毛油精炼过程中碱炼工和脱臭工序均会造成油茶籽油中苯并(a)芘含量的增加,脱色和冬化工序可以降低油茶籽油中苯并(a)芘的含量。脱色工序环节中,脱色剂的选择是控制油茶籽油中苯并(a)芘含量降低的关键。
2018年30期 No.221 183-185页 [查看摘要][在线阅读][下载 2205K] - 符纯愿;郑晓华;林涵梅;
为了探讨茎瘤芥新鲜种子内RNA的总含量,先用过氧化氢进行消毒预处理,再用浓度为0﹑5、10、20 mg/L的硫酸铜溶液对预处理好的种子在25℃下进行浸种处理,每一种浓度的溶液均对种子进行4 h、8 h、12 h处理,最后利用CTAB法提取RNA,采用CTAB作为去污剂,分别用氯仿和水饱和酚反复抽提以及LiCl沉淀,以去除蛋白质、多糖和次生代谢物等杂质,最后用无水乙醇沉淀获得总RNA在提取RNA后经过凝胶电泳得出一系列不同宽度和亮度的条带,分析RNA的含量,再经过核酸蛋白分析仪分析波长,分析出RNA的纯度,从而明确茎瘤芥新鲜种子的总RNA含量。
2018年30期 No.221 186-188页 [查看摘要][在线阅读][下载 2315K]